谷雨節(jié)氣養(yǎng)生吃什么
谷雨是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季最后一個(gè)節(jié)氣，每年4月19日～21日時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說(shuō)。那么，谷雨我們應(yīng)該吃什么養(yǎng)生?
谷雨節(jié)氣吃什么養(yǎng)生?用美味告別春天
1
香椿燴蠶豆
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材 料：
蠶豆仁200克，香椿芽100克，鹽1勺，蔬果粉
步 驟：
1、香椿芽摘掉老根洗凈，切成碎末
2、蠶豆煮熟
3、剝?nèi)?nèi)皮，留豆瓣使用
4、熱鍋冷油，下蠶豆，煸炒一會(huì)
5、在下香椿碎，加入鹽蔬果粉調(diào)味
6、翻炒均勻至香椿變成翠綠色即可~
2
純粹的香椿芽炒飯
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材 料：
米飯200克，香椿芽100克，鹽1勺，油1湯匙
步 驟：
1、米飯準(zhǔn)備好
2、香椿芽洗凈，切成小碎粒
3,、起鍋熱油，下入香椿芽
4、翻炒至變綠色，加入米飯
5、用鍋鏟邊翻炒邊壓米飯，將米飯炒散
6、加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可
3
菠菜拌腐竹
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材 料：
菠菜300克，腐竹100克，干紅辣椒3個(gè)，姜絲少許，香油、花椒、鹽、蔬果調(diào)味粉適量
步 驟：
1、腐竹提前用冷水泡發(fā);然后洗凈切段;
2、菠菜洗凈切段;
3、干紅辣椒切段;姜切絲;
4、腐竹焯水后撈出備用;
5、菠菜焯水撈出備用;
6、菠菜和腐竹加鹽、蔬果粉、姜絲拌勻;
7、鍋中熱油，加入花椒炸出香味后去掉花椒;
8、干辣椒入油鍋炒成辣椒油;
9、將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
4
松仁菠菜
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材 料：
菠菜450g，松仁90g，胡蘿卜半根，芝麻油、鹽、蔬果調(diào)味粉、生抽適量
步 驟：
1、松子去殼取仁
2、菠菜摘洗干凈，胡蘿卜洗干凈
3、胡蘿卜切成絲
4、胡蘿卜入煮鍋焯水后撈出瀝干水
5、菠菜入煮鍋焯水后撈出瀝干水
6、菠菜切成段
7、菠菜、胡蘿卜放到容器中加鹽、蔬果、生抽、芝麻油粉攪拌
8、攪拌均勻裝盤(pán)，再撒些松仁即可
5
涼拌豆芽面筋
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材 料：
面筋，黃豆芽，胡蘿卜，鹽，花椒粉，香油，醋，生抽，辣椒油
步 驟：
1、面筋切小塊清洗幾遍
2、鍋中添水燒開(kāi)，放入面筋，煮1分鐘左右
3、撈出，用涼開(kāi)水洗2遍，擠干水分
4、將洗凈的黃豆芽焯熟，再放入胡蘿卜絲燙熟即可
5、撈出，過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分
6、將面筋，黃豆芽和胡蘿卜絲放入碗中
7、調(diào)入調(diào)料攪拌均勻即可。
6
時(shí)蔬燴面
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材 料：
燴面片、千張、海帶、黃豆芽、西蘭花、香菜、紅椒圈、剁椒、酸辣粉醬、麻椒粉、姜末、生抽、陳醋
步 驟：
1、一勺剁椒，兩勺酸辣粉醬，姜末放入，適量生抽，鹽和陳醋
2、舀入兩勺熱湯，調(diào)成料汁備用
3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)
4、千張海帶和黃豆芽放入煮開(kāi)
5、三條兒燴面扯入，滾兩滾兒，關(guān)火
6、撈入碗中，盛入兩勺熱湯
7、擺上西蘭花，紅椒圈和香菜段
8、澆上料汁兒即成
7
清肺小炒
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材 料：
木耳150g，山藥100g，鮮百合、生粉、胡椒粉、鹽、蔬果調(diào)味粉適量
步 驟：
1、蓮藕切片泡入水中
2、山藥切片也泡入水中(可加適量白醋和鹽)
3、青紅椒去筋切小塊~ (可選擇性加入)
4、所有的食材都要汆水哦~水中可加入少許油和鹽，這樣汆好水的菜會(huì)有光澤和底味兒~水開(kāi)后先加藕片
