清明時(shí)節(jié)文化是什么
清明時(shí)節(jié)文化是什么
清明節(jié)古時(shí)也叫三月節(jié)，公歷每年的4月4日至6日之間為清明節(jié)，是二十四節(jié)氣之一。那么，清明節(jié)的文化內(nèi)涵是什么樣的呢?飲食文化和寒食節(jié)有什么淵源呢？下面由小編跟你介紹一下關(guān)于清明節(jié)的文化吧。
清明時(shí)節(jié)飲食文化
在清明節(jié)的飲食方面，各地有不同的節(jié)令食品。
由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子福”。要蒸一個(gè)很大的總“子福”，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子福”獻(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。
上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
清明時(shí)節(jié)文化內(nèi)涵
“清明節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。它不僅是人們祭奠祖先、緬懷先人的節(jié)日，也是中華民族認(rèn)祖歸宗的紐帶，更是一個(gè)遠(yuǎn)足踏青、親近自然、催護(hù)新生的春季儀式。”中國(guó)社科院民俗學(xué)博士施愛東說。
作為清明節(jié)重要節(jié)日內(nèi)容的祭祀、踏青等習(xí)俗則主要來源于寒食節(jié)和上巳節(jié)。寒食節(jié)與古人對(duì)于自然的認(rèn)識(shí)相關(guān)。在中國(guó)，寒食之后重生新火就是一種辭舊迎新的過渡儀式，透露的是季節(jié)交替的信息，象征著新季節(jié)、新希望、新生命、新循環(huán)的開始。后來則有了“感恩”意味，更強(qiáng)調(diào)對(duì)“過去”的懷念和感謝。
寒食禁火冷食祭墓，清明取新火踏青出游。唐代之前，寒食與清明是兩個(gè)前后相繼但主題不同的節(jié)日，前者懷舊悼亡，后者求新護(hù)生;一陰一陽(yáng)，一息一生，二者有著密切的配合關(guān)系。禁火是為了出火，祭亡是為了佑生，這就是寒食與清明的內(nèi)在文化關(guān)聯(lián)。唐玄宗時(shí)，朝廷曾以政令的形式將民間掃墓的風(fēng)俗固定在清明節(jié)前的寒食節(jié)，由于寒食與清明在時(shí)間上緊密相連，寒食節(jié)俗很早就與清明發(fā)生關(guān)聯(lián)，掃墓也由寒食順延到了清明。
入宋之后，清明和寒食逐漸合而為一，清明將寒食節(jié)中的祭祀習(xí)俗收歸名下。同時(shí)，上巳節(jié)“上巳春嬉”的節(jié)俗也被合并到了清明節(jié)。到了明清以后，上巳節(jié)退出了節(jié)日系統(tǒng)，寒食節(jié)也已基本消亡。春季只剩一個(gè)清明節(jié)。
“清明節(jié)是幾乎所有春季節(jié)日的綜合與升華，清明節(jié)俗也就具有了更加豐富的文化內(nèi)涵。”施愛東說。與其他傳統(tǒng)大節(jié)不一樣，清明節(jié)是融合了“節(jié)氣”與“節(jié)俗”的綜合節(jié)日。清明從節(jié)氣上正排在春分之后，此時(shí)天氣回暖，到處生機(jī)勃勃，人們遠(yuǎn)足踏青，親近自然，可謂順應(yīng)天時(shí)，有助于吸納大自然純陽(yáng)之氣，驅(qū)散積郁寒氣和抑郁心情，有益于身心健康。
唐代開始，寒食與清明并列放假，不同年號(hào)分別有四至七天的假期。宋代是生活日趨都市化的時(shí)代，也是民俗向娛樂方向發(fā)展的時(shí)代。為了讓人們能夠在清明掃墓、踏青，特地規(guī)定太學(xué)放假三日，武學(xué)放假一日?！肚迕魃虾訄D》描繪的就是當(dāng)時(shí)盛世清明圖景。
清明掃墓與踏青，本來是兩個(gè)不同的文化主題，宋以后慢慢融為一體，并不斷地被賦予肯定的文化意義。人們把祭祀先人與中華民族重視孝道、慎終追遠(yuǎn)的民族性格直接聯(lián)系起來，認(rèn)為清明節(jié)俗體現(xiàn)了中國(guó)人感恩、不忘本的道德意識(shí)。其文化意義類似西方感恩節(jié)。清明節(jié)祭祖掃墓、追念先人功德的活動(dòng)，與中國(guó)文化深層的祖先崇拜、孝的文化之間有著深刻的關(guān)系，而這種文化正是中國(guó)社會(huì)幾千年來得以和諧穩(wěn)定發(fā)展的支柱，有助于在古人與今人、前人與后人之間建立和諧的代際關(guān)系，進(jìn)而促進(jìn)人與人、人與自然之間的和諧關(guān)系，這也是清明節(jié)具有強(qiáng)大生命力的民間根基。
