立秋時節(jié)吃什么
立秋時節(jié)吃什么
在我國不同的地區(qū)有不同的飲食習(xí)俗，比如在立秋時節(jié)各地的吃的東西就不相同。下面是小編整理的關(guān)于立秋時節(jié)吃什么，希望大家喜歡。
立秋時節(jié)吃什么——北京立秋貼秋膘
每到立秋這天，您看吧市場上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這一天里不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您盡可以隨便到北京的哪個家庭里調(diào)查，迎接您的準是燉肉。北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。首先家里的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這里面的料包可不簡單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻?？梢哉f在這一天里，整個北京城完全沉浸在燉肉的香味里。
其實北京人在這天吃燉肉，除了久遠的風俗習(xí)慣以外，對養(yǎng)生保健也是大有好處的。因為夏天太熱，人們會不自覺的造成偏食，這對人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會對人體的內(nèi)分泌和生物機能造成影響。而就在這個時候，人們用吃燉肉的方法解決了這個問題，在體內(nèi)既補沖了必要的營養(yǎng)、脂肪、蛋白、以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用，同時料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效。 所以說立秋吃燉肉既解了饞，同時又起到了保健和養(yǎng)生的作用，何樂而不為呢?
tips：何謂“貼秋膘”呢? 在炎熱的夏季，北京人有“苦夏”之說。由于天太熱，人們什么都吃不下去，有厭食之感。每日除了花樣翻新的吃一些個過水涼面條以外，再也沒別的可吃。這既是一種季節(jié)反映，同時也是一種心里反映。一但立秋雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。這種習(xí)慣不知是從什么時候開始的，但卻流傳到了今天。
立秋時節(jié)吃什么——山東立秋吃“渣”
山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期，很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類民俗的典型代表。
青島地區(qū)有“立秋開頭坐一坐，來年春天挨頓餓”的俗諺，提醒人們要加緊農(nóng)事活動，奪取糧棉豐收。因立秋多在農(nóng)歷六月下旬，所以俗語說：“秋，秋，六月二十頭”如延至七月，則“七月立秋，逢菜不收”。青島地區(qū)立秋卻喜下雨，俗語說，“立秋，哪里下雨哪里收，”萊西農(nóng)諺則說：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好飯。”人們還把立秋日的時分和氣候聯(lián)系起來，說：“朝立秋，涼颼颼;夜立秋，熱到頭”。
在山東，立秋還有包餃子的風俗，老百姓都稱之為‘咬秋’。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過后五谷豐登。而大多數(shù)人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。老人們喜歡把五谷雜糧分別弄一點包成餃子，第一個咬到哪種糧食，就預(yù)示這種糧食豐收有望。
立秋時節(jié)吃什么——南京立秋吃西瓜啃秋
在南京吃西瓜啃秋的習(xí)俗在古時就有了。傳說明代時有一年，南京城里許多人長了癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，結(jié)果瘌痢瘡果真好了。 因此人們就在入秋的這一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習(xí)俗。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”也有迎接秋天到來之意。
在老南京立秋節(jié)氣上，關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。這一觀點甚至為學(xué)界所接受，《現(xiàn)代漢語方言大辭典》就收有“公秋”、“母秋”詞條。但何為公，何為母，百姓深為關(guān)心，說法多種多樣，曾有某民俗專家說雙日為公秋單日為母秋，刊于某報，也載于某書(《金陵十記》)。筆者以為此說憑空而來，于理不通、于情不合。民俗和方言一樣，只能是約定俗成、說法要有理有據(jù)才行，可以允許異文存在，但不能胡編亂造，這是符合民俗學(xué)的要求的。
立秋時節(jié)吃什么——東北立秋吃餃子
沈陽立秋當然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖)沈陽人自古就有好吃的習(xí)慣，并且是什么季節(jié)吃什么，在這方面東北沈陽人特別的在意和講究。比如說立春那天吃春餅;頭伏餃子二伏那天煮面條;端午時節(jié)包粽子;立秋包餃子，(意為搶秋膘、貼秋膘)。
在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
東北立秋的民俗與北京、河北等地區(qū)類似，都是關(guān)注立秋進補，模式也與東北人豪爽的性格有關(guān)，用“搶”的方式補秋膘。
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