三月三是廣西人民最盛大的民俗節(jié)日之一。在這一天，人們會(huì)拿出各種特色美食款待遠(yuǎn)來的客人。三月三有什么美食呢？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些廣西三月三民俗美食，歡迎大家參閱。

　　廣西三月三民俗美食：畬族烏米飯

　　畬族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈(zèng)親友，歡度“烏飯節(jié)”。傳說，唐代畬族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充饑而軍威大振，于三月三這天突圍成功，連戰(zhàn)連捷。畬民為紀(jì)念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會(huì)對(duì)歌。每年農(nóng)歷三月初三，梧州也有吃烏米飯的習(xí)俗。

　　烏米飯驅(qū)邪扶正，健身暖胃，加上獨(dú)有的楓香味、烏黑油亮的顏色，再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮，吃起來味道相當(dāng)美味，是一道深受市民青睞的傳統(tǒng)美食。

　　廣西三月三民俗美食：壯粽

　　寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。

　　壯家粽子起源于宋代，叫“風(fēng)莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風(fēng)莫”從鐵鍋里撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風(fēng)莫飯，父母打開風(fēng)莫，分給全家人。兒女須將風(fēng)莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。

　　廣西三月三民俗美食：雞屎藤餅

　　農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀(jì)念這位偉人。

　　農(nóng)歷三月初三，在僑鄉(xiāng)江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習(xí)俗。先將其葉子洗凈，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團(tuán)，壓成餅狀。部分還會(huì)在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風(fēng)味，食后清熱解毒。

　　廣西三月三民俗美食：五色糯米飯

　　黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

　　傳說古時(shí)候壯家村寨有個(gè)青年叫特儂，外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅(qū)趕猴子，卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機(jī)一動(dòng)，回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮，制成了黑色糯米飯。猴子看見一大團(tuán)黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不干不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。后來，壯家人都學(xué)著特儂做黑色糯米飯，后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。

　　廣西三月三民俗美食：魚茶——聞名即聞香

　　魚茶并非普通意義上泡水喝的茶，而是一種腌制食品，其香味卻可與茶香媲美，用來“下飯”，胃口大開。

　　魚茶是黎族苗族招待客人的特色菜肴，也是黎苗族人的風(fēng)味食品。傳說很久以前的一次豐收盛宴后，為了不浪費(fèi)吃剩的東西，黎苗族同胞無意把米飯和生魚放在一壇子里蓋好，幾天后發(fā)現(xiàn)其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。

　　魚茶”分為“濕魚茶”和“干魚茶”兩種。它的制作比較復(fù)雜，將肥大的淡水活魚“拾掇”干凈，用刀將其切成塊狀，在魚塊上抹上鹽，放置一兩個(gè)小時(shí)，后濾干鹽水，“干魚茶”則要把魚曬干。再將做好涼米飯摻入、酒糟或炒米攪勻，再裝進(jìn)干凈的壇子里密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則半個(gè)月或一個(gè)月方可食用。

　　廣西三月三民俗美食：山蘭酒——一醉方休

　　山蘭酒用黎話稱為“biang”,黎族同胞依山傍水而居，酒采用所居山區(qū)一種旱糯稻———山蘭稻谷釀制。制作時(shí)，將山蘭米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉制成的“球餅”碾至粉狀摻入其中，裝進(jìn)壇里。一日后取少量冷水沁入并封口。逢重大節(jié)假日或是迎接賓客，熱情的黎族人民便取出來招待，一同痛飲。

　　吃山蘭酒之人，可在口感中“舔”出山蘭酒的存放時(shí)間長(zhǎng)短。剛釀好的酒存放十天左右時(shí)，口感甜而微辣、辣而不燥。初品之人容易貪杯或豪飲，殊不知這“后勁”的厲害所在。若放置時(shí)間久，開壇時(shí)猶如香檳開瓶時(shí)，會(huì)發(fā)出響聲。據(jù)說，黎家婦女生育后，喝此酒用以滋補(bǔ)養(yǎng)身，去濕防病。埋入地下一年后酒呈黃褐色，數(shù)載則顯紅色甚至黑色，此時(shí)的山蘭酒更烹香。

　　“竹竿一吸勝壺觴”，黎族初民飲酒不用酒杯，飲時(shí)“以竹筒吸之”，竹筒較細(xì)，插入酒釀的下端用竹片編成五個(gè)部分，以防吸進(jìn)酵母堵住管子。飲酒時(shí)，“席間置biang一壇，插小竹管兩支”，兩旁賓客輪流吸飲。

　　廣西三月三民俗美食：黎家竹筒飯——竹筒里糯米飄香

　　竹筒飯是黎族傳統(tǒng)美食，通常是黎家人出遠(yuǎn)門，上山打獵或招待客人時(shí)才做的。

　　用山蘭稻沖的“香米”并配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。

　　“一家香飯熟，百家聞香”是對(duì)黎族地區(qū)的特產(chǎn)香糯米的贊譽(yù)，現(xiàn)大多黎家做竹筒飯常伴以糯米。

　　竹筒飯有四種：野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。制法是將山蘭米洗后，浸泡半小時(shí)，撈起，加精鹽、味精拌勻。將豬瘦肉切成肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成肉粒待用。取新鮮青竹，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉?？貏?，分兩等份加進(jìn)兩節(jié)竹筒里，加入適量清水，后用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進(jìn)電烤爐中烤約半小時(shí)至熟。

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