臘八節(jié)臘八豆腐做法有什么
臘八豆腐其實(shí)也是豆腐做成的,但與平常的豆腐味道卻大不同。你知道臘八豆腐做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你臘八豆腐做法,一起看看吧!
臘八豆腐做法
1、先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤(rùn)如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味則更好。
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐,臘八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐,晚上拿來(lái)烘。外面燒柴,鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí),5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個(gè)重約半斤左右(七八兩豆子做成)。
臘八豆腐的吃法
臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時(shí)摘取,一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí),黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。
臘八豆腐故事
臘八豆腐是貴池區(qū)的特色小吃,每年臘八節(jié),家家戶戶差不多都要曬制臘八豆腐來(lái)慶祝節(jié)日。臘八豆腐,色澤黃潤(rùn)如玉,入口松軟,咸中帶甜,又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美,假如在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味道鮮美無(wú)比。黟縣人平時(shí)習(xí)慣將臘八豆腐用草繩掛在通風(fēng)處,吃時(shí)摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動(dòng)物、花卉,澆上麻油,成為極品的下酒小菜。
臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒有直接的聯(lián)系,這道美味的誕生是源于一個(gè)巧合。據(jù)說(shuō)古時(shí)一對(duì)夫婦過(guò)著恩愛的生活,男的出外經(jīng)商,女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng),去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。
進(jìn)門發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬,還能聞到香氣,就切下品嘗,發(fā)現(xiàn)味道很好,并用同樣的方法,加上鹽帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長(zhǎng)途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,黟縣的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。
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