谷雨養(yǎng)生必吃的時(shí)令菜是什么
谷雨季節(jié)我們應(yīng)該吃點(diǎn)時(shí)令蔬菜來養(yǎng)生保健。那么谷雨養(yǎng)生必吃的時(shí)令菜是什么?接下來跟學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下谷雨養(yǎng)生必吃的時(shí)令菜是什么_谷雨時(shí)節(jié)有哪些蔬菜吧。
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谷雨養(yǎng)生必吃的時(shí)令菜是什么
1、黃豆芽補(bǔ)維生素
春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會(huì)發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱“爛嘴角”。針對(duì)這一癥狀，宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時(shí)，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。
2、食菠菜最養(yǎng)肝
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦?。此時(shí)的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。
中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對(duì)春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對(duì)鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因?yàn)椴菟崤c鈣反應(yīng)生成草酸鈣，草酸鈣會(huì)影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石。
3、吃香椿正當(dāng)時(shí)
谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或?qū)⒄么谎颗c雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚”服食，香酥、鮮嫩，別具風(fēng)味。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個(gè)月后可食用，吃時(shí)切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
谷雨過后祛濕食物
谷雨過后，空氣中的濕度逐漸加大，濕邪容易侵入人體，女性容易出現(xiàn)胃口不佳、身體困重、頭重、關(guān)節(jié)肌肉酸重等現(xiàn)象，所以谷雨養(yǎng)生要注意祛濕。
具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、陳皮、白蘿卜、藕山藥、荷葉、芡實(shí)、冬瓜、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
谷雨時(shí)節(jié)有哪些蔬菜
中國(guó)人講究因時(shí)而食，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。所以春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘鮮、清淡的食材。這個(gè)季節(jié)應(yīng)多食用一些當(dāng)季的蔬菜，如韭菜、萵筍、春筍、豆苗、菠菜、薺菜、香菜、蘿卜、芹菜、豌豆、茼蒿、菜苔、香椿等。
薺菜
薺菜，又名報(bào)春菜、地米菜，古代將它稱為“護(hù)生草”。說到春季補(bǔ)鈣的首選蔬菜，非薺菜莫屬，與同等重量的牛奶相比，薺菜的含鈣量比牛奶更高。除此以外，薺菜的維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)也很豐富?！皩幊运j菜鮮，不吃白菜餡”。薺菜柔嫩清香，以薺菜入餡，無論是包餛飩、餃子或者做春卷，都非常的鮮美。
春筍
“好竹連山覺筍香”，春季正是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。竹筍被譽(yù)為“素食第一品”，肉質(zhì)鮮嫩、清淡可口，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。春天吃富含粗纖維的春筍不僅能幫助腸胃蠕動(dòng)，還能吸附脂肪、幫助消化，對(duì)人體多有益處。烹飪時(shí)，春筍一定要先焯水，分解大部分草酸和去除苦澀，胃腸不好的人群盡量少吃竹筍。
春韭
韭菜，民間素有“春食則香，夏食則臭”的說法，春分時(shí)節(jié)多吃韭菜有助于護(hù)肝養(yǎng)肝。韭菜還含有豐富的粗纖維，每100克韭菜的纖維素，比同等重量的芹菜還要高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，又能減少對(duì)膽固醇的吸收。也正因?yàn)榫虏说拇掷w維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。
香菜
香菜的學(xué)名叫芫荽，是一種我們很熟悉的提味蔬菜，一般用作食用，亦可藥用。香菜含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碘、鉀、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有著提高食欲、提高機(jī)體免疫能力的作用。
萵苣
萵苣又稱萵筍、青筍，民間有“春令萵筍似黃金”的美譽(yù)，所以萵筍又被稱為“千金菜。它含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，鐵的含量雖然不是很高，卻能很好被吸收利用。萵筍自帶芳香，涼拌或者做小炒都特別美味。
香椿
香椿是春天的時(shí)令名品，香味濃郁，口感鮮嫩清脆，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有著健脾開胃，增加食欲的作用。但是要注意，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，達(dá)到一定量后可能會(huì)引起中毒。所以在吃之前一定要焯水。
菠菜
春季的菠菜是最鮮嫩的，它含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，能幫助提升人的免疫能力，保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康。菠菜中含有較多的草酸，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，去掉其中的草酸。
茼蒿
茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，它所含有的胡蘿卜素比番茄、南瓜等蔬菜還要高，對(duì)保護(hù)視力很有好處。茼蒿有著它獨(dú)特的清香，這種香氣可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，現(xiàn)在天氣回暖，容易食欲不振沒胃口，吃點(diǎn)茼蒿能起到開胃健脾的作用。
以上8種蔬菜正是適合時(shí)宜，別錯(cuò)過了哦！
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