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為什么喝臘八粥

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為什么喝臘八粥

  臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,你知道喝臘八粥來歷嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了喝臘八粥來歷的相關(guān)資料,希望可以幫到你!

  喝臘八粥來歷

  釋迦牟尼原本是王子,他深切同情勞動(dòng)人民的苦難遭遇,二十九歲時(shí),毅然舍棄了王族生活,去探求解救人生痛苦的方法。相傳,一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠,又饑又渴,終于不支倒地。這時(shí),恰巧有個(gè)善良的牧羊姑娘路過,忙將隨身所帶的雜飯與泉水調(diào)煮成粥,喂給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來后,謝過牧女,繼續(xù)前進(jìn),以堅(jiān)韌不拔的毅力修行了六年,終于在十二月初八那天得道成佛。從此以后,凡逢十二月初八,各佛寺均效法牧女獻(xiàn)粥,取香谷、果實(shí)煮粥,供于佛像前。

  遠(yuǎn)古時(shí)期,人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先,以祈福求壽,避災(zāi)迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個(gè)字。沿襲下來,就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據(jù)古書記載,在南北朝時(shí),就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月,農(nóng)民為了喜慶一年的豐收,敲打臘鼓,跳起各種舞蹈,預(yù)祝來年再有一個(gè)好收成。

  中國(guó)古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習(xí)俗。如《本草綱目》赤豆條記載,傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個(gè)“不才”兒子,“以冬至死為疫鬼”,故于是日作小豆粥,來祓除瘟神疫鬼。這個(gè)節(jié)日風(fēng)俗,后來和佛教紀(jì)念“佛祖成道,的“五味粥”逐漸融合,宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來,成為入臘以后的節(jié)日佳品——“臘八粥”。

  臘八粥做法介紹

  原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圓50克,紅豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,紅棗100克,白糖適量。

  做法:

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。

  4、將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會(huì)移下火來,盛入清潔的鍋內(nèi),撒上適量白糖。

  各地臘八粥

  青海臘八粥

  青海的西寧人,雖是漢族人居多,可是臘八不吃粥,而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,肉、麥交融成乳糜狀,清晨揭鍋,異香撲鼻,食之可口。

  甘肅臘八粥

  甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū),臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登;再分給親鄰,最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

  四川臘八粥

  四川地大人多。臘八粥做法五花八門,甜咸麻辣,而農(nóng)村人吃咸味的比較多,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗,雖入鄉(xiāng)隨俗,但很難習(xí)慣,現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少,堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān),而粥喝在臘八,也算是喝出了花樣,喝出了水平。

  陜西臘八粥

  山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。

  天津臘八粥

  同北京近似,講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。

  總結(jié):看完小編整理的文章,大家有沒有開始流口水呢?臘八節(jié)的時(shí)候,小編喜歡去吃臘八粥,不僅料多,煮的也香,是街上飯店不能比的。

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