臘八面應(yīng)該怎樣做才更好吃
臘八面應(yīng)該怎樣做才更好吃
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。你知道臘八面的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你臘八面的做法,一起看看吧!
臘八面的做法
食材:面粉250克,豬肉100克,雞蛋1個,豆腐干4塊,胡蘿卜1根,白蘿卜一截,干香菇5朵,黑木耳少許,干黃花菜1小把,黃豆一小把,食用油、食鹽、生抽、辣椒醬、水適量
自制寬面條做法:
1、面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋,一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉,攪拌至面粉呈大塊雪片狀;
2、用手揉成面團,此時面團粗糙一些沒有關(guān)系,蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉面團,如此反復(fù)2到3次,揉過3次的面團,已經(jīng)變得非常光滑;
3、將餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起切成菱形塊,用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄即成寬面面片。
臊子的做法:
1、所有干貨(干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯)提前用溫水泡發(fā),全部臊子材料(豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截)切成丁;
2、鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉丁,待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆,再加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁、豆腐干,再加入少許醬油,少許水,全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用;
臘八面的做法:
1、鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;
2、水開后下入寬面,水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可食用。
吃臘八面好處
1、面條含有一定量的蛋白質(zhì),是維生素和礦物質(zhì)的主要來源,含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9,同時,還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì),因此吃面條能使人長壽,故有“長壽面”之說。
2、面條是運動員的最佳食品,它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒,注意力集中,因為它能緩慢地、有規(guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會引導(dǎo)起肥胖。吃面條不會增加體重,已列入減肥食譜。
5、面條不含膽固醇,適合高膽固醇患者食用。
6、有抑制食欲的特點,因為面條在胃中的消化比較慢,使長時間有飽脹感,不易饑餓。
7、能夠分解脂肪,因為面條不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平,進而保持血糖的長期穩(wěn)定。
8、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的,纖維素含量很高,與用去麩小麥制作的白面包不同,精制面粉缺乏很多營養(yǎng),因此面條比面包的營養(yǎng)價值高。
吃臘八面注意事項
1、面條最適合中午吃
雖然面條沒有米飯那么的飽餓,但是面條也可以為我們?nèi)梭w提供充足的能量,從而產(chǎn)生較強的飽腹感。而且做面條的主料硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。
2、吃面條不會胖
每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物,熱量是180千卡,它脂肪不多,但特別能給人飽腹感。所以,每天攝入適量的面條,并不會有發(fā)胖的風(fēng)險。
3、越筋道的面越營養(yǎng)
一般來說,越筋道的面含有更多的蛋白質(zhì)。當(dāng)然,制作工藝也會導(dǎo)致面條口感的差異。比如,北方的面為了使面更筋道,會加一些鹽來“醒面”,這并不會破壞面的營養(yǎng),所以不必?fù)?dān)心。
4、面條要溫乎乎地吃
面條的吃法有很多,而且不同的人有著不同的口味,有人喜歡吃涼面,有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實,如果面條太熱的話會對我們的食道產(chǎn)生損傷,如果太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時候,吃碗溫乎乎的面最合適。
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