谷雨應(yīng)該吃什么

　　谷雨是二十四節(jié)氣的第六個節(jié)氣，谷雨的飲食有講究，谷雨這個時候應(yīng)該吃什么呢?下面跟學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下吧。

　　谷雨應(yīng)該吃什么

　　一、谷雨應(yīng)該多吃酸甜食物和粗糧

　　農(nóng)歷谷雨，雖時值暮春，卻陽氣驟升，人體蓄積的內(nèi)熱易生肝火，誘發(fā)春日常見的鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血，以及頭痛眩暈、目赤眼疾等，這就是“春火”。

　　飲食方面注意調(diào)養(yǎng)肝氣，多吃酸甜食物和粗糧，如黑米、豆類及其制品，蔬菜有芹菜、油菜、胡蘿卜、萵筍等，水果有栗子、草莓、紅棗、菠蘿等，特別是蔬菜所含多種維生素，可充分滿足肝臟的需要，而生冷黏雜食物少吃，以防傷及脾胃。谷雨時節(jié)不宜大補(bǔ)，選擇滋陰清熱的食品，如食用菌、山藥、白果等。

　　二、谷雨應(yīng)該吃三種時令菜

　　1、谷雨吃香椿正當(dāng)時

　　谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。

　　2、谷雨吃菠菜最養(yǎng)肝

　　過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機(jī)調(diào)理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦?。此時的食療要點重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

　　需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應(yīng)生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石。

　　3、谷雨吃黃豆芽補(bǔ)維生素

　　春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱“爛嘴角”。針對這一癥狀，宜多吃些黃豆芽。

　　黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。