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臘八粥的食療價(jià)值

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臘八粥的食療價(jià)值

  臘八粥不僅是臘八節(jié)的美味,整個(gè)冬天作為主食食用都是比較好的食療佳品。你知道臘八粥的食療價(jià)值嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你臘八粥的食療價(jià)值,一起看看吧!

  臘八粥的食療價(jià)值

  臘八粥”主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便有利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

  豆類是臘八粥”配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養(yǎng)十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

  不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用,還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā),核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。

  如果在臘八粥”內(nèi)再加羊肉、狗肉、雞肉等,就更使臘八粥營養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值倍增。對于高血壓患者,無妨在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜,對于經(jīng)常失眠的患者,如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用,何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用,對血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用,老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,無妨在粥里放點(diǎn)燕麥。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。

  臘八粥適合各類人群:1.孕婦補(bǔ)鐵2.老年人助消化3.女姓補(bǔ)血。 臘八粥雖名為臘八粥,但一年四季皆適合使用。若覺得口感不夠甜,可加點(diǎn)蜂蜜作為甜味來源。粥一點(diǎn)要煮久煮軟,否則對腸胃不太好的人,會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān),如赤小豆,薏米熟的較慢可先煮,也可以使用高壓鍋,營養(yǎng)素也會(huì)保留的更好。

  臘八粥做法

  【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,

  【調(diào)料】:冰糖75克,

  【做法】:

  1.先將所有材料用水泡軟,洗凈,

  2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘,

  3.放入冰糖調(diào)味即可食用。

  【特點(diǎn)】:甜爽可口,營養(yǎng)豐富。

  【廚師一點(diǎn)通】:此粥涼食、熱食均可。

  臘八粥制作技巧

  1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈,煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。

  2.水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋。

  3.粥煮好后,吃的時(shí)候再加糖。

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