芒種煮梅有哪些習俗及由來
芒種這個時節(jié)南方有煮梅的習俗，這是為什么呢？芒種煮梅是怎么來的？下面是小編整理的關于芒種煮梅習俗，希望大家喜歡。
芒種煮梅習俗
南方芒種時節(jié)有煮梅的習俗。梅分觀賞的花梅和食用的果梅。果梅為薔薇科李屬(prunusl.)植物，花較小，果亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是亞熱帶特產果樹。在三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅不僅具有食用價值，還有一定藥用價值和保健作用。青梅含有多種天然優(yōu)質有機酸和豐富的礦物質，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節(jié)酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特的營養(yǎng)保健功能。每年的五、六月是梅子成熟的季節(jié)，這也正是一段陰雨連綿的日子，故有“梅雨”的說法。新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用。這種加工過程便是煮梅。
芒種時氣候開始炎熱，是消耗體力較多的季節(jié)。在飲食或烹調菜肴時加點醋，不但可增加風味，且有保護維生素c及殺菌功效。
芒種其他習俗
芒種的習俗1：迎花神
農歷二月二花朝節(jié)上迎花神。芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。此俗今已不存，但從著名小說家曹雪芹的《紅樓夢》第二十七回中可窺見一斑：“(大觀園中)那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡。……”“千旄旌幢”中“千”即盾牌;旄，旌，幢，都是古代的旗子，旄是旗桿頂端綴有牦牛尾的旗，旌與旄相似，但不同之處在于它由五彩折羽裝飾，幢的形狀為傘狀。由此可見大戶人家芒種節(jié)為花神餞行的熱鬧場面。
芒種的習俗2：掛艾草
天氣越來越熱，蚊蟲孳生，容易傳染疾病，故5月有“百毒之月”之稱。古時門楣懸艾草，為的是驅趕蚊蟲。又因為此節(jié)氣正逢端午節(jié)(農歷五月初五)前后，家家戶戶在門楣懸掛菖蒲，藉以避邪驅毒。所以，古時又稱五月為“蒲月”。
而此節(jié)氣中的習俗，便大多與端午節(jié)慶混為一體。俗諺說：“未呷端五粽，破裘不敢送。”意思是說端午節(jié)后，才真正人夏天。
芒種的習俗3：安苗
安苗系皖南的農事習俗活動，始于明初。每到芒種時節(jié)，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。
芒種的習俗4：打泥巴仗
貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當天，新婚夫婦由要好的男女青年陪同，集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴?；顒咏Y束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。
芒種的習俗5：開犁節(jié)
浙江省云和縣有“開犁節(jié)”，在農歷二十四節(jié)氣的芒種節(jié)那天舉辦。在云和梅源一帶流傳著這樣的傳說：牛是天庭的司草官，因為同情人間饑荒，偷偷播下草籽，但結果導致野草瘋長拯救了牲畜，而農田被野草淹沒使農人無法耕種，上天為了懲罰牛，指令其下凡犁田，直至今日。開犁是云和梅源一帶山區(qū)農民啟動春耕的時令體現，過去把“開犁節(jié)”叫做“牛大王節(jié)”。
芒種的由來
是二十四節(jié)氣中的第九個節(jié)氣。 每年在6月6日或7日前后太陽到達黃經75°時開始。芒種是反映物候的節(jié)令。“芒”就是指一些有芒作物，如大麥、小麥開始成熟，將要收割，“種”就是種子的意思，或表明晚谷、黍、稷等作物播種最忙的季節(jié)。芒種也是種植農作物時機的分界點，有人把“芒種”解釋為“忙種”意思也是相通的。
芒種是表征麥類等有芒作物的成熟，是一個反映農業(yè)物候現象的節(jié)氣。時至芒種四川盆地麥收季節(jié)已經過去，中稻、紅苕移栽接近尾聲。大部地區(qū)中稻進入返青階段，秧苗嫩綠，一派生機。“東風染盡三千頃，折鷺飛來無處停”的詩句，生動的描繪了這時田野的秀麗景色。
到了芒種時節(jié)，盆地內尚未移栽的中稻，應該抓緊栽插;如果再推遲，因氣溫提高，水稻營養(yǎng)生長期縮短，而且生長階段又容易遭受干旱和病蟲害，產量必然不高。紅苕移栽至遲也要趕在夏至之前;如果栽苕過遲，不但干旱的影響會加重，而且待到秋來時溫度下降，不利于薯塊膨大，產量亦將明顯降低。農諺"芒種忙忙栽"的道理就在這里。
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