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冬至吃餃子的由來(lái)及餃子餡的寓意

時(shí)間: 王燕764 分享

  冬至是冬季很特別的一個(gè)節(jié)氣,很多地方的人們?cè)诙恋臅r(shí)候都會(huì)吃餃子,那么冬至為什么吃餃子呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬至吃餃子的由來(lái)及餃子餡的寓意,一起來(lái)看看吧。

  冬至吃餃子的由來(lái)

  餃子原名“嬌耳”,是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

  東漢末年,各地災(zāi)害嚴(yán)重,很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī),字仲景,自幼苦學(xué)醫(yī)書,博采眾長(zhǎng),成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫(yī)德高尚,無(wú)論窮人和富人,他都認(rèn)真施治,挽救了無(wú)數(shù)的性命。

  張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí),常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后,走到家鄉(xiāng)白河。岸邊,見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫(yī)的人特別多,他忙的不可開(kāi)交,但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法,叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋,在冬至那天開(kāi)張,向窮人舍藥治傷。

  張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖。吃了一段時(shí)間,病人的爛耳朵就好了。

  張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復(fù),就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食,在冬至和年初一吃,以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。

  張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最愛(ài)吃的食品。

  各種餃子餡的吉祥寓意

  芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

  勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

  韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃

  久:即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福,但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂(lè)、幸福。

  白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃

  百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

  香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃

  鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì),向上、飽鼓之意,謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

  酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃

  算:即核計(jì),清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上,那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福,選擇大于努力,愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇,選擇好。

  油菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃

  有:即存在,凡是看過(guò)趙本山的小品人,誰(shuí)會(huì)忘記“有才,太有才了!”這句名言呢?。謂之有財(cái);祝福你有財(cái),更祝福你有才。

  魚肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃

  余:即剩余,多出來(lái)的,祝福您年年有余,謂之余財(cái)。付出的是辛勞,得到的就是財(cái)富,余留下來(lái)的是健康。

  牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃

  牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛(ài),天天逢牛市,牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康,牛氣十足。

  羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃

  洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發(fā)洋財(cái),謂之洋財(cái)。

  大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃

  招:即招喚,有如財(cái)神,天下間的財(cái)富,由你調(diào)遣,謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣,吃到的就是運(yùn)氣最好的,可又不是很安全、衛(wèi)生,所以包上大紅棗,祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火,招氣十足。

  野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃

  野:即野外,或?yàn)橐馔?。試?wèn),綠色、健康的意外之財(cái),誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財(cái)。

  蔬菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>

  財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅?、?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財(cái)?shù)健?/p>

  甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃

  添財(cái):即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音,謂之添財(cái)。

  冬至吃餃子的6大講究

  1、冬至吃餃子不凍耳朵?

  傳說(shuō)冬至吃餃子緣起于東漢醫(yī)圣張仲景,據(jù)說(shuō)在冬天張仲景看到百姓因寒冷凍壞了耳朵,故把御寒的藥物用面皮包成耳朵形狀的物體,起名“嬌耳”,在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下,保護(hù)耳朵。時(shí)至今日,人們把包餃子的習(xí)俗沿襲了下來(lái),但不會(huì)再包藥物餡的餃子,即使選用溫?zé)嵝缘氖巢臑轲W料,也難以達(dá)到防止耳朵受凍的效果。要不凍耳朵,還是給自己戴好圍巾帽子,用衣物給耳朵保暖靠譜一些。

  2、就吃羊肉餡兒的?

  餃子餡多種多樣,每個(gè)人也都有自己的喜好。不過(guò)在冬至這天吃的餃子,大多數(shù)人會(huì)選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫?zé)幔脸钥善鸬綔仃?yáng)作用,幫助機(jī)體驅(qū)寒,還有溫養(yǎng)臟腑的作用。的確,在大冬天應(yīng)適當(dāng)多吃些溫?zé)嵝缘氖澄?,如韭菜、大蔥、牛羊肉等動(dòng)物類食物,有助于溫陽(yáng)保暖,利于養(yǎng)生。不過(guò),若本身就有“上火”的情況,則不宜過(guò)度食用溫?zé)崾澄?。要判?ldquo;上火”與否,一些小癥狀有提示作用,如舌紅、舌苔黃或黃厚、黃膩、口唇干燥、咽干咽痛、口渴、口瘡、鼻流黃涕、便秘、煩躁易怒等,有這些情況時(shí)最好少吃或不吃羊肉餡餃子,以免火上澆油。當(dāng)然,是不是上火還是醫(yī)生的診斷最可靠。

  3、一定要蘸醋吃?

  醋具有良好的養(yǎng)生功效,可幫助降脂、降血壓,吃餃子蘸醋也可起到調(diào)味、解膩的作用,不過(guò)患有胃潰瘍或胃酸過(guò)多的人則不適合吃醋,以免使胃酸增多,刺激胃腸粘膜,加重潰瘍。另外,有的朋友吃餃子時(shí)習(xí)慣蘸醬油或辣椒油吃,這則是不大健康的,配醬油會(huì)讓人攝入額外的鹽,不利于心腦血管健康;而辣椒雖然能刺激發(fā)熱,但屬于辛辣刺激之物,并不適合寒冷干燥的冬季,也不適合陰虛體質(zhì)的人食用。同理,就生蒜瓣吃餃子雖然過(guò)癮,但也屬于辛辣之品,對(duì)于有胃病的朋友們來(lái)說(shuō),還是少吃為妙。

  4、“餃子就酒,越吃越有”?

  記住,飲酒請(qǐng)適量,即使配餃子也不例外。過(guò)量飲酒不僅會(huì)刺激胃腸道產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀,以及頭痛、無(wú)力等身體不適,而且還會(huì)對(duì)肝臟造成較大的損害,這是因?yàn)榫凭枰?jīng)肝臟代謝解毒,大量的酒精會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān),導(dǎo)致酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化、肝癌等嚴(yán)重后果。飲酒前最好先吃些東西,不要空腹飲酒;飲酒前半小時(shí)喝點(diǎn)酸奶或牛奶對(duì)保護(hù)胃粘膜有益處。

  5、原湯化原食?

  餃子湯屬于溶解了淀粉的熱湯,可以促進(jìn)胃酸和消化酶的分泌,從而幫助消化。不過(guò),飯后喝湯難免會(huì)導(dǎo)致過(guò)量飲食,因此可改為飯前喝湯,一小碗即可;若吃完餃子感覺(jué)很飽了,就不必再喝湯,以免加重胃的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致胃部飽脹、墜脹不適。

  6、“好吃不過(guò)餃子,舒服不如躺著”!

  餃子作為我們的傳統(tǒng)飲食,深受喜愛(ài),如今,蔬菜、肉蛋、海鮮類飲食非常豐富,更是為美味的餃子增添了色彩,正是“好吃不過(guò)餃子”!當(dāng)然,吃過(guò)餃子可別馬上躺下,雖然說(shuō)“舒服不如躺著”,但還要記住一句話,生命在于運(yùn)動(dòng),餃子雖好吃,吃飽就躺下睡覺(jué)或窩在沙發(fā)里一動(dòng)不動(dòng),小心長(zhǎng)胖噢!


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