臘八豆腐的做法
臘八節(jié)除了吃臘八粥外,還有些地區(qū)的習(xí)俗是吃臘八豆腐的哦。你知道臘八豆腐的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了臘八豆腐的做法的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
臘八豆腐的做法
1、先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤(rùn)如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味則更好。
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐,臘八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐,晚上拿來(lái)烘。外面燒柴,鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí),5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個(gè)重約半斤左右(七八兩豆子做成)。
關(guān)于臘八豆腐的傳說(shuō)
臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒(méi)有直接的聯(lián)系,這道美味的誕生是源于一個(gè)巧合。據(jù)說(shuō)古時(shí)一對(duì)夫婦過(guò)著恩愛(ài)的生活,男的出外經(jīng)商,女的在家做女紅。一天剛買(mǎi)了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng),去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門(mén)前的石磨上,結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。
臘八粥介紹
對(duì)于“臘八粥”的來(lái)歷和傳說(shuō)很多,各地說(shuō)法不一。其中流傳最廣的是有關(guān)紀(jì)念釋迦牟尼成佛的故事。傳說(shuō)釋迦牟尼成佛之前,曾絕欲苦行六載,并因此而變得形銷(xiāo)骨立,體虛神衰。某日,到尼連禪河沐浴后,餓昏倒地。以雜糧摻野果,用清泉煮粥,釋迦牟尼喝完粥后,恢復(fù)了體力,在菩提樹(shù)下苦思靜修,并終于在我國(guó)農(nóng)歷十二月初八這天覺(jué)悟正法,得道成佛。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。佛家并定此日為“佛成道日”,并在每年的這天,舉行盛大的法會(huì)。
喝臘八粥的由來(lái),民間還流傳著許多故事。一說(shuō),西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無(wú)效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過(guò)洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优糠昱D八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。一說(shuō),岳飛遭奸臣陷害,被扣軍糧,百姓聞?dòng)?,?hù)戶(hù)送去粥飯,岳軍混合而食。這天正好是臘月初八,以后這個(gè)日子,百姓們都要煮臘八粥,懷念岳飛和岳家軍。宋代最盛行喝臘八粥,無(wú)論宮廷、官府,還是寺院、百姓家,都爭(zhēng)相煮臘八粥。
《武林舊事》載:“十二月八日,即寺院與人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類(lèi)作粥,謂之‘臘八粥’。”亦叫“五味粥”或“八寶粥”。還有一說(shuō),明太祖朱元璋小時(shí)給財(cái)主放羊,經(jīng)常挨餓,一天他在房間里發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠洞,想抓只老鼠燒熟充饑,便伸手去掏,掏到深處,發(fā)現(xiàn)里邊有大米、玉米、豆子等老鼠的積糧,他把這些雜糧煮成一鍋粥,吃起來(lái)十分香甜。后來(lái)當(dāng)了皇帝,山珍海味吃厭了,臘八這一天想起當(dāng)年的一鍋雜糧粥,就命御廚將五谷雜糧煮粥而食之,并賜名為“臘八粥”。
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