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怎么樣熬臘八粥

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怎么樣熬臘八粥

  臘八節(jié)的習俗是喝臘八粥,你知道熬臘八粥方法嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學(xué)習啦小編就給大家介紹熬臘八粥方法,感興趣的一起來看看吧!

  熬臘八粥方法

  做法一

  材料:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖75克。

  做法:先將所有材料用水泡軟,洗凈,粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘,放入冰糖調(diào)味即可食用。

  做法二

  材料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

  做法:先將大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干凈,放入鍋中(最好選用砂鍋或者銅鍋,其次用鋁鍋,忌鐵鍋),要按米谷不易爛、易爛的順序先后分別下鍋,否則生熟不一致。加水后置于旺火上,然后要隨熬隨攪,防止鍋底粘糊。熬時可稍放一點兒食用堿,熬至米欲伸腰、略開花時,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠濃時即成。

  煮臘八粥小貼士

  1、不能放的豆類:黑豆、黃豆、綠豆。

  2、不能放的米類:泰國香米、黑米、紫米。

  3、豆子不能提前泡,否則不易熬爛。

  4、蓮子、棗、花生要提前浸泡。

  5、煮豆的水不能太多,否則不易熬爛。熬豆的水不宜過多。

  臘八粥材料選擇

  老年人:可多放點大豆

  老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品,臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用,也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮等可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化,能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動。

  中青年人:多放些不同的米

  中青年人由于工作量、活動量大,對能量要求高。許多中年人應(yīng)酬多,碳水化合物的來源越來越少,不符合《中國居民膳食指南》中糧谷類應(yīng)占55%~65%的原則。所以,在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類,也可適當多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。

  孕婦:香軟臘八粥最合適

  女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴重,此時應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐,粥就是一種很好的選擇,更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期,胎兒生長加快,需要補充能量,同時對鐵的需求量增加,而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以,對準媽媽和新媽媽來說,以下食物可以多考慮一下:糙米中含有大于100毫克/千克的鈣,花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

  兒童:原料盡可能豐富

  一般情況下,孩子應(yīng)合理食用各種食物,以取得膳食平衡。12歲以后,隨著青春期的到來,孩子出現(xiàn)第二個生長高峰,對能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源,豆類、堅果都是營養(yǎng)豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期,此時多給孩子吃些粗糧類食物,對培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習慣非常有好處。

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