臘八飯的相關(guān)介紹
臘八飯一般指臘八粥，是漢族民間節(jié)日食俗，指在臘八這天有喝臘八飯的習(xí)俗。那么什么是臘八飯?他有著什么樣的起源和傳說?下面，今天小編整理了臘八飯的相關(guān)介紹供大家參考，一起來看看吧!
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臘八飯相關(guān)介紹
臘八飯是漢族民間節(jié)日食俗，指在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習(xí)俗。相傳農(nóng)歷十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng)，并效法佛祖成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，取香谷及果實(shí)等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動(dòng)碩果，祈求來年五谷豐登。
臘八飯起源
臘八飯又名八寶粥，是漢族傳統(tǒng)傳統(tǒng)美食之一。用八種以上谷類及果料熬成的因而取名八寶飯。
臘梅初放，鍋中粥香。中國大部分地區(qū)有吃臘八飯的習(xí)俗。每年農(nóng)歷臘月初八，家家都要熬制，每年臘八這-天，家家戶戶要吃“ 臘八粥”。
臘八飯傳說
相傳：明太祖朱元璋小時(shí)候，家境很窮，給地主放牛，吃不飽肚子，饑腸轆轆。一次，他在小屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)老鼠洞，眼睛一亮，心想：抓個(gè)老鼠充饑吧!于是，伸手向洞內(nèi)摸了下去卻是個(gè)老鼠的“糧倉”，掏出來的有大米、 豆子、紅棗粟米等，五谷雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗凈，煮了一鍋粥，喝起來感到津津有味，香甜可口，成為一頓美餐。
后來朱元璋得了天下，當(dāng)了皇帝，整天山珍海味，覺得平淡乏味想換換口味。一天，他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來，就傳令御廚以各色五谷雜糧煮粥進(jìn)膳。這一天正是農(nóng)歷臘月初八，朱元璋吃后大悅，因此將此粥賜名為“ 臘八粥”。
這不過是民間的一種傳說而已，其實(shí)， 臘八粥原是寺院的一種節(jié)令吃食?！?夢(mèng)華錄》中有如下記載：十二月初八，諸大寺作浴沸會(huì)，并送 七寶五味粥與門徒，謂之 臘八粥，各家是日以果子雜料煮粥而食也。十二月八日乃是 釋迦佛成道之日，寺院做法會(huì)時(shí)，皆效佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的程式取清新容果制粥供神，以示虔誠。于是，人們便以節(jié)令加吃食的傳統(tǒng)命名法，稱此粥為“ 臘八粥”。
到了明代，“ 臘八粥”已成為皇帝賞給大臣的一種吃食。
到了清代，“臘八粥”便成為人人皆喜的一種節(jié)令家庭小吃。清道光皇帝還作《 臘八粥詩》一首云：“一陽初復(fù)中大呂，谷粟為粥和豆煮;應(yīng)節(jié)獻(xiàn)佛矢心虔，默祝金光濟(jì)眾普，盈馨溢香細(xì)細(xì)浮，堆盤果蔬紛紛聚，共嘗佳品達(dá)妙門，妙門色香傳蓮炬。童稚飽腹慶升平，還向街頭擊臘鼓”。
舊時(shí)由于農(nóng)民生話貧困，臘八這天也只能以各種豆類和 素面，做成豆豆飯，做為早餐食用，并打來冰塊、將冰塊和臘八飯散在每一塊田里。散飯人口里念著：“田公田母請(qǐng)吃飯，一畝地里打一石”的詞兒。這些飯散在田里便成為野禽的美食，因此民間又有“羊巴(盼望)清明， 牛巴夏，大嘴老鴉巴臘八”的俗諺。
臘八飯做法
做法一
【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。
【調(diào)料】：冰糖75克，
【做法】：
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，
3.放入冰糖調(diào)味即可食用。
【特點(diǎn)】：甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
【廚師一點(diǎn)通】：此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
做法三
【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。
【制作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好，臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
步驟一、蓮子、紅豆，桂圓干洗干凈浸泡。
步驟二、將泡好的紅豆、蓮子和桂圓下鍋煮，大火燒開小火熬煮。
步驟三、糯米，銀耳洗干凈泡上。
步驟四、豆子熬煮40分鐘后放糯米、銀耳、山藥再煮。
步驟五、放入適量棗泥，煮開15分鐘
步驟六、出鍋前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。
做法五
主料
黑米(適量)
糯米(適量)
紅豆(適量)
綠豆(適量)
花生(適量)
葡萄干(適量)
薏米(適量)
調(diào)料
桂圓(適量)
蓮子(適量)
紅棗(適量)
冰糖(適量)
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗凈隔夜泡上。
3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4、再加入隔夜泡好的黑米(連泡米水一起倒入鍋中)，接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。
5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會(huì)。
6、桂圓剝?nèi)ネ馄?，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈?/p>
7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。
8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動(dòng)一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。
9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。
10、繼續(xù)煮約半個(gè)多小時(shí)后加入適量冰糖。
11、繼續(xù)煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。
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