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臘八節(jié)的傳統(tǒng)文化

時(shí)間: 芷若1077 分享

  十二月初八就是臘八節(jié),說(shuō)到臘八節(jié)的習(xí)俗,相信不少人只知道臘八粥,其實(shí)臘八節(jié)的習(xí)俗多多,下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你臘八節(jié)的傳統(tǒng)文化,一起看看吧!

  臘八節(jié)的傳統(tǒng)文化

  1、吃臘八粥

  臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。

  不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類,黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類,紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食,更是養(yǎng)生佳品,尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。

  2、祭祀

  臘八本來(lái)就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來(lái)又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。

  從先秦開始,臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈,祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且,臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日,是佛教徒的節(jié)日。所以,在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

  3、吃冰

  臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

  4、泡制臘八蒜

  北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色。

  舊時(shí)商號(hào)在臘八這天攏賬,把這一年的賬目盤點(diǎn)出來(lái),算清楚這一年的收支盈虧。債主還會(huì)在臘八這天提醒欠錢人家準(zhǔn)備還錢。臘月里人們講究忌諱,所以就用與“算”字同音的“蒜”,來(lái)代替算賬的“算”。也因此,臘八蒜雖然好吃,市面上卻沒(méi)有賣的。都是家家戶戶自己動(dòng)手泡臘八蒜,并且也給自家算算賬,看看這一年的開支,有多少積余,盤算該花多少錢置辦年貨等。

  5、制臘八豆腐

  安徽黔縣民間習(xí)俗,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn),將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過(guò)程如下:用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時(shí)摘取,一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。

  成品色澤黃潤(rùn)如玉,入口松軟,咸中透甜,又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等輔料,則更加美味。它既可以單獨(dú)成菜,也可與肉類搭配,或炒或燉,都是美味。招待貴賓時(shí),黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉的模樣,淋上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。

  臘八節(jié)簡(jiǎn)介

  臘八節(jié),俗稱“臘八”,是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,因相傳這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子即農(nóng)歷十二月初八,故又被稱為“佛成道節(jié)”。

  在中國(guó),有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗,河南等地,臘八粥又稱“大家飯”。是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

  南方臘八節(jié)的習(xí)俗

  廣東

  臘八節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一,人們?cè)谶@一天祭祀祖先和天地神靈,祈求豐收和吉祥,各地有吃臘八粥的習(xí)俗。佛教盛行后,佛祖成道日與臘八節(jié)融合,如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會(huì)在臘月八日施粥。而在廣東,臘八節(jié)的氣氛卻很淡。

  為什么廣東人不過(guò)臘八節(jié)?這與地理位置、廣府人自古以來(lái)的生活習(xí)慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉(xiāng)尚未開發(fā),土著人生活不以耕種為主,都是靠水上撈蝦撈魚謀生,而熬制臘八粥所需的豆類、谷類根本沒(méi)有人耕種,所以也不會(huì)有吃這些東西的習(xí)俗。

  廣東也有人過(guò)臘八,不過(guò)主要在珠三角一帶,是客家人從北方帶來(lái)的習(xí)俗,但用來(lái)做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同,比如北方多用小米、紅棗,而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

  福建

  福州的傳統(tǒng)臘八粥有個(gè)有趣的特色:在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子,取避邪之義。過(guò)去福州人一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥,細(xì)細(xì)燉上一夜,次日清晨,臘八粥就熬成了。

  有的人家會(huì)先將果子雕刻成各種形狀,最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身,半個(gè)核桃仁做獅頭,桃仁做獅腳,杏仁做獅子尾巴,然后用糖漿把各部分黏在一起,放在粥面上。如果碗面大,還可以擺雙獅,取“避邪吉祥”之義。在大寺院里,還有見(jiàn)到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。

  臘八粥熬好后,當(dāng)天清晨先敬神祭祖,然后贈(zèng)送親友鄰居,中午前送出。最后全家人分食,要剩下一點(diǎn)兒,取“年年有余”的兆頭。在數(shù)九寒冬,喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥,驅(qū)寒暖胃,對(duì)人體健康也有裨益。

  江西

  臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令,南昌人視“臘八”為過(guò)年的前奏。從臘八開始,家家戶戶就要準(zhǔn)備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥,就把年來(lái)盼”的說(shuō)法。

  “臘八日子不用揀,大吉大利福壽錦。”在南昌,臘八也是個(gè)傳統(tǒng)的黃道吉日。這一天,南昌人除了要喝“臘八粥”,還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。

  古時(shí)臘日的習(xí)俗除祀神祭祖之外,還有“儺”。儺是江西特有的文化,是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式。在南昌,為了傳承和發(fā)展儺文化,紅谷灘新區(qū)曾斥資興建了儺文化公園。史料中記載,表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等,持刀執(zhí)鉞,眾人擊鼓呼噪,以逐除厲鬼、疫病,這也叫做臘鼓驅(qū)疫,傳說(shuō)能保小孩平安健康。后來(lái)在民間轉(zhuǎn)換了形式,變成吃炒豆、炒麥等,無(wú)論豆、麥,要炒熟炒爆,然后讓小孩吃一些,叫“咬鬼”。

  湖南

  臘八節(jié)這天,各寺廟用香谷、果實(shí)等做粥供佛,稱臘八粥,流行于民間。長(zhǎng)沙等地除吃臘八粥外,也做臘八豆,成為家常菜肴之一。鄉(xiāng)間常在這天以糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯,臘八豆也是以此日所做最佳。

  長(zhǎng)沙還有“臘鼓鳴,春草生。臘鼓動(dòng),農(nóng)人奮”的諺語(yǔ),故十二月初八日俗稱“臘日”。這一天,會(huì)有很多人祭祖,將煮好的臘八粥先祭拜祖先,再分給家人食用。吃剩的臘八粥,也保存著吃幾天,取其“年年有余”的好兆頭。

  長(zhǎng)沙的臘八粥一般是甜粥,但腌制的臘八豆基本上是咸的。湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習(xí)俗。在新化和湘西等地,臘八節(jié)這天還有敲鼓的習(xí)俗,叫做驅(qū)儺,意思驅(qū)鬼、避疫。

  廣西

  在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮(zhèn)大柳村,當(dāng)?shù)乇P瑤群眾有制作糍粑過(guò)臘月初八的習(xí)俗。當(dāng)?shù)噩幾迦罕妼⑴疵自辖菡羰旌螅旁谑劾飺v成泥狀,然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點(diǎn)香糯可口,深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)。

  浙江

  浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據(jù)說(shuō),這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。

  江蘇

  江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。

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