臘八節(jié)的臘八豆可以做哪些菜
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年臘月八日(也就是臘八節(jié))開始煮豆腌制，直到來年才吃。因一般在臘月八日腌制，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。下面是小編為大家精心推薦臘八豆做的菜，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
臘八豆可以做的菜
一、臘八豆湯
原料：臘八豆半飯碗、香蒜3根、豬油、鹽適量、雞精少許。
做法：
1.先將香蒜切碎;
2.坐鍋燒熱豬油，下臘八豆小火炒成粒粒金黃，加一大碗水燒開;
3.轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，下香蒜再轉(zhuǎn)大火燒滾，調(diào)鹽味即可。
小貼士：臘八豆本身醇香味濃，依個(gè)人口味調(diào)放鹽味，雞精可以不放;臘八豆腌漬發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解，氨基酸增加，風(fēng)味獨(dú)特，容易消化吸收;香蒜的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。這兩者料理到一起的湯是非常爽口又開胃的。
二、鴨翅炒臘八豆
原料：鴨翅一只、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許。
做法：
1.先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;
2.姜切小片，青蒜切成段;
3.坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;
4.另外燒油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最后放青蒜撒雞精拌勻即可。
三、臘八豆炒茄片
原料：茄子一根，臘八豆50克，大蒜，鹽，油10毫升，生抽5毫升
做法：
1.茄子洗凈切薄片，蒜成粒備用;
2.茄片下鍋，加入少量鹽，將水分炒干，盛出;
3.鍋里放入油，倒入蒜粒和臘八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。
小貼士：茄子不用去皮，因?yàn)榍炎悠ぬ幱芯S生素P;茄子事先炒干水分，是為了令它少吸油;臘八豆是煮熟的黃豆加入調(diào)味料經(jīng)過發(fā)酵制作而成，風(fēng)味獨(dú)特。
臘八豆好處
臘八豆是傳統(tǒng)的小吃之一，它一般是在臘八節(jié)那天食用的，在這一天還會(huì)吃到臘八粥。不同的食物只要是它含有對(duì)人的身體有益的，那么它就是有營(yíng)養(yǎng)的。我們知道身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分有很多，例如需要蛋白質(zhì)，最重要的是維生素，還有對(duì)于孩子來說補(bǔ)充鈣元素對(duì)成長(zhǎng)特別特別有好處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收還是需要每個(gè)人的身體狀況來掌握的。只有得到充分的吸收，身體才會(huì)是健康的。不過食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是固定的，只能說如果選擇食材加工的話那么它的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)發(fā)生變化，不過本質(zhì)還是不會(huì)發(fā)生變化的，那么臘八豆有什么營(yíng)養(yǎng)呢?
臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗。已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。
主要功效:性質(zhì)平,五味甘,熱量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.
營(yíng)養(yǎng)成分：臘八豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品
臘八豆做法
黃豆、鹽、花椒、生姜。
做法：
1、將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮爛。
2、把豆從水中撈出(煮豆水中放點(diǎn)鹽，保存?zhèn)溆?，攤涼放在布袋內(nèi)，
3、把布袋放在草編袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發(fā)燙，發(fā)酵長(zhǎng)出白霉，取出晾涼;
4、然后把豆子裝在缽子(陶盆)里，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時(shí)如咸味不夠，可以添加些食鹽，最后加點(diǎn)白酒，拌勻。
5、拿一個(gè)壇子，用白酒將壇內(nèi)擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內(nèi)，封嚴(yán)壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
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