山東臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，你知道山東臘八節(jié)的習(xí)俗嗎?學(xué)習(xí)啦小編精心準(zhǔn)備了山東臘八節(jié)的習(xí)俗，快跟著小編來看看吧!
山東臘八節(jié)的習(xí)俗
在我們山東老家，“臘八節(jié)掃屋”的說法叫得很響亮，簡直就像炮打不動(dòng)的民間“法定日”一樣，家家戶戶都在這天忙著大掃除。因?yàn)槠綍r(shí)是不能隨便掃屋的(除非是為了布置新房娶新娘)，生怕招惹得罪了“宅神”。而臘八節(jié)這天就可以放心大膽、毫無顧慮地掃屋了。據(jù)老輩們說，這天是“宅神”的“衛(wèi)生環(huán)保日”，也到了該干凈干凈的時(shí)候了。
“臘八掃屋”是為了把一年來的灰塵與晦氣通通打掃干凈，村里很多人在幾天前就早早地把掃屋的笤帚綁在長桿子上做好了準(zhǔn)備。為了便于掃屋，清掃起房間來不礙事，把房子的里里外外、角角落落、旮旮旯旯都徹頭徹尾地清理干凈，必須把屋內(nèi)的諸多家具逐一抬出來。男爺們忙著在屋內(nèi)打掃，女人們則趁機(jī)在院子里忙著擦洗家具、收拾餐具、整理衣物等等。在鄉(xiāng)下，最難掃的就是“飯屋”(廚房)，因?yàn)檗r(nóng)村人生火做飯大都以燒柴草為主，滿屋都是煙熏火燎的黑色灰塵，掃屋的人必須穿上破舊的衣服，并戴上草帽、口罩、眼鏡等，揮動(dòng)著“長柄笤帚”用力掃。如果誰家在臘八節(jié)這天確實(shí)沒時(shí)間掃屋的話，那只好等到臘月二十三打發(fā)灶王爺上天的時(shí)候一塊掃了。在掃完屋子之后，還要忙著“投煙筒”、“刮鍋底”、“糊爐灶”、擦門窗等等，這叫做面貌一新迎新年。
進(jìn)入臘月之后，從初八這天開始腌制的豬肉就可以名正言順地稱做臘肉了。其實(shí)，腌制臘肉的方法很簡單，先把豬肉洗凈晾干后，切成大小適宜的方塊放置在瓷壇子里，再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、姜片、八角茴香及食用鹽，熬制成“五味香料鹽水”(“五味香料鹽水”的多少要根據(jù)肉量而定)，然后把“五味香料鹽水”澆在壇子里的豬肉上。為了防止腌制的臘肉因?yàn)橄潭炔蛔?，而出現(xiàn)變質(zhì)變味或儲(chǔ)存時(shí)間過短的情況，最好再在豬肉的表面上多撒些鹽。這樣腌制出來的臘肉不僅質(zhì)美味香，而且還能吃到來年的五一節(jié)前后。
北方臘八節(jié)的食俗
一、臘八面
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
二、麥仁飯
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
三、臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
四、煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
臘八節(jié)簡介
臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，后來東漢佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。
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