八寶粽子的做法(一)

　　八寶粽子的配料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，蝦仁50克，瓜條100克，金橘75克，青梅50克。

　　做法

　　1、葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。

　　2、將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi);蝦肉炒熟加味，切成段;瓜條、金橘、青梅切成粒。

　　3、糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮1小時(shí)即可食用。

　　八寶粽子的做法(二)

　　八寶粽子的配料：糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合(材料隨自己喜歡，但總量與糯米的比例為1：1，不能過(guò)多)、白砂糖。

　　做法：

　　1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時(shí)，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個(gè)小時(shí)。然后瀝去水份，把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。

　　2、粽葉徹底洗凈，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如圖卷成漏斗裝，底部要折一下。

　　3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋上米。如圖包起，拿棉繩系好。

　　4、鍋里燒足量水。水開(kāi)后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)。關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時(shí)。

　　八寶粽子的做法技巧

　　1、處理粽葉：首先把買(mǎi)來(lái)的新鮮粽葉，洗凈后提前放冷水里泡半天,在放到水里煮沸7-8分鐘后取出用冷水洗一下，一來(lái)消毒，二來(lái)可以使葉子更軟化不容易折，包時(shí)不易破裂漏餡，最后將兩端多余的用剪子剪掉。

　　2、浸泡糯米和豆：提前一天用凈化水將糯米洗干凈后放在盆里面泡，水要沒(méi)過(guò)米,泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味,可以使糯米泡透. 豆類(lèi)頭天晚上泡好，最好煮一下。

　　3、將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過(guò)2/3，加清水持平粽子高度，蓋上蓋子，開(kāi)煮，上氣后煮30-50分鐘即可(看粽子的大小而定)，關(guān)火，自然泄氣后即可開(kāi)蓋子吃粽子拉。