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立夏為什么要掛蛋的由來傳說

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立夏為什么要掛蛋的由來傳說

  南通有句古話:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”每年立夏,南通一帶民間家家戶戶都要煮雞蛋、鴨蛋給小孩吃。那么你知道立夏為什么要掛蛋嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹立夏蛋的由來傳說。

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  南通民間傳說,早先天上有個(gè)兇惡的瘟神,平時(shí)愛睡懶覺,直到每年的立夏節(jié),才蘇醒過來,帶上一只瘟疫的口袋,溜到下界播疫作祟。凡是被它染上病的,就是“疰夏”。

  于是,孩子的母親們哭哭啼啼,到女媧娘娘廟燒香磕頭,求她消災(zāi)降福,保佑后代。女媧娘娘知道此事后,就去找瘟神說理。娘娘說:“今后凡是我的嫡親孩兒,決不準(zhǔn)你去傷害他們。”瘟神知道女媧娘娘法力無邊,不敢跟她作對,說:“不知娘娘有幾個(gè)嫡親孩童在下界?”娘娘笑道:“這樣吧,我立夏這天,命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一只蛋袋,你認(rèn)誰記號,干萬不得胡來。”

  這年立夏那天,瘟神醒來,背起疫袋,又急沖沖來到下界,但是從早跑到晚,見到的孩子胸前都有個(gè)網(wǎng)兜,不敢動手,最后瘟神精疲力盡,氣呼呼地累死在路上。

  瘟神死后,孩子們也就把掛在胸前的蛋吃掉了。為了紀(jì)念這一勝利,感謝女媧娘娘的大恩大德,以后每年立夏,家家戶戶都煮蛋給孩子們吃,立夏吃蛋的風(fēng)俗就一代一代地傳了下來。

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  1.準(zhǔn)備好棉線,準(zhǔn)備一把靠椅,將雙股的棉線系在靠椅的兩端。

  2.把一條繩子系在拉繩上,留出一小段距離。

  3.系了8條繩子,繩子能用棉線,也可以用毛線、繡線等。棉線搭在拉繩上,系上第一個(gè)結(jié)。

  4.棉線相鄰繩之間系在一起。

  5.最兩端的繩系在一起,形成圓筒形收口。一直往下編制,同上將相鄰的棉線依次系在一塊編織成網(wǎng)狀。

  6.完成了五層結(jié)后最后收口,和系繩子的方法一樣。裝進(jìn)雞蛋收緊就可以啦!

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  原料:雞蛋10個(gè)

  配料:鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。

  1.雞蛋挑個(gè)頭小點(diǎn)土雞蛋好入味。

  2.用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

  3.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。

  4.鍋中放進(jìn)鹽,加進(jìn)清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時(shí),不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。

  5.鍋中注水燒開,放入鐵觀音泡發(fā)。家里紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權(quán)衡了一下,最后決定用鐵觀音。

  6.鐵觀音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時(shí),放進(jìn)洗凈的鹵料。

立夏為什么要掛蛋的由來傳說

  7.放進(jìn)料酒。

  8.放入老抽適量,老抽的顏色較深,鐵觀音也有上色的作用,放入老抽需謹(jǐn)慎。

  9.加進(jìn)生抽或者味極鮮都行,主要是為了提鮮。

  10.放進(jìn)白糖。所有食材放進(jìn)后;將其煮開。

  11.雞蛋煮熟后,撈出后用冷水浸2分鐘,然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個(gè)蛋都有裂縫,這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。

  12.敲好的雞蛋放進(jìn)鹵料鍋中,

  13.加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。

  14.關(guān)火后五小時(shí)后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

  注意:專家指出茶葉蛋應(yīng)少吃,因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。


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