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腌臘八蒜用什么容器

時(shí)間: 芷若1077 分享

腌臘八蒜用什么容器

  我們都知道,臘八蒜是臘八節(jié)里很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食,你知道腌臘八蒜用的容器嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹腌臘八蒜用的容器,感興趣的一起來(lái)看看吧!

  腌臘八蒜用的容器

  最好用壇子或搪瓷缸、玻璃瓶。

  很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家里吃完罐頭的瓶子就很好啊。

  如果腌制數(shù)量大,保存時(shí)間長(zhǎng)的,一般用缸腌。腌器一般用陶甕器皿為好,切忌使用金屬制品。

  腌制臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益于微生物有益菌生長(zhǎng),且保存時(shí)間長(zhǎng),不變質(zhì)。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時(shí)產(chǎn)生的有害氣體,而塑料器皿不行。如果長(zhǎng)期保存,最好還是選擇陶制器皿。

  最好不要用塑料容器。

  千萬(wàn)不要用塑料容器泡臘八蒜。因?yàn)榕D八蒜要用到醋,塑料容器用醋泡久了會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),有害物質(zhì)溶解到食物里,會(huì)危害人體。

  最好別用塑料容器泡臘八蒜,因?yàn)殚L(zhǎng)期在塑料制品中腌泡,會(huì)使塑料內(nèi)部填充劑塑化劑等有害物質(zhì)釋放出來(lái),對(duì)人體不好。另外,腌制好的臘八蒜對(duì)塑料容器也會(huì)產(chǎn)生腐蝕性,不利于儲(chǔ)藏。

  臘八蒜的腌制方法

  原料:紫頭蒜1000克,米醋500克。

  1、選用一干凈陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;

  2、選好紫頭蒜,去皮洗凈,晾干,放入陶罐或玻璃罐,內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10 度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下,泡制10天左右蒜程翠綠色即可,并移至陰涼處儲(chǔ)藏,隨取隨用.

  此泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜,故稱(chēng)臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對(duì)人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色,味道酸辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

  小竅門(mén):

  泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來(lái),是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨(dú)特。

  吃臘八蒜注意事項(xiàng)

  1、臘八蒜雖然美味可口,但有一些人是不適合吃的,如有眼睛、牙齒疾病的人,脾胃熱的人,另外,口腔和舌頭有疾病的人盡量少吃。

  2、專(zhuān)家說(shuō),做醋蒜最好用原汁原味原色的發(fā)酵醋。目前市場(chǎng)上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的風(fēng)味,僅僅是加深了醋的顏色。消費(fèi)者普遍認(rèn)為,顏色淺的醋對(duì)了水,只有顏色深的才是好醋,這是一個(gè)誤區(qū)。原醋的顏色通常較淡,而加了焦糖色,醋的顏色就會(huì)變深。焦糖色可以掩蓋醋里面肉眼能見(jiàn)的異物,有潛在的食品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產(chǎn)方式,一種是銨鹽法,這種方法生產(chǎn)的焦糖色是國(guó)家明令禁止使用的,另一種非銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一些不法生產(chǎn)者為降低成本會(huì)在醋中違法使用銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色,食用這樣的調(diào)味品,會(huì)對(duì)健康不利。尤其不建議用白醋。用大棗、紅薯或柿子釀造的醋多少都會(huì)帶有顏色,無(wú)色的白醋是用化學(xué)物質(zhì)冰醋酸制作的,沒(méi)有保健作用。

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