臘八有什么習(xí)俗
臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，你知道臘八習(xí)俗嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些臘八習(xí)俗資料，希望你能喜歡。
臘八習(xí)俗
1、臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類(lèi)，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
2、臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國(guó)北方一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。
3、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
臘八節(jié)介紹
農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱(chēng)為“臘日”，俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。據(jù)說(shuō)，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，又稱(chēng)“佛成道節(jié)”。
臘八節(jié)，民間大都流行喝臘八粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
如果吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，是好兆頭，取其“年年有余”的意義。
今天如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。許多朋友都知道舍粥的事情。
如果養(yǎng)狗養(yǎng)貓和飼養(yǎng)家畜的朋友，也要給它們食粥，這樣也會(huì)旺運(yùn)。
四川臘八吃的食物
四川地大人多，臘八粥做法五花八門(mén)，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱(chēng)風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
咸臘八粥
原料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿卜50克，鮮香菇4朵
調(diào)料：色拉油適當(dāng)，鹽適當(dāng)，胡椒粉適當(dāng)，香油適當(dāng)，雞精少量
做法：
1.準(zhǔn)備好一切的食材，糯米用清水浸泡備用。
2.白扁豆也用清水提早浸泡2個(gè)小時(shí)以上，萵筍，胡蘿卜，瘦肉，香菇別離切丁。
3.玉米和豌豆開(kāi)水焯燙瀝干水分，萵筍胡蘿卜也用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。
4.香菇焯燙瀝干水分，最終把瘦肉開(kāi)水焯燙瀝干水分備用。
5.電壓鍋內(nèi)膽參加糯米，和一切的食材參加適當(dāng)?shù)臒崴?/p>
6.參加少量鹽，再加一些色拉油。
7.內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下養(yǎng)分飯-煮粥。
8.滴聲提示后開(kāi)蓋參加胡椒粉，鹽雞精調(diào)味。
9.把粥拌和均勻，食用時(shí)可滴少量香油。
小貼士：各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除掉一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。白扁豆要提早浸泡2個(gè)小時(shí)以上，煮粥的時(shí)分才簡(jiǎn)單酥爛綿軟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這款咸味臘八粥，有谷物，豆類(lèi)，稻米和肉，蔬菜一同熬制，鮮香甘旨，滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)胃健脾，是適合大多數(shù)人吃的養(yǎng)生臘八粥。其中，有兩種食材，小編要著重介紹他們的功效。
白扁豆
白扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。
白扁豆味甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾和中，化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。
白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長(zhǎng)壽粥膳佳品。
需要注意：白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。
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