施愛東介紹，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和社會(huì)生活的演進(jìn)，清明節(jié)較早出現(xiàn)了由神圣祭祀向世俗娛樂轉(zhuǎn)化的趨向，清明祭墓成為踏青春游的假日時(shí)光。因柳樹為春季應(yīng)時(shí)嘉木，插柳與戴柳也是清明特有的風(fēng)習(xí)時(shí)尚。民國(guó)時(shí)期，插柳日還曾一度成為“植樹節(jié)”。但不管如何衍變，追悼與祭祀是中國(guó)人過清明的最重要內(nèi)容。
“無論從起源還是從其流變中，我們可以歸納出清明節(jié)的兩個(gè)象征意義，一是‘感恩紀(jì)念’，二是‘催護(hù)新生’。”
談到清明節(jié)，有點(diǎn)歷史知識(shí)的人，都會(huì)聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載，在兩千多年以前的春秋時(shí)代，晉國(guó)公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國(guó)，做了國(guó)君(即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨(dú)介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來。晉文公無計(jì)可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會(huì)帶著老母出來。誰(shuí)知這場(chǎng)大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節(jié)的來源。
寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，古人常把寒食節(jié)的活動(dòng)延續(xù)到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。現(xiàn)在，清明節(jié)取代了寒食節(jié)，拜介子推的習(xí)俗，也變成清明掃墓的習(xí)俗了。
還有另一種說法：
古人有迎接春天的習(xí)俗，農(nóng)歷3月初的天氣正好是春意盎然的時(shí)候，適合人們開展各類活動(dòng)，包括踏青出游，乃至“野合”，所以春季最主要的節(jié)日也在這個(gè)時(shí)候。早期的清明節(jié)并沒有祭掃的功能，清明節(jié)的活動(dòng)內(nèi)容與3月初的其它節(jié)日是相同的。
清明是二十四節(jié)氣之一，二十四節(jié)氣是根據(jù)太陽(yáng)歷制定的歷法，本身并非節(jié)日。清明恰好在農(nóng)歷的3月初，正好和古代春天的節(jié)日上巳節(jié)、寒食節(jié)重疊，久而久之清明也成為了春季節(jié)日的一部分。
今天，上巳節(jié)已經(jīng)從中國(guó)人的節(jié)日譜中消失了，但過去它曾是一年中最重要的節(jié)日之一。漢代以前定為三月上旬的巳日，后來則固定為農(nóng)歷三月三那天。據(jù)記載，春秋時(shí)期上巳節(jié)已經(jīng)開始流行，《論語(yǔ)》中所說的“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎七沂,風(fēng)乎舞雩,詠而歸”寫的就是當(dāng)時(shí)的情形。
最早的時(shí)候，上巳節(jié)那天人們會(huì)去踏青郊游、到河邊洗澡。另外，這天也有“驅(qū)邪”的功能，古人稱為“祓除畔浴”。在上古時(shí)期，節(jié)日的作用就是驅(qū)邪避災(zāi)，譬如“重陽(yáng)節(jié)登高”，實(shí)際的原因是為了躲避山下的瘟疫，“祓除畔浴”也是這個(gè)道理。朱旭強(qiáng)解釋說，實(shí)際原因是由于冬天河水太冷，3月初的水溫恰好，人們急著去洗越冬后第一次澡。
上巳節(jié)也有求偶交配的功能，《詩(shī)經(jīng)》所說的“維士與女,伊其相謔,贈(zèng)之以芍藥”也是發(fā)生在這段時(shí)間，這樣的傳統(tǒng)一直影響到唐宋，杜甫《麗人行》中就有“三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人”的句子。不過，后來隨著社會(huì)趨向文明，野合的主題被替換為求子，上巳節(jié)后來形成了祭奠女媧廟，婦女們?cè)诤舆吳笞拥娘L(fēng)俗。
魏晉時(shí)期，士大夫階層也有過“三月三”的習(xí)俗，“曲水流觴”便是當(dāng)時(shí)人們普遍采用的一種休閑方式，這個(gè)在王羲之的《蘭亭序》里都讀到過。
