為什么立秋要吃肉的起源
北方立秋有“貼秋膘”的風(fēng)俗,首選是吃肉,那么有什么講究呢?到底立秋為什么要吃肉呢?下面是有立秋吃肉的起源,歡迎參閱。
立秋吃肉的起源
立秋,民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗。伏天人們胃口差,不少人都會(huì)瘦一些。瘦了當(dāng)然要補(bǔ)了,辦法就是到了立秋吃味道厚的美食,首選吃肉。
這個(gè)習(xí)俗在北方尤其盛行。比如,老北京的四合院人家,立秋時(shí)多燉肉、燒魚、燉雞鴨,其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉,也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。
其實(shí)立秋這天吃燉肉,除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外,對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶幔藗儠?huì)不自覺地偏食,這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的,往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。
而就在立秋的時(shí)候,人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問題,在體內(nèi)既補(bǔ)充了必要的營(yíng)養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素,又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用。同時(shí),料包內(nèi)的各種中草藥的中和,對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。
不過專家提醒人們,不要急著“貼秋膘”。因?yàn)榇藭r(shí)人的胃腸功能較弱,還沒有調(diào)理過來,如果吃太多的肉類等高蛋白食品,會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),影響胃腸功能。因此吃肉要適當(dāng),最好等到天真正涼下來以后,再多增加肉食。
如今,“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次,那就是講究營(yíng)養(yǎng)均衡,合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素,控制脂肪、鹽、糖的攝入量,以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。
所以“秋補(bǔ)”時(shí),除了適當(dāng)補(bǔ)充一些雞、牛、羊肉類食物,奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃,還要全面地補(bǔ)充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì),保持體內(nèi)酸堿平衡。
立秋五大經(jīng)典美食
今天,我們就為您盤點(diǎn)一下立秋“貼秋膘”的五大經(jīng)典美食,不管您是不是貼過了秋膘,都會(huì)讓您大飽口福!
1、醬肘子:醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。
2、烤鴨:北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,口感良好,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!
3、醬牛肉:醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、燒羊肉:“燒羊肉”是北京清真館白魁老號(hào)的名肴。“燒羊肉”的制作,還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時(shí)上席即為“燒全羊”。
5、豬頭肉:豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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