山西清明節(jié)吃什么過節(jié)
山西清明節(jié)吃什么過節(jié)
說到清明節(jié),人們首先想到的是祭祖、掃墓,其次是清明節(jié)的美食。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下山西清明節(jié)的食俗,歡迎大家閱讀。
山西清明節(jié)的食俗:
大寧等地稱祭祖大饃為“志忠”,比平常饃大三四倍,上捏蛇、蟲、鳥之類,主要供家中男人食用,女人吃的則捏成魚形,老年人吃的捏成豬頭狀,小孩吃的捏成虎形。
在聞喜流傳一種特殊的“滾棗蛋”習(xí)俗,用白面包裹棗、柿餅、花生等餡,烘烤熟后,讓小孩從墳頂往下滾棗糕,傳說是為死去的老人撓癢,以使地下的先人過得舒服一些。
“山西人作為最會(huì)做面食,最愛吃面的人民,各種節(jié)日習(xí)俗都離不開面食,這在清明節(jié)的習(xí)俗中表現(xiàn)得就很突出。”聶元龍介紹,山西各地清明掃墓時(shí)都要攜帶祭祖的面食供品。節(jié)前,晉南民間要蒸白面大饃,俗稱“子推饃”,出自介子推典故。饃中夾著核桃、紅棗、豆子等物,又稱“子福”,意為子孫多福全憑祖宗保佑。
山西民間于清明時(shí)節(jié)蒸制面塑“燕燕”的習(xí)俗分布極廣,尤以晉西北為盛。呂梁地區(qū)各縣都有濃厚的蒸“寒燕”(也稱“子推燕”)風(fēng)俗,家家掛面塑燕燕,沿襲至今。拇指大的面燕千姿百態(tài),串扎在一束束酸棗刺枝上,既表示家庭興旺、子孫繁榮,又象征春回大地、萬物復(fù)蘇。
晉中等地掃墓時(shí)祭供一種盤蛇狀的面餅,當(dāng)?shù)乩先藗冋J(rèn)為祭過祖的面餅曬干后食用,可以治病。靈石一帶家家蒸食“蛇盤盤”,每人一個(gè),不在家的也要設(shè)法捎去,并用以饋贈(zèng)親友表示祝福。晉東南陽城等地清明的祭供品流行一種叫做“花圪桃”的面餅,白面捏成六角形,包裹豆泥、柿餅等餡。
清明節(jié)傳統(tǒng)食俗介紹:
每年的陽歷4月5日是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié),距今已有2500多年的歷史。清明節(jié)除掃墓祭祖外,其食俗也是豐富多彩的。
吃青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因?yàn)槿绱耍鄨F(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
吃清明螺
清明時(shí)節(jié),正是采食螺螄的最佳時(shí)令,因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當(dāng),真可稱得上“一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及”了。
吃馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
此外,我國南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。