北方立冬吃什么傳統(tǒng)食物
北方立冬吃什么傳統(tǒng)食物
說到北方立冬吃什么，不少人都知道要吃餃子，其實北方立冬要吃的食物不止餃子那么簡單，那么到底北方立冬吃什么呢?下面是有北方立冬的傳統(tǒng)食物，歡迎參閱。
北方立冬的傳統(tǒng)食物
立冬進補最耳熟能詳?shù)囊痪渲V語是“三九補一冬，來年無病痛”，這句話更加證明了自古民間重視立冬節(jié)氣進補的習(xí)俗。立冬進補，南北方習(xí)俗不一樣，那么北方立冬吃什么呢?
在我國北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交子之時”的餃子不能不吃?，F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。
我國河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬到來，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過餃子”，加之古代人們認(rèn)為瓜代表結(jié)實，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在我國北方大部分地區(qū)，立冬有吃倭瓜餡餃子的風(fēng)俗。
除了好吃之外，餃子的確有其營養(yǎng)合理的優(yōu)勢，餃子皮是用面粉做的，屬于主食，也有肉類和蔬菜，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養(yǎng)素，是最符合中國居民膳食指南所倡導(dǎo)的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。
餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調(diào)方法上，蒸比煮法營養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因為餃子需要水煮，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會溶到面湯當(dāng)中，溶出的營養(yǎng)成分比受熱損失的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。
立冬的由來
我國古代將立冬分為三候：“一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。”此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候“雉人大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。
立冬時節(jié)，太陽已到達黃經(jīng)225°，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，由于此時地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余，所以一般還不太冷。晴朗無風(fēng)之時，常有溫暖舒適的“小陽春”天氣，不僅十分宜人，對冬作物的生長也十分有利。但是，這時北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頻頻南侵，有時形成大風(fēng)、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。
立冬習(xí)俗
中國的節(jié)氣是農(nóng)耕風(fēng)俗的載體，歷史過去了，留下的是文化。節(jié)令風(fēng)俗實際是農(nóng)俗文化(食俗也是其中之一)。在現(xiàn)代生活中雖然已無實際意義，但增添了生活情趣。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節(jié)日，這一天皇帝會率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在，人們在立冬之日，也要慶祝一下，立冬進補各地“吃得”五花八門。北方人大多在立冬這天要吃餃子，而在我國南方，立冬這天人們愛吃些雞鴨魚肉等。
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