北方人立冬吃什么
北方人立冬吃什么
“立冬”是二十四節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣，也是干支歷戌月的結(jié)束以及亥月的起始，那么北方人立冬吃什么養(yǎng)生呢?下面是有北方立冬的習(xí)俗，歡迎參閱。
北方立冬的習(xí)俗
立冬進(jìn)補(bǔ)最耳熟能詳?shù)囊痪渲V語(yǔ)是“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，這句話更加證明了自古民間重視立冬節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。立冬進(jìn)補(bǔ)，南北方習(xí)俗不一樣，那么北方立冬吃什么呢?
在我國(guó)北方，人們愛(ài)在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交子之時(shí)”的餃子不能不吃?，F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
老北京人說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空。”立冬的規(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說(shuō)，因?yàn)樗溚庑嗡贫洌藗冋J(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，但這是玩笑的說(shuō)法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。
我國(guó)河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬到來(lái)，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過(guò)餃子”，加之古代人們認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí)，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說(shuō)，因而在我國(guó)北方大部分地區(qū)，立冬有吃倭瓜餡餃子的風(fēng)俗。
除了好吃之外，餃子的確有其營(yíng)養(yǎng)合理的優(yōu)勢(shì)，餃子皮是用面粉做的，屬于主食，也有肉類和蔬菜，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，是最符合中國(guó)居民膳食指南所倡導(dǎo)的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。
餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調(diào)方法上，蒸比煮法營(yíng)養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因?yàn)轱溩有枰?，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會(huì)溶到面湯當(dāng)中，溶出的營(yíng)養(yǎng)成分比受熱損失的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。
至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。
涮羊肉的做法看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上是很有講究的：一是要選好羊肉，現(xiàn)在一般以內(nèi)蒙古、寧夏的綿揭羊肉為最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相間;二是講究刀工，把肉切成薄片;三是要準(zhǔn)備佐料，如辣油、芝麻醬、韭菜花、蔥花等十幾種，同時(shí)還要準(zhǔn)備酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜;四是要講究“涮”，一般在涮鍋?zhàn)永锛舆M(jìn)姜片、羊尾油或鮮蘑菇等后，待湯開(kāi)時(shí)將肉片用筷子夾住放入湯中涮幾下即可食。
這個(gè)過(guò)程中要特別注意掌握好時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了就把肉涮老了，而短了又會(huì)夾生，要涮到不老不生，恰到好處。當(dāng)肉片吃膩時(shí)可夾蔬菜涮一下解膩。涮完后，湯里再煮上幾綹手搟面，面香和著肉香保證讓你垂涎欲滴。如果實(shí)在吃不下了，還可以喝湯收尾。
吃涮羊肉一定要區(qū)分個(gè)人體質(zhì)。羊肉性溫?zé)?，食用后?huì)讓人有發(fā)熱的感覺(jué)。如果本身怕冷、手腳冰涼、氣力不足，吃羊肉恰到好處;羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人也最好忌食。
立冬習(xí)俗簡(jiǎn)介
中國(guó)的節(jié)氣是農(nóng)耕風(fēng)俗的載體，歷史過(guò)去了，留下的是文化。節(jié)令風(fēng)俗實(shí)際是農(nóng)俗文化(食俗也是其中之一)。在現(xiàn)代生活中雖然已無(wú)實(shí)際意義，但增添了生活情趣。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在，人們?cè)诹⒍?，也要慶祝一下，立冬進(jìn)補(bǔ)各地“吃得”五花八門。北方人大多在立冬這天要吃餃子，而在我國(guó)南方，立冬這天人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉等。
立冬祝福短信
1、秋雨將去立冬來(lái)，冬雨瀟瀟寒風(fēng)揚(yáng);寒霜冰降冬聲近，降溫御寒提醒你;添衣加褲暖手腳，鍛煉莫忘身體健;一聲問(wèn)候暖心窩，一道祝福送給你;祝你健康心溫暖，幸福綻放每一天。立冬快樂(lè)!
2、我拉著立冬的手，獅子大開(kāi)口，不讓寒意跟你走。借天地一場(chǎng)風(fēng)，把你煩惱全清空;借日月一束光，把你心房來(lái)溫暖;借思念一點(diǎn)情，讓快樂(lè)圍繞你身邊。祝您快樂(lè)幸福一冬天!
3、寒氣從天降，短信祝福來(lái)送上：送你一件小棉襖，溫暖過(guò)冬無(wú)煩惱;送你一碗紅棗湯，驅(qū)寒保暖保健;送你一粒幸運(yùn)果，生活幸福又快樂(lè);送你一杯甜蜜酒，恩愛(ài)夫妻到白頭!立冬快樂(lè)!
4、別減肥啦，留些脂肪抗寒吧;別?？崃?，添件衣裳保暖吧;別傻看啦，趕緊給我回信息吧。立冬來(lái)了，注意身體!
5、輪回的是季節(jié)，秋去冬又來(lái);盈缺的是明月，滿了又清減;流浪的是白云，忽東又忽西;曲折的是道路，穿山又越嶺;吟唱的是河流，高亢又低徊;不變的是情意，遙遠(yuǎn)又親近。立冬時(shí)節(jié)，祝好友快樂(lè)又安康，幸福永綿長(zhǎng)!
6、此份祝福，經(jīng)過(guò)春天的精心播種，夏天的辛勤耕耘，秋天的快樂(lè)收獲，立冬的定時(shí)發(fā)送。收藏此條短信，就等于收藏了朋友的問(wèn)候，收藏了永久的健康幸福!愿你每天都有好心情，四季都有好身體，立冬快樂(lè)!
7、立冬了，先送你一件外套：口袋叫溫暖，領(lǐng)子叫關(guān)懷，袖子叫體貼，扣子叫思念，讓這件外套緊緊伴著你渡過(guò)每分每秒;再煮上一盤餃子，平安皮兒包著如意餡兒，用真情煮熟，吃一口快樂(lè)二口幸福三口順利，然后喝全家健康湯，回味是溫馨，余香是祝福!立冬快樂(lè)!
8、時(shí)間在嘀嗒嘀嗒向前走，秋天在依依不舍揮揮手，冬天在興高采烈招招手，我在認(rèn)認(rèn)真真把友情守。立冬嘍，莫讓冷風(fēng)吹傷你的手，保護(hù)自己?jiǎn)?
9降溫了，花落的聲音風(fēng)知道，思念的感覺(jué)心知道，變冷的溫度冬知道，我的祝福你知道，沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，只想在立冬的時(shí)節(jié)，為你送上暖暖的祝福!
10、天蒼蒼，野茫茫，立冬登場(chǎng)，天更涼;風(fēng)蕭蕭，雨飛揚(yáng)，流行感冒，要提防;好朋友，記心上，天氣無(wú)常，注健康;問(wèn)候來(lái)，手機(jī)響，逗你笑笑，喜洋洋。朋友，明天就要立冬了，愿你健康又吉祥!
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