咸味臘八粥的做法具體是什么
咸味臘八粥的做法具體是什么
臘八粥的制作方法很簡單，并且也可以根據(jù)自己的喜好來搭配食材，你知道咸味臘八粥的做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹咸味臘八粥的做法，感興趣的一起來看看吧!
咸味臘八粥的做法
雞肉時蔬臘八粥
材料：雞肉，香菇，胡蘿卜，萵筍，糯米，蕓豆
(1)雞肉切丁，加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉?；醋兩⒊鰝溆?。
(2)香菇泡發(fā)和萵筍，胡蘿卜切粒，鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
(3)糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
(4)砂鍋中加清水倒入糯米和蕓豆大火煮開小火燉煮40分鐘。
(5)米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
(6)用湯勺不停攪拌再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉即好。
升級版咸味臘八粥
材料：大米，糯米，紅米，海米。胡蘿卜。豆干。香腸，臘肉，新鮮豬肉
(1)取砂鍋，將糯米和紅豆洗凈先放入砂鍋里加水煮，煮開后轉(zhuǎn)小火。
(2)煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗干凈，豆干用開水燙一下洗凈，胡蘿卜剝皮洗凈。所有材料切丁。
(3)將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆干放入烤盤，加一點點油抓勻。并放入香葉，蒜粒，烤箱預(yù)熱200度烤30—40分鐘。
(4)查看鍋里的紅豆和糯米，待紅豆?jié)u漸軟了，就下洗好的大米到鍋里，先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮半個小時。
(5)加入切好的胡蘿卜丁和海米，這時候就不用大火煮開了，一直保持小火。
(6)查看烤箱的食材，時間到了之后把所有肉類和豆干倒去多余的油，然后全部下鍋，包括里面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右，煮到大米糯米軟爛，紅豆開花就可以出鍋食用啦!
傳統(tǒng)美食臘八粥做法
原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓
1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;
2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈;
3、和1中浸泡充分的各種原料混合;
4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;
5、大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣。
溫馨提示：
1、臘八粥所用食材沒有定規(guī)，可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛好和條件而定;
2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;
3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;
4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;
臘八節(jié)其他食俗
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。
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