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四川做臘八粥的配料有哪些

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四川做臘八粥的配料有哪些

  臘八節(jié)吃臘八粥的食俗在我國(guó)民間流傳了千百年,你知道四川臘八粥的配料嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了四川臘八粥的配料的相關(guān)資料,希望可以幫到你!

  四川臘八粥的配料

  食材主料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個(gè)

  制作方法:

  1、先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后用小火煲。若無(wú)砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過(guò)鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。

  2、將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

  3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

  4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

  5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的,嫩一點(diǎn)的,中間不能有硬芯。

  6、15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  7、10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后,粥會(huì)變得很稠,當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

  9、30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

  東北臘八粥的做法

  主料:粳米80g,秈糯米80g,小米30g,薏米30g,紅豆50g,綠豆50g,紅棗25g

  輔料:花生25g,核桃25g,蓮子10g,板粟25g,百合10g,水2500ml,黃冰糖30g

  具體做法:

  第一步、把大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆淘洗干凈,再浸泡半小時(shí)。

  第二步、紅棗用清水沖洗干凈,用溫水浸泡20分鐘左右。

  第三步、板粟、花生、核桃用溫水泡后去衣,蓮子浸泡后去苦心。干百合用溫水浸泡到變軟。

  第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆和蓮子都倒進(jìn)鍋里,加入適量清水,大火煮開。

  第五步、放入紅棗、板粟、花生、核桃,大火煮開后改小火熬40分鐘,期間需要不斷的攪動(dòng),以免焦煳。

  第六步、倒入小米、百合再熬煮20分鐘。

  第七步、調(diào)點(diǎn)冰糖攪拌至融化即可食用。

  小貼士:

  1、所有的材料都是需要提前浸泡的。

  2、熬粥時(shí)水最好是一次性加足,中途不加水。

  臘八粥的故事

  臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?,三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來(lái)驚嚇孩子。

  古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。

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