至于清明祭祖的風(fēng)俗，有一種說法認(rèn)為與農(nóng)歷三月的寒食節(jié)有關(guān)，寒食節(jié)傳說是因?yàn)榇呵飼r(shí)晉文公為了紀(jì)念大臣介之推而設(shè)。朱旭強(qiáng)認(rèn)為，這其實(shí)是一種后人附會(huì)的說法，就像將端午和屈原扯到一塊兒那樣。寒食節(jié)的來歷與古代取火困難有關(guān)，一旦得到火種便要保存很久，今天一些少數(shù)民族地區(qū)還保留著在屋子里設(shè)火塘的風(fēng)俗。而寒食節(jié)便是一年一度“改火”的日子，人們?cè)谀菐滋煲鎿Q新的火種，所以只能吃冷食。所以寒食節(jié)本身和祭掃并無關(guān)系。
清明時(shí)節(jié)淵源
清明節(jié)是我國(guó)民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日,是重要的“八節(jié)”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。一般是在公歷的四月五號(hào),但其節(jié)期很長(zhǎng),有十日前八日后及十日前十日后兩種說法,這近二十天內(nèi)均屬清明節(jié)。
寒食節(jié)習(xí)俗，有上墳、效游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤(拔河)等。其中上墳之俗，是很古老的。有墳必有墓祭，后來因與三月上已招魂續(xù)魄之俗相融合，便逐漸定在寒食上祭了。《唐書》記云：“開元二十年敕，寒食上墓，《禮經(jīng)》無文。近代相傳，浸以成俗，宜許上墓同拜掃禮。”宋莊季?！峨u肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不設(shè)香火。紙錢掛于塋樹。其去鄉(xiāng)里者，皆登山望祭。裂帛于空中，謂之掰錢。而京師四方因緣拜掃，遂設(shè)酒撰(zhuan，飯食)，攜家春游。”
《荊楚歲時(shí)記》：“(寒食)斗雞，鏤雞子(雞蛋)，斗雞子。”可見南朝時(shí)就有斗雞與斗雞蛋之戲了。斗雞今多見，斗雞蛋多是鄉(xiāng)間小兒互相撞碰雞蛋作為游戲。在古代，用作碰撞爭(zhēng)斗的雞蛋多是染色、雕鏤(1ou，雕刻)過的，十分精美。畫蛋。鏤蛋之俗，源于《管子》中所記的“雕卵”。無疑它是由古代食卵求生育的巫術(shù)發(fā)展而來，成了寒食的節(jié)俗。今天民間亦有清明吃蛋之俗(如前述的“子福”)。 寒食打秋干，據(jù)《藝文類聚》中記，北方山戎于寒食日打秋千。但這恐怕只是傳說而已。劉向《別錄》記打秋千是在春時(shí)，不一定在寒食。又打毯，王建《宮詞》：“寒食宮人步打毯。”牽鉤與打毯等戲，也不一定在寒食舉行。
由于清明節(jié)氣在寒食第三日，后世隨著時(shí)間的遷移，逐漸把寒食的習(xí)俗移到清明之中。宋代之后，寒食掃墓之俗移到清明之中。踏青春游、蕩秋千等俗也只在清明時(shí)舉行。清明節(jié)便由一個(gè)單純的農(nóng)業(yè)節(jié)氣上升為重要的大節(jié)日了，寒食節(jié)的影響也就消失了。但寒食的食俗有若干變形的方式卻傳承下來了，并保存于清明節(jié)中。
【清明緣何吃青團(tuán)】
上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節(jié)”。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚(yáng)，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。
在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，采陽(yáng)桐葉，細(xì)冬青染飯，色青而有光。”明代《七修類槁》也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也，今變而為青白團(tuán)子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋：“市上賣青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣青團(tuán)的店家洞察到這以點(diǎn)，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團(tuán)，如豬油玫瑰青團(tuán)、黑洋酥青團(tuán)、金針耳鮮肉青團(tuán)等，但好景不長(zhǎng)，這些原本受人青睞的青團(tuán)，竟然無疾而終，實(shí)在讓人百思不解。