山西清明節(jié)吃什么過(guò)節(jié)

　　說(shuō)到清明節(jié)，人們首先想到的是祭祖、掃墓，其次是清明節(jié)的美食。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下山西清明節(jié)的食俗，歡迎大家閱讀。

　　山西清明節(jié)的食俗：

　　大寧等地稱(chēng)祭祖大饃為“志忠”，比平常饃大三四倍，上捏蛇、蟲(chóng)、鳥(niǎo)之類(lèi)，主要供家中男人食用，女人吃的則捏成魚(yú)形，老年人吃的捏成豬頭狀，小孩吃的捏成虎形。

　　在聞喜流傳一種特殊的“滾棗蛋”習(xí)俗，用白面包裹棗、柿餅、花生等餡，烘烤熟后，讓小孩從墳頂往下滾棗糕，傳說(shuō)是為死去的老人撓癢，以使地下的先人過(guò)得舒服一些。

　　“山西人作為最會(huì)做面食，最?lèi)?ài)吃面的人民，各種節(jié)日習(xí)俗都離不開(kāi)面食，這在清明節(jié)的習(xí)俗中表現(xiàn)得就很突出。”聶元龍介紹，山西各地清明掃墓時(shí)都要攜帶祭祖的面食供品。節(jié)前，晉南民間要蒸白面大饃，俗稱(chēng)“子推饃”，出自介子推典故。饃中夾著核桃、紅棗、豆子等物，又稱(chēng)“子福”，意為子孫多福全憑祖宗保佑。

　　山西民間于清明時(shí)節(jié)蒸制面塑“燕燕”的習(xí)俗分布極廣，尤以晉西北為盛。呂梁地區(qū)各縣都有濃厚的蒸“寒燕”(也稱(chēng)“子推燕”)風(fēng)俗，家家掛面塑燕燕，沿襲至今。拇指大的面燕千姿百態(tài)，串扎在一束束酸棗刺枝上，既表示家庭興旺、子孫繁榮，又象征春回大地、萬(wàn)物復(fù)蘇。

　　晉中等地掃墓時(shí)祭供一種盤(pán)蛇狀的面餅，當(dāng)?shù)乩先藗冋J(rèn)為祭過(guò)祖的面餅曬干后食用，可以治病。靈石一帶家家蒸食“蛇盤(pán)盤(pán)”，每人一個(gè)，不在家的也要設(shè)法捎去，并用以饋贈(zèng)親友表示祝福。晉東南陽(yáng)城等地清明的祭供品流行一種叫做“花圪桃”的面餅，白面捏成六角形，包裹豆泥、柿餅等餡。

　　清明節(jié)傳統(tǒng)食俗介紹：

　　每年的陽(yáng)歷4月5日是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié)，距今已有2500多年的歷史。清明節(jié)除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。

　　吃青團(tuán)子

　　清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱耍鄨F(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　吃清明螺

　　清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　吃馓子

　　我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　此外，我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。