臘八節(jié)的臘八豆腐怎么做
臘八節(jié)除了吃臘八粥外，還有些地區(qū)的習(xí)俗是吃臘八豆腐的哦。臘八豆腐其實(shí)也是豆腐做成的，但與平常的豆腐味道卻大不同。那么，你知道臘八豆腐的做法嗎?
臘八豆腐做法
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐，晚上拿來(lái)烘。外面燒柴，鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí)，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個(gè)重約半斤左右(七八兩豆子做成)。
臘八豆腐的吃法
臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類(lèi)同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤(pán)，成為酒宴佳肴。
臘八豆腐故事
臘八豆腐是貴池區(qū)的特色小吃，每年臘八節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)差不多都要曬制臘八豆腐來(lái)慶祝節(jié)日。臘八豆腐，色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味道鮮美無(wú)比。黟縣人平時(shí)習(xí)慣將臘八豆腐用草繩掛在通風(fēng)處，吃時(shí)摘取。有些人還愛(ài)把臘八豆腐雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。
臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒(méi)有直接的聯(lián)系，這道美味的誕生是源于一個(gè)巧合。據(jù)說(shuō)古時(shí)一對(duì)夫婦過(guò)著恩愛(ài)的生活，男的出外經(jīng)商，女的在家做女紅。一天剛買(mǎi)了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng)，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門(mén)前的石磨上，結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。
進(jìn)門(mén)發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發(fā)現(xiàn)味道很好，并用同樣的方法，加上鹽帶給出門(mén)經(jīng)商的丈夫用于長(zhǎng)途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺(jué)得味美且干燥容易攜帶，連連稱(chēng)好，丈夫則歡喜得稱(chēng)之為“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被眾人稱(chēng)作臘八豆腐。
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