山東二月二龍?zhí)ь^吃什么
二月二龍?zhí)ь^，也稱為“剃頭日”，二月二剃頭，有著“龍?zhí)ь^”的吉意，以父母的角度，有著望子成龍的意思。那么你知道山東二月二龍?zhí)ь^吃什么嗎？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
1、炒豆子
“二月二”除了要去理發(fā)討個(gè)好彩頭，還要在家吃炒豆，寓意“金豆開(kāi)花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登”。炒豆還叫“蝎子爪”，因?yàn)檫^(guò)農(nóng)歷二月二，各種蟲(chóng)蝎就要出現(xiàn)了，傳說(shuō)人吃了“蝎子爪”可以“鎮(zhèn)壓毒蟲(chóng)”。
炒豆用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經(jīng)過(guò)了仔細(xì)挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾干就可以上大鍋里炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒(méi)有脆香。那年月農(nóng)村缺醫(yī)少藥，人們又缺乏醫(yī)療常識(shí)。春天常常會(huì)流行腦膜炎、大腦炎等，人們便說(shuō)吃炒豆可以預(yù)防。
2、豬頭
二月二除了炒糖豆，在煙臺(tái)還有一個(gè)不得不提的習(xí)俗，就是啃豬頭。在農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”之日，家家戶戶煮豬頭，是因?yàn)槌跻?、十五都過(guò)完了，二月二是春節(jié)中最后一個(gè)節(jié)日。一般農(nóng)戶家臘月二十三過(guò)小年時(shí)宰殺的豬羊，正月一過(guò)，基本都吃光了，最后只剩下了豬頭，就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來(lái)祭拜祖先。一年要開(kāi)一個(gè)好頭，祈福當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順。
3、棋子塊
山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習(xí)俗。二月二這一天要吃棋子，它象征龍鱗，它的形狀是一個(gè)菱形，兩頭尖，它是用面做成的，先將和好的面搟成薄餅狀，然后切成手指甲大的菱形小塊，晾干后放在鍋里炒制而成。具體的做法各地有所不同，有的加上糖或者糖精，是一種甜食，有的厚而小，有的稍大而薄。
還有一種叫“綠豆棋子”，這屬于一種稀飯，像做炒棋子一樣，雖然也把搟成的薄面餅切成菱形形狀，但不是炒制，所以也不需晾干，而是在鍋里煮的綠豆?fàn)€開(kāi)了花放進(jìn)去煮熟即可，代表龍鱗和龍眼。
4、懶龍
二月二的食品還有一種叫“懶龍”，也叫“臥龍”，它的做法是先將和好的面搟成一個(gè)很大的薄餅，再把豆腐搗碎拌上蔥花，撒上鹽攤在餅上，卷起來(lái)把兩頭壓緊，把長(zhǎng)長(zhǎng)的夾餡面龍盤(pán)在籠屜里面的外圈，再用同樣的方法做成小一點(diǎn)的同樣的面龍，盤(pán)在籠屜的中間。這樣一只籠屜可以蒸出兩只面龍，因?yàn)樗麄兣P在籠屜里面所以叫他們“懶龍”或者“臥龍”。
人們吃的時(shí)候，根據(jù)需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍，要它下雨潤(rùn)大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃，而在許多地方，平常也吃懶龍，不過(guò)，平常吃的時(shí)候，叫它豆腐卷子。
