臘八飯的相關介紹
臘八飯一般指臘八粥，是漢族民間節(jié)日食俗，指在臘八這天有喝臘八飯的習俗。那么什么是臘八飯?他有著什么樣的起源和傳說?下面，今天小編整理了臘八飯的相關介紹供大家參考，一起來看看吧!
↓↓↓點擊獲取“臘八節(jié)”相關內容↓↓↓
★★臘八節(jié)相關詩詞★★
★★臘八節(jié)優(yōu)秀作文 ★★
臘八飯相關介紹
臘八飯是漢族民間節(jié)日食俗，指在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習俗。相傳農(nóng)歷十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng)，并效法佛祖成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，取香谷及果實等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登。
臘八飯起源
臘八飯又名八寶粥，是漢族傳統(tǒng)傳統(tǒng)美食之一。用八種以上谷類及果料熬成的因而取名八寶飯。
臘梅初放，鍋中粥香。中國大部分地區(qū)有吃臘八飯的習俗。每年農(nóng)歷臘月初八，家家都要熬制，每年臘八這-天，家家戶戶要吃“ 臘八粥”。
臘八飯傳說
相傳：明太祖朱元璋小時候，家境很窮，給地主放牛，吃不飽肚子，饑腸轆轆。一次，他在小屋內發(fā)現(xiàn)了一個老鼠洞，眼睛一亮，心想：抓個老鼠充饑吧!于是，伸手向洞內摸了下去卻是個老鼠的“糧倉”，掏出來的有大米、 豆子、紅棗粟米等，五谷雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗凈，煮了一鍋粥，喝起來感到津津有味，香甜可口，成為一頓美餐。
后來朱元璋得了天下，當了皇帝，整天山珍海味，覺得平淡乏味想換換口味。一天，他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來，就傳令御廚以各色五谷雜糧煮粥進膳。這一天正是農(nóng)歷臘月初八，朱元璋吃后大悅，因此將此粥賜名為“ 臘八粥”。
這不過是民間的一種傳說而已，其實， 臘八粥原是寺院的一種節(jié)令吃食?！?夢華錄》中有如下記載：十二月初八，諸大寺作浴沸會，并送 七寶五味粥與門徒，謂之 臘八粥，各家是日以果子雜料煮粥而食也。十二月八日乃是 釋迦佛成道之日，寺院做法會時，皆效佛成道前牧女獻乳糜的程式取清新容果制粥供神，以示虔誠。于是，人們便以節(jié)令加吃食的傳統(tǒng)命名法，稱此粥為“ 臘八粥”。
到了明代，“ 臘八粥”已成為皇帝賞給大臣的一種吃食。
到了清代，“臘八粥”便成為人人皆喜的一種節(jié)令家庭小吃。清道光皇帝還作《 臘八粥詩》一首云：“一陽初復中大呂，谷粟為粥和豆煮;應節(jié)獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普，盈馨溢香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚，共嘗佳品達妙門，妙門色香傳蓮炬。童稚飽腹慶升平，還向街頭擊臘鼓”。
舊時由于農(nóng)民生話貧困，臘八這天也只能以各種豆類和 素面，做成豆豆飯，做為早餐食用，并打來冰塊、將冰塊和臘八飯散在每一塊田里。散飯人口里念著：“田公田母請吃飯，一畝地里打一石”的詞兒。這些飯散在田里便成為野禽的美食，因此民間又有“羊巴(盼望)清明， 牛巴夏，大嘴老鴉巴臘八”的俗諺。
臘八飯做法
做法一
【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。
【調料】：冰糖75克，
【做法】：
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘，
3.放入冰糖調味即可食用。
【特點】：甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
【廚師一點通】：此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。
【制作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好，臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
步驟一、蓮子、紅豆，桂圓干洗干凈浸泡。
步驟二、將泡好的紅豆、蓮子和桂圓下鍋煮，大火燒開小火熬煮。
步驟三、糯米，銀耳洗干凈泡上。
步驟四、豆子熬煮40分鐘后放糯米、銀耳、山藥再煮。
步驟五、放入適量棗泥，煮開15分鐘
步驟六、出鍋前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。
做法五
主料
黑米(適量)
糯米(適量)
紅豆(適量)
綠豆(適量)
花生(適量)
葡萄干(適量)
薏米(適量)
調料
桂圓(適量)
蓮子(適量)
紅棗(適量)
冰糖(適量)
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗凈隔夜泡上。
3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4、再加入隔夜泡好的黑米(連泡米水一起倒入鍋中)，接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。
5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會。
6、桂圓剝去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈。
7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。
8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。
9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。
10、繼續(xù)煮約半個多小時后加入適量冰糖。
11、繼續(xù)煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。
臘八飯的相關介紹相關文章：
★ 臘八飯相關介紹
★ 老北京臘八粥介紹
★ 臘八粥英文介紹
★ 臘八豆相關由來
★ 臘八節(jié)各地習俗介紹 山西臘八節(jié)的風俗習慣
★ 臘八粥語文知識點