秋分時(shí)節(jié)，飲食上要特別注意預(yù)防秋燥。秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥，白露的“燥”是“溫燥”，飲食上要注意多吃一些清潤(rùn)、溫潤(rùn)為主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。那么小編在此為您介紹一些養(yǎng)生食譜及做法，讓我們一起來了解下吧。

　　關(guān)于秋分的養(yǎng)生食譜及做法

　　養(yǎng)生食譜

　　蘿卜杏仁煮牛肺

　　[原料]蘿卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

　　[制作]蘿卜切塊，杏仁去皮尖。牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜，杏仁，煮烹即成。

　　[功效]補(bǔ)肺，清肺，降氣，除痰。

　　[服法]吃肺飲湯。每周2～3次。

　　蜜餞雙仁

　　[原料]炒甜杏仁250克，炒仁250克，蜂蜜500克。

　　[制作]將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁，將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。

　　[功效]補(bǔ)腎益肺，止咳平喘，潤(rùn)燥。

　　豬肉燉墨魚

　　[原料]小墨魚(烏賊)2個(gè)，鮮瘦豬肉250克，食鹽3克。

　　[制作]將墨魚、豬肉洗凈后同燉，爛熟后加食鹽。

　　[功效]滋陰補(bǔ)陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨。

　　值得一提的是，墨魚是一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人”。

　　芝麻黑豆泥鰍湯

　　主料：泥鰍300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

　　做 法：將黑豆、黑芝麻洗凈;泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。然后把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，調(diào)味食用，每日1次。

　　補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血生發(fā)。用于脫發(fā)，須發(fā)早白，或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽(yáng)痿、消渴、便秘;或濕盛瘡癬瘙癢等。

　　當(dāng)歸燉子雞

　　[原料]當(dāng)歸30克，子母雞1只。

　　[制作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當(dāng)歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。

　　[功效]補(bǔ)血益氣，和胃止痛。

　　黃精粥

　　[原料]黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量。

　　[制作]黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食。每日1劑。

　　[功效]滋陰潤(rùn)肺，平咳去痰。

　　[禁忌]脾虛有濕，咳嗽痰多而稀白者，不可食用。

　　天門冬粥

　　原料：

　　1.主料：天門冬20 克，粳米100 克。

　　2.調(diào)料：冰糖。

　　制法：

　　1.將天門冬搗碎，放入砂鍋內(nèi)，加水煎取濃汁，去渣。

　　2.將米洗凈，連同煎汁一起放入砂鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘成粥，用糖調(diào)味即成。

　　按：天門冬含天冬酞胺，粘液質(zhì)等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著癥的作用，與粳米共煮粥，具補(bǔ)中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。

　　藥用價(jià)值：

　　潤(rùn)肺生津，養(yǎng)腎補(bǔ)虧。天門冬粥是很好的健美食品，還可作為肺腎陰虛病人的食療粥。

　　禁忌：

　　脾胃虛寒，食少便溏，神疲乏力者，不可食用。

　　二柑汁

　　[原料]廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。

　　[制作]將廣柑、橘柑去皮，去核，用白布絞取汁液，裝入杯中。將杯中加入白糖，拌勻即成。

　　[功效]生津止渴，清心安神。

　　[禁忌]脾胃虛寒者忌食用。

　　蘋果柿子汁

　　[原料]蘋果500克，柿子500克，白糖50克。

　　[制作]將蘋果、柿子去皮，去核。柿子、蘋果切成片，剁成泥，用涼開水適量，浸泡3～5分鐘。用白布絞取蘋果、柿子汁液，將汁液放人杯中，加入白糖，拌勻即成。

　　[功效]清熱，潤(rùn)肺，止渴。適用于熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等癥。生津止渴，降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。

　　海米熗竹筍

　　配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。

　　做法：竹筍洗凈，用刀拍松，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

　　功效：清熱消痰，祛風(fēng)托毒。

　　油醬毛蟹

　　原料：

　　毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。

　　做法：

　　1.將蟹洗凈，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上干淀粉。

　　2.鍋內(nèi)加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。

　　3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。

　　蟹殼鮮紅，味醇美鮮香。

　　毛蟹的刀斬處一定要沾上干淀粉，否則會(huì)漏蟹黃。

　　關(guān)于秋分的歷史傳說

　　秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。如古有“春祭日，秋祭月”之說?，F(xiàn)在的中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”而來。據(jù)考證，最初“祭月節(jié)”是定在“秋分”這一天，不過由于這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同，不一定都有圓月。而祭月無(wú)月則是大煞風(fēng)景的。所以，后來就將“祭月節(jié)”由“秋分”調(diào)至中秋。據(jù)史書記載，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習(xí)俗。

　　其祭祀的場(chǎng)所稱為日壇、地壇、月壇、天壇。分設(shè)在東南西北四個(gè)方向。北京的月壇就是明清皇帝祭月的地方?！抖Y記》載：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”這里的夕月之夕，指的正是夜晚祭祀月亮。這種風(fēng)俗不僅為宮廷及上層貴族所奉行，隨著社會(huì)的發(fā)展，也逐漸影響到民間。