5、年糕
二月二的節(jié)日飲食還要吃年糕，把過(guò)年的年糕留一塊這天吃，意味著步步登高。老人們說(shuō)，家中有屬相為大龍的，這天要蒸糕吃，而不能煎糕吃，以免傷了“龍爪”。
6、煎餅
二月二還有“煎餅熏蟲(chóng)”和“擊梁辟鼠”的習(xí)俗。時(shí)在驚蟄前后，各種毒蟲(chóng)都開(kāi)始活動(dòng)，二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃，叫做煎餅熏蟲(chóng)，以此來(lái)提醒人們不要受毒蟲(chóng)的傷害，同時(shí)也用煎餅、煎糕等形式寄托著人們祛蟲(chóng)的心理。
7、面條
許多地方二月二還要吃“龍須面”，就是把面條切得特別的細(xì)長(zhǎng)，特別是許多老年人吃龍須面來(lái)求長(zhǎng)壽。
二月二是中國(guó)人的一個(gè)很傳統(tǒng)的節(jié)日。很多人都是在這一天寅時(shí)之前把豆子炒好，讓大人、小孩在二月二的早晨就吃上帶咸味的香酥可口的豆子，也叫“蝎子爪”。古人生活偏低，常溫飽難以保障，所以人們的身體比較虛弱。而二月二這一節(jié)氣又是春氣上升，驚蟄將到，龍?zhí)ь^，雷始鳴的時(shí)候，所以人們便通過(guò)吃炒豆以振奮人體中的陽(yáng)神，使身體和大自然相應(yīng)，以使身體健康，防止腰痛、腿痛、胳膊痛等。
古人認(rèn)為萬(wàn)物都隨節(jié)氣、時(shí)令的變化而變化，當(dāng)驚蟄將到之時(shí)，萬(wàn)物都在復(fù)蘇萌動(dòng)，蝎子等也在蠢蠢欲動(dòng)，因此想象為豆子也象蝎子欲伸動(dòng)爪子活動(dòng)起來(lái)，但經(jīng)人們一炒，其爪子就會(huì)縮回去，從而使所炒的豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，保證了其本元沒(méi)有一點(diǎn)外瀉。
二月二炒豆子最好用黑豆，加咸味。因咸入腎，腎為水臟，水為玄黑;根據(jù)“同性相引，同聲相應(yīng)”的原理，所以加咸味，用黑豆，可以入腎，益腎，為最好。現(xiàn)在有些人炒“蝎子爪”用甜味是錯(cuò)誤的炒法，因?yàn)椋嗜肫?，屬土而克水，?duì)快速補(bǔ)腎沒(méi)有好處，失去了二月二炒豆子的本來(lái)用意。
伏羲“重農(nóng)桑，務(wù)耕田”，每年二月初二“皇娘送飯，御駕親耕”。到周武王時(shí)，每年二月初二還舉行盛大儀式，號(hào)召文武百官都要親耕。
清時(shí)期把這天稱之為“龍?zhí)ь^”的日子，因?yàn)檗r(nóng)歷二月初二正值“驚蟄”節(jié)氣前后。蛇、蚯蚓、青蛙等很多動(dòng)物，一到冬天便進(jìn)入了不吃不喝不動(dòng)的冬眠狀態(tài)，這便是“入蟄”了。等到了二月二前后，天氣漸暖，一些昆蟲(chóng)動(dòng)物好似被春天的陽(yáng)光和春雷從睡夢(mèng)中驚醒了一般，因此這節(jié)令名為“驚蟄”。百姓傳說(shuō)中的大龍實(shí)際是沒(méi)有的，那種龍就是在蛇、蚯蚓等基礎(chǔ)上，我們祖先想象加工出來(lái)的。二月初二前后，春回大地，人們期望龍出鎮(zhèn)住一切有害的毒蟲(chóng)，期望著豐收。這就是“二月二，龍?zhí)ь^”的說(shuō)法。
