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陜西咸臘八粥的做法

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陜西咸臘八粥的做法

  臘八節(jié),即農(nóng)歷十二月初八,是全國(guó)各地最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,在這一天都有喝臘八粥的習(xí)慣。你知道陜西咸臘八粥的做法嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些陜西咸臘八粥的做法資料,希望你能喜歡。

  陜西咸臘八粥的做法

  準(zhǔn)備克、紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個(gè)、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

  做法:

  1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅(jiān)硬不太容易煮熟的豆類(lèi)提前用水浸泡一夜。

  2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個(gè)小時(shí),栗子和桂圓去殼。

  3、紅棗洗凈去核切成條, 栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>

  5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中,加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)左右。

  6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛,粥變濃稠的時(shí)候放入適量冰糖。

  7、小火熬煮至冰糖融化即可。

  陜西臘八節(jié)食俗

  陜北高原在臘八之日,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自選酌定。倘是午間吃,還要在粥內(nèi)煮上些面條,全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后,還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳,臘八這天忌吃菜,說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥,分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜,另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

  臘八粥的作用

  高血壓:薏米預(yù)防高血壓

  常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

  腎虧:栗子能補(bǔ)腎益氣

  花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料?;ㄉ?ldquo;長(zhǎng)生果”的美稱,具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用,還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā),核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者,如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用;蓮子可補(bǔ)氣健脾;枸杞子具有延年益壽的作用,對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用,是老年人的食療佳品;大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品,對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸,栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。

  糖尿病:燕麥降低膽固醇濃度

  燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。臘八粥中的各種豆很好,能使蛋白互補(bǔ),而且纖維素較高。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間,其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻,有加強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

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