七夕節(jié)套餐甜品介紹
七夕節(jié)套餐甜品介紹
繁星漫天,七夕將至。你知道七夕節(jié)套餐甜品嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了七夕節(jié)套餐甜品的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
七夕節(jié)套餐甜品1：年輪蛋糕(無(wú)奶油手作版)
材料：
低筋面粉95g
麥芽糖5ml
杏仁粉20g
雞蛋3個(gè)
砂糖60g
牛奶30ml
煉乳30ml
朗姆酒少許
香草精少許
酸奶(裝飾用)適量
步驟：
1、杏仁粉和低筋面粉混合均勻備用
2、牛奶麥芽糖漿放入耐熱容器中微波爐600W加熱20秒融化后，加入煉乳攪拌均勻
3、雞蛋和砂糖倒入打蛋盆，電動(dòng)打發(fā)。加入步驟2的混合物翻拌均勻
4、加入少許朗姆酒小心翻拌均勻
5、粉類過篩加入
6、刮刀切拌均勻后加入少許香草精
7、小火加熱蛋鍋，倒入適量面糊后抹平(你這里可以不像我這樣攤了整底，可以只攤半鍋，這樣會(huì)讓層數(shù)更多，也好有空間容易鏟起來(lái)什么的哈)
8、烤干表面后翻至背面，丑也沒關(guān)系，火大了也沒關(guān)系哈，別有糊味就成
9、接著再倒入適量面糊抹平
10、再翻面，以此類推一層層反復(fù)烘烤。直到面糊用完。四周修齊，切塊。抹上酸奶或果醬或煉乳或其他你喜歡的東西做裝飾。
七夕節(jié)套餐甜品2：提拉米蘇
材料：
馬斯卡彭芝士250g
淡奶油150ML
吉利丁片10g(2片)
濃縮咖啡40ML
朗姆酒15ML
蛋黃2個(gè)
水75ML
細(xì)砂糖75g
手指餅干適量
可可粉適量
糖粉適量
步驟：
1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
2、將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用
3、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度)，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了
4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用
5、把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻
6、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻
8、把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻
9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒)
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風(fēng)哈)
11、倒入一半的芝士糊
12、在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊
13、把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過夜
14、芝士糊徹底凝固以后，脫模(用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模)，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
七夕節(jié)套餐甜品3：大理石芝士
材料：
奶油奶酪250g
酸奶120g
牛奶50g
黃油25g
砂糖50g+5g
雞蛋1個(gè)
玉米淀粉20g
黑巧克力20g
無(wú)糖消化餅干105g
8寸圓形蛋糕模具1個(gè)
步驟：
1、奶油奶酪在室溫放軟，備用。把消化餅干裝入口袋中壓碎，加入融化的黃油和5克砂糖攪拌均勻，倒進(jìn)模具，用一個(gè)圓盆的底部壓緊，放入冰箱冷凍，備用
2、把放軟的奶酪分2次加入砂糖，打出蓬松感，之后加入牛奶、酸奶、玉米淀粉攪拌均勻
3、加入打好的雞蛋攪拌均勻
4、把混合好的糊倒入模具，黑巧克力融化后與盆里剩下的糊混合倒進(jìn)裱花袋(可用保鮮袋代替)。擠出螺旋線條
5、用牙簽輕輕在表面畫線。畫出花紋
6、烤箱160度預(yù)熱，下層上下火，水浸法(活底模具在外加一層錫箔紙即可)，60分鐘
7、烤好后晾涼，入冰箱冷藏幾小時(shí)口感更好，食用時(shí)切塊
七夕節(jié)套餐甜品4:布朗尼
材料：
黃油90g
低筋面粉48g
法芙娜黑巧克力50g
核桃50g
蛋1個(gè)
糖70g
步驟：
1、準(zhǔn)備工作：黃油室溫軟化備用，核桃用160度烤15分鐘，表皮金黃有香味溢出，放涼備用
2、黑巧克力隔水融化，放在一邊降溫。黃油軟化后用刮刀拌勻，微微發(fā)白即可
3、加入巧克力液拌勻，加入蛋液拌勻，加入糖拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入核桃拌勻。每加入一種材料拌勻后才加下一種
4、布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分鐘
5、烤好后，放涼架上降溫后切塊
(方子的份量，4.5x4.5cm 8塊 )
七夕節(jié)套餐甜品5：草莓慕斯
材料：淡奶油300g
草莓140g+七八個(gè)
糖30g
吉利丁10g
海綿蛋糕一片
步驟：
1、提前做好一個(gè)海綿蛋糕底，并將蛋糕切片，置于6寸慕斯模子中
2、將草莓切成兩半，貼于慕斯模子內(nèi)壁上
3、草莓打成醬(我偷懶了，用勺子將草莓搗成醬)
4、吉利丁提前泡軟。將草莓泥加熱后加入吉利丁，攪拌至完全溶解
5、淡奶油加糖打發(fā)。將草莓泥與淡奶油混合，成慕斯液。將慕斯液倒入慕斯模子中
6、冷藏一夜!脫模即可
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