在北京民間，二月二有很多習(xí)俗，比如說(shuō)“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣無(wú)處藏”!老百姓要在這天驅(qū)除害蟲(chóng)，點(diǎn)著蠟燭，照著房梁和墻壁驅(qū)除蝎子、蜈蚣等，這些蟲(chóng)兒一見(jiàn)亮光就掉下來(lái)被消滅了。這一天民間飲食還多以龍為名，以取吉利，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍牙”，蒸餅也在面上做出龍鱗狀來(lái)，稱“龍鱗餅”。這一天婦女忌動(dòng)針線，為的是免傷龍的眼睛。
唐朝人已把二月初二作為一個(gè)特殊的日子，說(shuō)這是“迎富貴”的日子，在這一天要吃“迎富貴果子”，就是吃一些點(diǎn)心類食品。宋代宮廷在這一天也有專門(mén)活動(dòng)。宋人周密在《武林舊事》中記述南宋時(shí)，二月初二這一天宮中有“挑菜”御宴活動(dòng)。宴會(huì)上，在一些小斛(口小底大的量器)中種植生菜等新鮮菜蔬，把它們的名稱寫(xiě)在絲帛上，壓放在斛下，讓大家猜。根據(jù)猜的結(jié)果，有賞有罰。這一活動(dòng)既是“嘗鮮兒”，又有娛樂(lè)，所以當(dāng)時(shí)“王宮貴邸亦多效之”。不過(guò)，唐宋時(shí)的這些“二月二”活動(dòng)并沒(méi)有和“龍?zhí)ь^”聯(lián)系在一起。
到了元時(shí)期，二月二就明確是“龍?zhí)ь^”了?！段鼋蛑尽吩诿枋龃蠖汲堑娘L(fēng)俗時(shí)提到，“二月二，謂之龍?zhí)ь^”。這一天人們盛行吃面條，稱為“龍須面”;還要烙餅，叫作“龍鱗”;若包餃子，則稱為“龍牙”。總之都要以龍?bào)w部位命名。
元朝以后關(guān)于“二月二龍?zhí)ь^”的各種民俗活動(dòng)記載便多了起來(lái)。人們也把這一天叫作龍頭節(jié)、春龍節(jié)或青龍節(jié)。清末的《燕京歲時(shí)記》說(shuō)：“二月二日……今人呼為龍?zhí)ь^。是日食餅者謂之龍鱗餅，食面者謂之龍須面。閨中停止針線，恐傷龍目也?！边@時(shí)不僅吃餅吃面條，婦女還不能操做針線活，怕傷害了龍的眼睛?！哆|中縣志》記載民國(guó)時(shí)當(dāng)?shù)囟露拿袼渍f(shuō)：“二月二日，俗稱龍?zhí)ь^。晨起以竿敲梁，謂之敲龍頭，意謂龍蟄起陸，蓋時(shí)近驚蟄之期。農(nóng)家咸以粗米面作餅及饅首而為早餐。婦女于是日為童孩剃頭，蓋取龍?zhí)ь^之意云?！边@是遼寧地區(qū)的民俗，清晨要用長(zhǎng)竿敲擊房梁，把龍喚醒。同時(shí)也制作一些面食吃。
除了吃面食外，還有引水入宅的活動(dòng)?！锻鹗痣s民》中記載：“都人呼二月二為龍?zhí)ь^，鄉(xiāng)民用灰自門(mén)外蜿蜓布入宅廚，施繞水缸，呼為引龍回?！边@種活動(dòng)是在節(jié)日清晨，人們把草木灰、谷糠等自河邊、井邊一路撒來(lái)，直到家中的水缸邊，以求風(fēng)調(diào)雨順。僅僅有降雨還不放心，必定要把水引入家中，讓雨降在自家的田地里，方才如愿。這正是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)的反映。有的地方還有耍龍燈的活動(dòng)，也是求雨之意。講求在這一天剃頭，是很多地方的習(xí)俗。
明朝時(shí)，在二月二還增添了“熏蟲(chóng)”、“炒豆”的活動(dòng)?！兜劬┚拔锫浴分姓f(shuō)：“二月二日曰龍?zhí)ь^……熏床炕，曰熏蟲(chóng)，為引龍蟲(chóng)不出也?！薄洞笈d縣志》記載，“二月二，家各為葷素餅，以油烹而食之，曰熏蟲(chóng)?！?/p>
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