家常臘八粥的做法

　　每年臘八節(jié)到來之際，民間有吃臘八粥的習(xí)俗，傳統(tǒng)上的臘八粥是甜口的，但我國幅員遼闊，各地風(fēng)味不同，連帶這臘八粥的口味也是咸甜皆有，那么就為你介紹，咸臘八粥的家常做法。

　　過了臘八就是年 臘八粥家常做法

　　起源

　　在北傳佛教中，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道日(而據(jù)上座部佛教圣典，佛陀應(yīng)在月圓之夜成道，而非初八)，四大天王從天上來到人間，分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供養(yǎng)的米粥，因此有些佛教寺院會(huì)在這天煮臘八粥供佛，并分送十方善信，因此臘八粥也稱“佛粥”。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成長。唐宋盛行臘八食粥的風(fēng)俗，宋朝孟元老著《東京夢華錄》記載著：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛……諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”另，吳自牧的《夢梁錄》也說到：“十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。”

　　清朝時(shí)，民間百姓準(zhǔn)備臘八粥祭祀祖先，分贈(zèng)親友，以示祝福，又效仿佛門施粥送福，特地送給窮苦人家;吃臘八粥更是宮廷盛事，皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥，也發(fā)放米果給各大寺院。舊時(shí)，臘月初八吃臘八粥，算是大家萬戶的習(xí)俗，甚至主人會(huì)為家里的雞狗喂上幾勺，花卉果樹枝干上涂上幾口，認(rèn)為這樣必能六畜興旺、果實(shí)豐收，如童謠里說道：“臘八粥，臘八飯，小雞吃了就下蛋”。

　　富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。” 皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷雜糧，干果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類，盛起后，碗中上鋪干果色糖。

　　步驟

　　：1.

　　準(zhǔn)備好紅米、玉米碴、糯米、薏米仁、鷹嘴豆、糙米、大麥仁

　　2.

　　把桂圓、紅棗、百合、菱角米、白蕓枸杞也準(zhǔn)備好

　　3.

　　枸杞用清水泡發(fā)

　　4.

　　步驟1、2中的材料除枸杞外，清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)

　　5.

　　加入1500毫升水，再放入洗凈的大米

　　6.

　　高壓鍋加蓋大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火再燜制10分鐘

　　7.

　　高壓鍋內(nèi)無壓力時(shí)，開蓋放入冰糖，再煮5分鐘之冰糖溶化

　　8.

　　最后放入已經(jīng)泡發(fā)的枸杞，調(diào)勻即可

　　家常臘八粥的做法

　　中國農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，是農(nóng)歷十二月稱臘月，十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱"臘八節(jié)"。臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天做臘八粥、喝臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。“臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收”，在此小編為您獻(xiàn)上美味臘八粥，愿來年平安健康、一帆風(fēng)順、年年有余!

　　制作臘八粥的材料：大米30g、小米30g、糯米30g 輔料：薏米30g、赤小豆30g、綠豆30g、蕓豆50g、蓮子40g、紅棗干20g、桂圓30g、花生仁30g玉米磣50g

　　臘八粥的做法：

　　1、準(zhǔn)備好所需食材;

　　2、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

　　3、大米、小米和糯米清洗干凈;

　　4、和1中浸泡充分的各種原料混合;

　　5、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;

　　6、大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣。