臘八粥的背景是什么

　　別問團(tuán)團(tuán)為什么這么高興，

　　因?yàn)槁?........

　　又到了一年一季，可以和家人一起，

　　喝那香甜可口，入口即化的臘八粥了。

　　那場景，

　　想想就嗨皮。

　　而過年本來就讓人心曠神怡

　　臘八節(jié)是怎么來的?為什么要喝臘八粥?

　　再有兩天就是臘八，提起臘八，現(xiàn)在的人們除了喝臘八粥、泡臘八蒜之外，一般很難想到別的風(fēng)俗了。在很多人眼里，不起眼的臘八甚至都很難算是個(gè)節(jié)日，連“吃餃子還是吃面”的爭論都沒有它的份兒。

　　臘八蒜。

　　然而，這個(gè)今天看來十分缺少存在感的傳統(tǒng)節(jié)日，出身卻十分顯赫。臘八可是由古代兩個(gè)極為重要的歲末節(jié)日合流演變而來的，它們就是臘祭和蠟祭，確切地說，是“臘”和“蠟”。這兩個(gè)時(shí)間相近、 性質(zhì)也差不多的節(jié)日逐漸合到一起變成了臘日，而臘八就是后來從臘日中獨(dú)立出來的。

　　從四個(gè)字的來歷說起

　　一會(huì)兒是“臘”，一會(huì)兒又是“蠟”，聽起來怎么這么亂?前些天講蠟梅的時(shí)候，我們已經(jīng)稍微介紹過“臘”、“臘”、“蠟”和“蠟”這四個(gè)字的關(guān)系，今天再來仔細(xì)理理。

　　“臘”和“臘”、“蠟”和“蠟”只是同一個(gè)字的繁簡對(duì)照版?那是現(xiàn)代人的認(rèn)識(shí)，在古代，它們是區(qū)別很大的四個(gè)字。“臘”讀[xī]，本來指干肉，也是個(gè)副詞，指(負(fù)面的)極端。“蠟”讀[là]，指的是一些常溫下呈固態(tài)的油脂，也就是“蠟燭”的那個(gè)“蠟”，“蠟梅”的“蠟”取的也是這個(gè)字。這兩個(gè)字和本文內(nèi)容關(guān)系不大，而“臘”[là]和“蠟”[zhà]才是要向大家隆重介紹的主角，它們本來分別是一種祭祀的名稱。

　　蠟梅，不是臘梅哦。

　　簡化字方案將“臘”簡化成了“臘”，“蠟”簡化為“蠟”，把兩個(gè)高頻字合并到兩個(gè)超低頻字上面。這樣的處理對(duì)日常生活固然便利，但卻讓本文的表述遇到了一點(diǎn)小麻煩。此處我們需要事先進(jìn)行一點(diǎn)說明：本文在本小節(jié)以外出現(xiàn)的所有的“臘”，指的其實(shí)都是“臘”的簡化字。

　　“臘”祭，祭祀祖先神靈

　　“臘”是中國古代一種極為重要的祭典，祭祀對(duì)象是祖先和神靈?！抖Y記·月令第六》記載在“孟冬之月”時(shí)，“天子乃祈來年于天宗，大割祠于公社及門閭，臘先祖、五祀，勞農(nóng)以休息之。”“五祀”是五種神靈，東漢著名學(xué)者鄭玄認(rèn)為分別是“門”、“戶”、“中霤[liù]”(一般認(rèn)為就是總被孫大圣欺負(fù)的那個(gè)土地老兒，唐代著名學(xué)者孔穎達(dá)則認(rèn)為同社神)、“灶”、“行”五種家神。

　　灶神的祭祀后來獨(dú)立了出來。

　　連天子也會(huì)參加的祭祖、祭神活動(dòng)，在祖先崇拜情結(jié)嚴(yán)重的古人那里無疑是最重要的活動(dòng)之一了。

　　臘祭的具體日期經(jīng)常改變，但都在每年的最后一個(gè)月舉行。由于這個(gè)祭祀非常重要，這個(gè)月份也被稱為“臘月”。

　　慶賀豐收的“蠟”日

　　而在舉行臘祭的臘月里，慶祝農(nóng)業(yè)豐收的“蠟”祭也在火熱進(jìn)行中。“蠟”主要祭祀對(duì)象是與農(nóng)業(yè)有關(guān)的神靈，它利用農(nóng)閑時(shí)間進(jìn)行，帶有“報(bào)恩”的性質(zhì)。

　　在先秦時(shí)期，這同樣也是一個(gè)會(huì)由天子親自參與的重要祭祀活動(dòng)。《禮記·效特牲第十一》對(duì)蠟祭有一段詳細(xì)的介紹，說的是天子行此祭時(shí)需要祭祀先嗇、司嗇、農(nóng)、郵表畷、貓、虎、坊和水庸共八種與農(nóng)業(yè)有關(guān)的神祇，要唱“土反其宅，水歸其壑，昆蟲毋作，草木歸其澤”這種祝愿農(nóng)業(yè)條件良好的歌謠。這種祭祀的有無與農(nóng)業(yè)收成有關(guān)。在祭祀完成以后，直至年末，國家都不再有勞民的工程了。

　　臘八粥的材料，臘八來源的“蠟”日是慶賀豐收的節(jié)日。

　　蠟祭在民間帶有歲末縱酒狂歡的性質(zhì)。鄭玄提到蠟祭時(shí)說這一天“民無不醉者如狂矣”，正是當(dāng)時(shí)蠟祭的真實(shí)寫照?！犊鬃蛹艺Z》卷七《觀鄉(xiāng)射第二十八》記載子貢觀看民間蠟祭的情景，回來對(duì)孔子匯報(bào)說“一國之人皆若狂”，孔子說：“百日之勞，一日之樂。一日之澤，非爾所知也。張而不弛，文武弗能;弛而不張，文武弗為;一張一弛，文武之道也。”這些話未必真的由孔子所說，但蠟日狂歡、減壓的意義無疑是社會(huì)上的共識(shí)。

　　這么巧?那就在一起吧

　　臘、蠟都是在年末舉行、帶有狂歡色彩的重要祭祀，既然趕到一起，何不索性一塊兒過了?

　　在民間，兩種祭祀從漢代就開始合流。臘祭開始附帶了蠟祭的狂歡色彩，蠟祭也在向臘祭靠攏。雖然臘祭與蠟祭仍然是不同的祭祀，但是蠟祭在民間的祭祀對(duì)象已經(jīng)從農(nóng)神變成了與自己有關(guān)系的現(xiàn)實(shí)人物。蠟祭祭九族(中的死者)，臘祭祭先祖，外延上未免有很大重合，已經(jīng)沒有什么能阻止它們?cè)谝黄鹆恕?/p>

　　大概正是由于這樣的變化，從東漢時(shí)期開始，甚至有一些學(xué)者都誤以為臘和蠟最初只是一種祭祀的不同名稱。東漢學(xué)者應(yīng)劭的《風(fēng)俗通義》引用一本叫《禮傳》的書說：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蠟，漢改為臘。”這里把“臘”和“蠟”視為同一種祭祀在不同歷史時(shí)期的異名。前些天介紹蠟梅的時(shí)候我們也引用了《廣雅·釋天》上一段類似的話：“夏曰清祀，殷曰嘉平，周曰蠟，秦曰臘。”此外還有人認(rèn)為“蠟”是這種祭祀的統(tǒng)稱，而“臘”則是周代人對(duì)這種祭祀的專名。今天的學(xué)者普遍認(rèn)為隋代以前官方的蠟、臘二祭一直是不同的。

　　前幾天我們就說了，這是錯(cuò)的。

　　但是，魏晉時(shí)期以后，這兩個(gè)節(jié)日在民間已經(jīng)基本不作區(qū)分了。臘日的狂歡節(jié)越來越熱鬧，還有了為新年采辦年貨的性質(zhì)。晉裴秀《大蠟》詩曰：“鱗集京師，交錯(cuò)貿(mào)遷。紛葩相追，反袂成帷。有肉如丘，有酒如泉。有肴如林，有貨如山。”有這么多東西可以買買買，可見年終剁手節(jié)本來就是我國的傳統(tǒng)節(jié)日。

　　由于祭祖是一種家族活動(dòng)，臘祭還發(fā)展出了家庭團(tuán)聚的節(jié)俗?！短接[》卷三十三《時(shí)序部十八》引謝承《后漢書》(不是《二十四史》里那本范曄的《后漢書》)說東漢官員第五倫在外做官，不能和媽媽在一起，“至臘日，常悲戀垂涕。”這些節(jié)俗都一直流傳到了唐宋時(shí)期。在唐代，臘日還有過燃燈的習(xí)俗。不過這在后世并未得到廣泛的流傳。

　　臘日：五德輪轉(zhuǎn)挑日子

　　先秦時(shí)期臘祭的日期已經(jīng)很難具體考證了。直到漢代，臘日的時(shí)間才有了明確的歷史記載。而那時(shí)，臘日的時(shí)間要靠“五行屬性”來確定。

　　五行學(xué)說自戰(zhàn)國末年漸趨成型，到了漢代則頗為盛行。那時(shí)候，人們開了很多腦洞，拿五行來附會(huì)世上的各種問題。當(dāng)時(shí)產(chǎn)生了一種頗有影響力的學(xué)說叫“五德終始說”，它認(rèn)為不同朝代有不同的五行屬性，稱為“五德”，只有順應(yīng)了這些屬性才能順應(yīng)天時(shí)，國祚綿長。根據(jù)當(dāng)時(shí)人迷信的想法，這個(gè)觀點(diǎn)就可以決定臘日的日期。

　　在漢代，一直存在一派人認(rèn)為漢代屬于“火”德。這一派在西漢末年以后伴隨著王莽勢力的崛起而徹底戰(zhàn)勝“土”德說成為了絕對(duì)主流。《初學(xué)記》卷四《歲時(shí)部下》引高堂隆《魏臺(tái)訪議》曰：

　　“王者各以其行之盛祖，以其終臘。水始生于申，盛于子，終于辰，故水行之君以子祖辰臘。火始生于寅，盛于午，終于戌，故火行之君以午祖戌臘。木始生于亥，盛于卯，終于未，故木行之君以卯祖未臘。金始生于巳，盛于酉，終于丑，故金行之君以酉祖丑臘。土始生于未，盛于戌，終于辰，故土行之君以戌祖辰臘。”

　　于是漢人多在臘月的某個(gè)戌日舉行臘祭。在東漢時(shí)期，這個(gè)日期被固定在了冬至后的第三個(gè)戌日上?！墩f文解字》釋“臘”：“冬至后三戌臘祭百神。”正是對(duì)當(dāng)時(shí)節(jié)日時(shí)間的說明。

　　從臘日中獨(dú)立的臘八

　　這個(gè)五德輪轉(zhuǎn)選臘日的轉(zhuǎn)盤最晚到宋代還在繼續(xù)。但是民間卻在佛教影響下另外形成了一個(gè)固定于歷法的臘日，這也就是我們熟悉的臘八了。

　　南朝蕭梁時(shí)期的宗懍所著《荊楚歲時(shí)記》記載：“十二月八日為臘日，作金剛力士，以逐疫諺語:‘臘鼓鳴，春草生。’村人并擊細(xì)腰鼓，戴胡頭，及沐浴轉(zhuǎn)除罪障。”臘日被固定到了十二月八日上。此時(shí)的臘日既有傳統(tǒng)臘日慶祝所謂的陽氣恢復(fù)，春草重生的特點(diǎn)，又包含了“作金剛力士”、“沐浴”、“除罪障”這些佛教色彩明確的特征。

　　2017年1月，內(nèi)蒙古一位老人正在展示臘八粥食材。

　　后來，漢傳佛教干脆由此發(fā)展出了一種十二月八日是“佛成道日”的傳說，說釋迎牟尼修行的時(shí)候曾餓倒在地，一位牧女給他吃了一種用各種粘米和糯米熬成的雜燴飯。吃完這碗飯，釋迦牟尼跳到河里洗了洗澡，又坐到菩提樹下沉思，于十二月初八得道成佛。為紀(jì)念此事，中國佛教徒于每年臘月初八口熬制“臘八粥”供佛。

　　此后，臘八日干脆從臘日中獨(dú)立出來，成為了和臘日并存的獨(dú)立的佛教節(jié)日。此時(shí)的臘八節(jié)主要是佛教徒及其同情者在慶祝，其核心節(jié)俗也基本只剩下佛教的風(fēng)俗。唐代大詩人孟浩然《臘月八日于剡縣石城寺禮拜》詩云：“講席邀談柄，泉堂施浴衣。愿承功德水，從此濯塵機(jī)。”這正是臘八日沐浴、拜佛風(fēng)俗的體現(xiàn)。臘八粥本來也是一種起源于宋代的佛教食品?！稏|京夢(mèng)華錄》卷十記載：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門教化，諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之‘臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”

　　煮好的臘八粥。

　　宋代以后，曾經(jīng)極為重要的臘日日漸式微，最終于清朝的乾隆十年被徹底廢除;而脫胎于臘日的臘八，卻借助一種好喝的粥廣為流傳，一直存續(xù)至今。由此可見，吃貨的力量是多么強(qiáng)大啊。

　　臘八節(jié)只知喝臘八粥?這才是臘八的正確打開方式!

　　臘八節(jié)

　　臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。

　　據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，又稱“佛成道節(jié)”。

　　臘八美食眾多， 臘八粥、 臘八蒜、 臘八面、 臘八豆 等

　　數(shù)的我口水都要流下來了!

　　1、熬臘八粥

　　紅豆，綠豆，黑豆，黃豆.....凡是圓滾滾，

　　胖嘟嘟的，都通通跳到碗里來!

　　然后噼里啪啦往鍋里一扔，

　　嘩啦啦，美味的臘八粥就出來了

　　2、臘八豆腐

　　臘八豆腐

　　團(tuán)團(tuán)還沒嘗過這種美食呢!

　　不過看著就好好吃的樣子!!

　　臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

　　3、吃冰

　　說實(shí)話

　　大冷天吃冰這種事

　　團(tuán)團(tuán)還是挺怕的

　　太!冷!啦!

　　臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

　　4、泡制臘八蒜

　　安徽大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠。

　　團(tuán)團(tuán)的媽媽每年都會(huì)泡臘八蒜呢!翠翠綠綠的可漂亮了。

　　5、祭祀

　　臘八本來就是祭祀的日子，安徽某些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。

　　安徽的臘八節(jié)

　　臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。

　　侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。

　　縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。

　　口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。

　　在快速發(fā)展的安徽，臘八的“味道”已經(jīng)慢慢變淡了，很多年輕人甚至都不知道有臘八節(jié)這個(gè)節(jié)日，只有一些老一輩的人才記住了這個(gè)節(jié)日，知道這個(gè)節(jié)日的會(huì)在這一天熬上一碗香噴噴的臘八粥，和家人一起，喝著粥，拉拉家常，享受著一家人團(tuán)聚在一起的快樂。

　　其實(shí)，無論東西南北，無論是否喝粥，這些都不是人們真正關(guān)心的事。最重要的事是，能在自己閑暇之余，佳節(jié)之際，陪陪身邊早已兩鬢白發(fā)的雙親，和一起經(jīng)歷風(fēng)雨的伴侶，還有正在一天天長大的子女們。

　　最后，團(tuán)團(tuán)祝大家在臘八節(jié)吃好喝好，闔家團(tuán)圓!