臘八節(jié)中醫(yī)食療有什么
臘八節(jié)中醫(yī)食療有什么
臘八時節(jié)天氣十分寒冷,這嚴(yán)冬寒氣很容易侵襲人們身體導(dǎo)致疾病的發(fā)生,所以這個時候養(yǎng)生是十分重要的。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下中醫(yī)食療。
臘八節(jié)中醫(yī)食療一:臘八豆健胃消食
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。
臘八豆的做法相信不是人人都知道。首先,準(zhǔn)備黃豆、鹽、花椒、生姜。將黃豆用涼水泡脹,撈出,加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸),將其煮爛;把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽,保存?zhèn)溆?,攤涼放在布袋內(nèi);把布袋放在其它容器里,用稻草或棉絮圍裹保溫,放在20攝氏度左右的地方。約2~3天后,黃豆發(fā)酵長出白霉,取出晾涼;然后把豆子裝在缽子里,加入原來的煮豆水;再加適量配料,按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢,適量加入鮮生姜碎,愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如咸味不夠,可加些食鹽,最后加白酒,拌勻。裝入壇內(nèi),封嚴(yán)壇口,10天后即可取食。
臘八豆具有開胃消食的功效。對營養(yǎng)不良也有一定療效。
冬季,天氣是愈來愈冷了,陣陣寒意讓我們光想吃點熱乎的東西,身體也需要營養(yǎng)的滋補來增強(qiáng)抵抗力,那就來碗熱湯吧!
臘八節(jié)中醫(yī)食療二:烏骨雞湯健脾利水
做法:烏骨雞一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜3片、蜜棗3顆、鹽適量。將烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中;豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”,放入湯煲中切3片姜放入湯煲中,倒入10碗清水;用猛火把水燒開后,改為文火煲2個小時;湯上桌前下適量的鹽調(diào)味。
功效:芡實有補脾、祛濕的功效,烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素,而且脂肪含量很低,這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養(yǎng)生。
臘八節(jié)中醫(yī)食療三:臘八粥強(qiáng)體補血
臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。
臘八粥的功效很多,可改善虛弱體質(zhì),補心血,還可止咳潤肺,防止便秘,養(yǎng)顏美容,不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥。
臘八節(jié)中醫(yī)食療四:臘八蒜提高免疫力
老北京人家,一到臘八節(jié),過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫“臘八蒜”。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
大蒜含有殺菌力很強(qiáng)的大蒜素,能殺滅多種病菌。臘八蒜的主要配料是醋,其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用。因此,適度吃點用醋腌制的大蒜可以提高機(jī)體免疫力,遠(yuǎn)離感冒困擾。
臘八節(jié)的習(xí)俗
1 臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念,從此佛門定此日為“佛成道日”,誦經(jīng)紀(jì)念,相沿成節(jié)。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。
在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北京的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
2 臘八蒜
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
3 祭祀
關(guān)于臘祭,古書多有記載:“十二月八日為臘日。村人并擊細(xì)鼓,戴胡頭,及作金剛力土以逐疫”。先秦的臘祭日在冬至后第三個戌日,南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋,此節(jié)又被蒙上神佛色彩。這項活動來源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi),而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥,并舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節(jié)的序慕,忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚臘肉,采購年貨,“年”的氣氛逐漸濃厚。
臘八蒜的做法
材料:
大蒜若干頭,醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好)。
做法:
1 冬至,或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?,切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?/p>
2 將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封,放置到陰冷的地方。 7–10 天后,蒜變綠以后即可食用。
臘八蒜的制作關(guān)鍵
時間是關(guān)鍵
此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制,因這個季節(jié)泡,氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動過大。
用料要注意
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),放冰箱冷藏,至啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
蒜的選擇
因為紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。用一般的蒜,泡出來,別看瓣大但口感不脆,發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢?紫皮蒜低產(chǎn),比一般的蒜少收兩成,誰還種?紫皮蒜在市場上偶有所見,麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?,價格比一般蒜高三分之一。