臘八節(jié)有哪些由來(lái)和習(xí)俗
按照中國(guó)農(nóng)歷，每年十二月被稱為臘月，而臘月初八日又被稱為“臘八節(jié)”，那么臘八節(jié)的由來(lái)及臘八習(xí)俗是什么呢?下面是小編為大家精心推薦臘八節(jié)的由來(lái)和習(xí)俗，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
臘八節(jié)的由來(lái)
臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日,原來(lái)古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動(dòng)外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。 后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。
《祀記》上面解釋:“蠟者,索也,歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也。”“臘”與“蠟”相似,祭祀祖先稱為“臘”,祭祀百神稱為“蠟”。“臘”與“蠟”都是一種祭祀活動(dòng),而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行,人們便把十二月稱為臘月了。
臘八節(jié)臘月是年歲之終,古代農(nóng)閑的人們無(wú)事可干,便出去打獵。一是多弄些食物,以彌補(bǔ)糧食的不足,二是用打來(lái)的野獸祭祖敬神,祈福求壽,避災(zāi)迎祥。 臘月里的民俗很多。十二月初八,用雜糧做成“臘八粥”。有的農(nóng)民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面,以祭祀五谷之神。十二月二十三,俗稱“小年”,有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點(diǎn)果品敬供“灶神”等。
臘八有什么習(xí)俗
1臘八節(jié)要做臘八蒜
將新蒜蒜頭掰開(kāi),剝?nèi)ニ廪k的外皮,浸泡在醋內(nèi)(容器要洗凈,不要帶油污)。一周后,蒜辦變綠色,味道酸辣可口,醋已含蒜香。南方稱之為”翡翠蒜“;北方多在臘月做此菜,故稱”臘八蒜“。吃餃子,拌涼菜時(shí)倒上一些味道非常鮮美。
2臘八節(jié)要吃臘八菜
人們?cè)谂D八除了做臘八蒜外,還要做臘八菜。將大白菜取其里幫和菜心,去掉菜頭,切成一寸半的菜段,用清水洗凈,淋干。取一洗干凈的小缸,將淋好的白菜碼在缸里,上面擺上生蒜,再撤上一些白糖,碼一層再如法碼第二層,直到碼到缸口,然后倒人食醋,與菜持平。將缸口密封,中途不要打開(kāi)。在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠,清脆爽口,酸中含甜又微辣。
3臘八節(jié)要吃臘八面
陜西關(guān)中地區(qū)有在臘八節(jié)吃臘八面的習(xí)俗。臘八面的做法是用八種蔬菜做成臊子,外加辣椒油澆在面上,一來(lái)取”辣“與”臘“同音,二是為驅(qū)走寒氣。
臘八粥的做法
將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜,鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開(kāi)15分鐘,再關(guān)火燜半小時(shí),反復(fù)兩次,同時(shí)浸泡其余食材;第三次大火煮開(kāi)后倒入其余食材,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí),一小時(shí)后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋小貼士臘八粥主要食材無(wú)外乎五谷雜糧和干果蜜餞,在此范圍內(nèi)挑選食材,盡量豐富,煮出的粥口感方會(huì)層次多樣,香甜可口;分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過(guò)于爛軟,而有的食材又沒(méi)煮透;視水分和食材的比例不同,煮粥的時(shí)間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過(guò)多就關(guān)火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;可視個(gè)人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對(duì)性的谷物;去年選的紅棗大了點(diǎn),用那種去核小棗來(lái)煮就更好了。
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