5、30秒后可依次加入山藥，木耳，百合，辣椒~1-2分鐘之后盛出瀝干~
6、調(diào)汁，清水15g，生粉1g，胡椒粉0.3g，鹽1g，蔬果粉0.5g下鍋前攪拌均勻
7、鍋內(nèi)入少量油，倒入汆好水的青菜們炒一分鐘加入調(diào)好的汁再翻炒均勻即可出鍋~
8
蓮子小米粥
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材 料：
米飯一碗，小米30g，大棗一顆，蓮子一把，枸杞一小把，冰糖一勺
步 驟：
1、米飯放入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)米飯，倒入小米
2、加入已去芯的蓮子
3、加入已去核的小塊大棗
4、電壓力鍋選擇煮粥模式
5、電壓力鍋?lái)懫鸷?，加入冰糖和枸杞，蓋上悶五分鐘后拌勻即可
6、蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也
9
西芹南瓜炒百合
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材 料：
南瓜四分之一個(gè)，百合兩個(gè)，西芹一棵、鹽、蔬果調(diào)味粉適量
步 驟：
1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段
2、南瓜去皮去瓤，切薄片。
3、百合洗凈掰開(kāi)，焯水后備用。
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入南瓜焯水，水開(kāi)后撈出。
5、將焯好的南瓜控干水分。
6、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒。
7、西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒.
8、南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和蔬果粉調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
10
黃瓜拌銀耳
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材 料：
干銀耳50g，黃瓜1根，胡蘿卜1根，辣椒4個(gè)，生抽2勺，金蘭素蠔油1勺，香油1勺，涼拌醋1勺，鹽適量
步 驟：
1、銀耳溫水泡發(fā)洗凈撕成小片備用。
2、辣椒切碎，胡蘿卜用模具壓成花型，黃瓜切片備用。
3、將黃瓜裝入碗中，加適量鹽稍微腌制至黃瓜變軟，擠去汁水備用。
4、鍋中加適量水燒開(kāi)，放入銀耳、胡蘿卜煮2分鐘，喜歡銀耳脆一點(diǎn)的煮1分鐘就可以了。
5、將銀耳、胡蘿卜和辣椒放入裝黃瓜的碗中。
6、加生抽、素蠔油、香油、涼拌醋拌勻就可以了。
谷雨養(yǎng)生吃什么?
谷雨的由來(lái)
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谷雨之時(shí)，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°，作為春季最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨到來(lái)，天氣漸熱，萬(wàn)物生長(zhǎng)漸旺。“谷雨”一名源自古人“雨生百谷”之說(shuō)。民間有俗話“谷雨谷，布田收十足”。也就是說(shuō)在谷雨這個(gè)時(shí)候插秧，一定能夠得到大豐收。自然界春生夏長(zhǎng)，即將進(jìn)入夏長(zhǎng)，秧苗也將離開(kāi)育苗場(chǎng)，來(lái)到屬于真正屬于自己扎根的土地，進(jìn)入生長(zhǎng)、揚(yáng)花、結(jié)籽的生命歷程。
谷雨三候
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一候，萍始生
二候，鳴鳩拂其羽
鳩，布谷鳥(niǎo)。布谷鳥(niǎo)鳴預(yù)示著春要結(jié)束了，此時(shí)田野里到處回蕩著它“家家種谷”的殷切呼喚。
三候，戴勝降于桑
搭好春節(jié)末班車，把握健康
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作為春季的最后一個(gè)節(jié)氣，肝氣在谷雨時(shí)生發(fā)到頂，此時(shí)肝木旺盛，而春夏交替，脾土當(dāng)令，脾都處于旺盛時(shí)期，脾胃互為表里，谷雨是胃病高發(fā)期，要注意養(yǎng)護(hù)脾胃。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)“無(wú)春即無(wú)夏!”，春季肝氣養(yǎng)不好，將會(huì)影響到夏季的健康。也就是要把握好最后這個(gè)末班車，把自己的肝氣調(diào)理到最佳狀態(tài)，夏天才好過(guò)，不然心血無(wú)以得生!谷雨后降雨增多,空氣中濕度逐漸加大,此時(shí)農(nóng)作物需雨露潤(rùn)養(yǎng)。在這個(gè)時(shí)期人們外出頻繁，室外活動(dòng)量大，全身陽(yáng)氣易生發(fā)外越，特別是陰虛病人，多因虛陽(yáng)上擾，清竅被役，而出現(xiàn)口干舌燥、鼻干目澀、耳鳴等。
01
飲食應(yīng)“四低”
暮春飲食，應(yīng)注意考慮低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等4個(gè)方面。低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過(guò)膳食總量的30%;低糖也就是少吃游離糖，食糖過(guò)量也會(huì)影響人體的健康;低膽固醇是少吃含膽固醇高的動(dòng)物食品，因?yàn)槟懝檀歼^(guò)高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過(guò)300克;低刺激即少吃辛辣食品。這里強(qiáng)烈推薦扇貝食品，完美結(jié)合這個(gè)四個(gè)方面。
扇貝富含類胡蘿卜素、不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。DHA不僅可以促進(jìn)智力開(kāi)發(fā)和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發(fā)病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細(xì)胞的功效。
02
清補(bǔ)以健脾
谷雨陽(yáng)氣升發(fā)，平素胃腸有積熱的人一旦飲食不當(dāng)容易上火，甚至誘發(fā)春季腹瀉、胃炎、胃潰瘍等疾病。飲食上可以吃些低脂肪、低蛋白、高維生素的蔬菜，如薺菜、菠菜、香椿、蒲公英等，有清熱祛火的作用。谷雨時(shí)節(jié)清補(bǔ)的菜肴——土茯苓眉豆豬脊骨湯，土茯苓氣味鮮美清潤(rùn)，眉豆可祛腳氣水濕，豬脊骨增液補(bǔ)髓，三者一起熬湯，有健脾益氣、清熱祛濕之功。以這種清補(bǔ)的方式可以達(dá)到補(bǔ)益脾氣的效果。
03
宣補(bǔ)以養(yǎng)肝
暮春時(shí)節(jié)，花草樹(shù)木隨風(fēng)輕搖，舒展生長(zhǎng)。中醫(yī)認(rèn)為春氣與肝相應(yīng)，宜保持肝氣暢達(dá)。如肝氣郁結(jié)，就好像草木被束縛而不能舒展地生長(zhǎng)，引發(fā)抑郁、悲傷等情緒滋生，甚至患上精神疾病。此時(shí)，人們可以站在高處遠(yuǎn)望，向他人傾訴心中的不良情緒，或郊游時(shí)大聲呼喊、唱歌，把不良情緒及時(shí)宣泄出來(lái)，舒展肝氣。心中怏怏不快還可以按摩十宣穴(手指尖端，左右共10個(gè))來(lái)舒緩。以這種宣泄的方式暢達(dá)氣機(jī)，可以起到補(bǔ)養(yǎng)肝氣的效果。
04
少吃燥熱物
春季應(yīng)選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，比如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開(kāi)胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會(huì)使肝火更旺，傷及脾胃。暮春時(shí)節(jié)，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發(fā)瘡癰癤腫等疾病。
05
注意室內(nèi)保暖
春季往往感覺(jué)室內(nèi)較室外要冷，時(shí)常感覺(jué)陰涼。中醫(yī)理論認(rèn)為寒氣重、手腳冰涼是氣虛、氣滯、血虛、陽(yáng)氣不足的反應(yīng)，也就是腎陽(yáng)虛的表現(xiàn)，要排出寒氣唯有靠“養(yǎng)”，養(yǎng)足氣血、補(bǔ)足陽(yáng)氣才能逐漸將寒氣排出體內(nèi)。海參中獨(dú)有的生物活性物質(zhì)可以直接作用于人體的各個(gè)性腺調(diào)理內(nèi)分泌!內(nèi)分泌正常，新陳代謝正常然后各個(gè)臟器就能正常工作。脾臟造血功能旺盛，血充足，陽(yáng)氣就不會(huì)受損。
章門(mén)，通往健康之門(mén)
▼
章門(mén)穴，可是全身的一個(gè)大穴!章門(mén)穴屬于肝經(jīng)，是肝經(jīng)和膽經(jīng)的交會(huì)穴，而且還是還是脾的募穴，所以有“臟會(huì)章門(mén)”的說(shuō)法。
取穴：章門(mén)穴位于側(cè)腹部、腋中線直下，當(dāng)?shù)谑焕哂坞x端之際;屈肘合腋時(shí)正當(dāng)肘尖盡處;
方法：每天用食指或中指按揉，每次5分鐘為宜;
功效：疏肝健脾，理氣散結(jié)，清利濕熱。
食療健脾，安然入夏
▼
谷雨一到，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，是身體補(bǔ)益的好時(shí)機(jī)，可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)食用一些益肝補(bǔ)腎、健脾去濕的食物，安然度夏打基礎(chǔ)。
枸杞薏米茶
食材：薏米(黃土炒)300克，枸杞子一把，紅棗2-3顆，冰糖;
功效：利水祛濕養(yǎng)肝;
做法：
1、將黃土炮制過(guò)的薏米用清水淘凈并控干水分;
2、開(kāi)小火翻炒烘焙薏米，直至炒出薏米香味即可關(guān)火;
3、將紅棗剖成兩半、與枸杞一起放入茶壺中(喜歡甜味可放幾顆冰糖)，再放入焙好的薏米，沖入滾燙的開(kāi)水，浸泡5-10分鐘即可飲用。
茯苓薏米姜茶
食材：茯苓15-20g，薏米(黃土炒)20g，生姜3片;
功效：健脾祛濕暖胃;
做法：
1、茯苓、炮制過(guò)的薏米用清水略洗一洗，放一碗半水，浸泡30分鐘。
2、先加入生姜之后點(diǎn)火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煎煮30分鐘，當(dāng)水差不多只有一碗時(shí)，關(guān)火即可食用。
接下來(lái)小編再給大家推薦三道適合谷雨節(jié)氣食用并且制作簡(jiǎn)易的養(yǎng)生佳肴。
第一道：香椿豬肉豆皮卷
臨近谷雨，北方有谷雨食香椿的習(xí)俗，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之效。
香椿豬肉豆皮卷
食材明細(xì)
豬肉
200克
薄豆腐皮
一張
香椿芽
6-10棵
雞蛋
2個(gè)
蔥末、姜末
適量
鹽、香油、胡椒粉
適量
制作過(guò)程：
1、將豬肉絞成肉;
2、切好的蔥末;
3、切好的姜末;
4、把肉餡加入蔥、姜末、胡椒粉、醬油、鹽、香油、雞蛋調(diào)和成餡;
5、取薄豆皮一張;
6、包肉餡均勻滴抹在豆皮上，放上已經(jīng)用鹽稍微腌過(guò)的香椿;
7、把豆腐皮順一頭卷起一個(gè)卷來(lái);
8、把豆皮卷放入蒸鍋蒸約十七八分鐘即可;
9、把肉卷均勻切出想要的形狀即可;
10、把肉卷擺盤(pán)。
第二道：脊骨海帶湯
豬脊骨：具有補(bǔ)髓增益之用，合而為湯，更具健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強(qiáng)壯身體之功效。
海帶：富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成，有延緩衰老的作用，海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫。
脊骨海帶湯
食材明細(xì)
豬脊骨
300克
干海帶
30克
鹽
3克
醋
少許
制作過(guò)程：
1、干海帶提前洗凈、冷水泡發(fā)一天，中途換幾次水，以防砷殘留，天熱適當(dāng)縮短泡水時(shí)間;
2、泡好的海帶切成菱形備用;
3、豬脊骨洗凈，剁成小塊，焯水;
4、脊骨焯水時(shí)間要短，水開(kāi)2分鐘即可撈出，以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失;
5、高壓鍋內(nèi)放入三分之一高度的開(kāi)水，放入焯過(guò)的脊骨、半勺醋，加閥大火煮20分鐘，關(guān)火冷卻;
6、待高壓鍋可以打開(kāi)時(shí)(或用冷水降溫后打開(kāi))，放入海帶，加鹽，加閥大火繼續(xù)煮10分鐘;
7、關(guān)火，待自然冷卻后揭蓋;
8、盛出食用即可。
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