立春如何飲食進(jìn)補(bǔ)
立春是百病最容易滋生的季節(jié),所以要做好預(yù)防保健工作。那么初春怎么進(jìn)補(bǔ)?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
立春進(jìn)補(bǔ)食譜一、首烏肝片
原料:首烏100克,鮮豬肝250克,水發(fā)木耳25克,青菜葉少許,紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
做法:將首烏煎湯,取20毫升藥液備用。豬肝洗凈、切片,將蔥、姜、蒜洗凈,蔥、姜切絲,蒜切片,青菜洗凈控干水分。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(一半首烏汁),加少許鹽,放適量淀粉攪拌均勻,把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成料汁。
炒鍋置旺火上燒熱倒入油,待油熱時(shí)放入拌好的豬肝片滑炒,八分熟時(shí)撈出,鍋內(nèi)剩少量油,放入蒜片、姜末略煸出香味倒入豬肝、水發(fā)木耳,爆炒數(shù)分鐘,將青菜葉倒入鍋中翻炒片刻,八成熟時(shí)倒入兌好的料汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲放入鍋中,翻炒一下,出鍋即成。
功效:補(bǔ)肝腎,益精血,烏發(fā)明目。
立春進(jìn)補(bǔ)食譜二、珍珠三鮮湯
原料:雞肉50克,豌豆50克,西紅柿1個(gè),雞蛋清1個(gè),牛奶25克,淀粉25克,料酒、鹽、味精、高湯、芝麻油適量。
做法:將雞肉剁成細(xì)泥。取5克淀粉用牛奶攪拌再放入雞蛋清,攪拌均勻后,倒入雞肉泥中攪拌均勻。西紅柿洗凈,用開(kāi)水燙去皮,切成小丁。豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯、鹽、料酒燒開(kāi)后,放入豌豆、西紅柿丁,等再次燒開(kāi)后改小火,把雞肉泥用筷子或小勺制成珍珠大小的小丸子,下入鍋內(nèi),再把火開(kāi)大待湯煮沸時(shí),倒入水淀粉,燒開(kāi)后加味精、芝麻油即成。
功效:溫中益氣,補(bǔ)精填髓,清熱除煩。
立春進(jìn)補(bǔ)食譜三、芝麻粥
原料:粳米250克,芝麻(蒸曬后研細(xì))50克,加水適量,共煮成粥。
功效:芝麻粥具有潤(rùn)肺養(yǎng)肝、益精生發(fā)、潤(rùn)腸通便的作用,適合肝腎不足、頭發(fā)早白、脫發(fā)、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。
立春之后養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)三款當(dāng)家菜
1、白蘿卜:中醫(yī)認(rèn)為其性涼、味辛甘,入肺、胃二經(jīng),可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿、小便不利等癥。有“秋后蘿卜賽人參”之說(shuō),對(duì)常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
2、小白菜:有調(diào)理腸胃之功,味苦微寒,含有豐富的維生素c和鈣質(zhì),還富含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎、健脾胃,對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
3、鮮萵筍:其肉質(zhì)非常鮮嫩,不管是生吃還是炒著吃都很好。經(jīng)常吃萵筍能夠增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中富含的鉀是鈉的27倍,且富含的維生素可以促進(jìn)排尿,維持水平衡,對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
立春養(yǎng)生飲食:補(bǔ)肝腎、調(diào)脾胃
中醫(yī)講究時(shí)節(jié),進(jìn)補(bǔ)時(shí)要順應(yīng)“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。冬春之交,氣候寒冷,而人體陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā),腠理開(kāi)始疏松開(kāi)泄,各組織器官功能開(kāi)始活躍,細(xì)胞代謝組間趨于旺盛,新陳代謝開(kāi)始加快,此時(shí)人體需要進(jìn)食富含營(yíng)養(yǎng)并有助于扶助正氣、升發(fā)陽(yáng)氣的食物,以供給機(jī)體所需、升發(fā)人體陽(yáng)氣。
食物可選擇益氣補(bǔ)陽(yáng)的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉,可增強(qiáng)機(jī)體抗御風(fēng)寒和外邪的能力。同時(shí),不管是食補(bǔ)還是藥補(bǔ),進(jìn)補(bǔ)的量都要逐漸減少,并可添增一些具有升散性質(zhì)的食物,以便逐漸適應(yīng)即將到來(lái)的春季的舒暢、升發(fā)、條達(dá)的季節(jié)特點(diǎn)。
滋補(bǔ)肝腎的同時(shí)要注意保養(yǎng)脾胃。
肝與春氣相通應(yīng)。肝屬木,脾屬土,肝主疏泄,脾主運(yùn)化;肝主藏血,脾主生血統(tǒng)血。肝與脾相互為用,同時(shí)在五行相克中木克土,肝木旺則乘脾土。故肝陽(yáng)上亢、肝氣郁結(jié)、肝經(jīng)寒凝均可引起脾土健運(yùn)失常。“所以冬春之際養(yǎng)生,保養(yǎng)脾胃是關(guān)鍵。
尤其是春節(jié)期間,家人團(tuán)圓,朋友聚會(huì),在過(guò)食肥甘厚膩的同時(shí)還要大量飲酒,再加上起居失常,最容易發(fā)生‘節(jié)日病’,或者是致老年人和慢性病患者舊病復(fù)發(fā)。”楊志敏介紹,具體來(lái)說(shuō),應(yīng)該切忌粘硬、生冷食物,防止損傷脾陽(yáng),但燥熱食物不可過(guò)食;還要保證一定量的脂肪攝入,以保持體內(nèi)的熱量,飲食當(dāng)選擇清溫平淡的食物,如新鮮蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等,少食脂肪含量較高的動(dòng)物性食品,以清理腸胃、排除積滯。另外,可以適當(dāng)進(jìn)食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品,以助體內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)。