北方大暑吃什么傳統(tǒng)食物

　　大暑是二十四節(jié)氣之一，也是天文學(xué)意義上的夏季最后一個節(jié)氣，大暑之后便迎來立秋。大暑恰逢三伏天中的二伏，也就是說大暑是一年中最炎熱的時期，唐代詩人白居易曾描寫過一首詩句“何以銷煩暑，端居一院中。眼前無長物，窗下有清風(fēng)”?？梢姶笫罟?jié)氣人們多盼望悶熱之余還能有一絲絲涼風(fēng)迎面吹拂。大暑南北方會有所差異，很多北方的朋友想了解大暑習(xí)俗，那么北方大暑吃什么傳統(tǒng)食物?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。

　　北方大暑習(xí)俗：二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗，去除體內(nèi)的潮氣和暑氣

　　北方在大暑的習(xí)俗就是吃面條、餃子、雞蛋，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。同時各地也因地制宜，略有不同。例如作為面食大省的山西，就吃涼面、剪刀面。在河南">河南">河南，人們則吃燴面。此外還有一些獨(dú)特的風(fēng)俗。

　　1、北方大暑習(xí)俗：流行“貼伏膘”

　　大暑來臨前后是一年中最熱、農(nóng)作物生長最快、最關(guān)鍵的時期。既為酷熱節(jié)令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。這個時候，北方人的習(xí)俗是吃面條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮(zhèn)酸梅湯沿街叫賣。因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里，面食正是開胃解饞的食物。

　　伏日吃面這一飲食習(xí)慣，據(jù)史書上記載，至少三國時期就已開始了。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗，去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農(nóng)閑補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)壯體魄去迎接秋天的收獲。

　　2、北方大暑習(xí)俗：喝蓮子湯

　　明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據(jù)《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅而實，宜干用。”《清稗類鈔》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊于中”宴客。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子性味甘平，有補(bǔ)脾澀腸，養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補(bǔ)中強(qiáng)志，養(yǎng)神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強(qiáng)健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學(xué)道理的。

　　先把蓮子去蕊，然后放到水中浸泡一個小時;其間把銀耳撕碎洗干凈，然后用清水沖泡一會兒;取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時，直至湯色變成透明色的，加入適當(dāng)?shù)谋蔷涂梢粤恕?/p>

　　北方大暑習(xí)俗：不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。

　　3、北方大暑習(xí)俗：“喝暑羊”

　　山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。

　　棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市。是一個短暫的農(nóng)閑期。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受。農(nóng)村有什么好吃的?也就是吃個新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，回娘家，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。你家閨女接回來了，我家也不能拉后，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來，吃伏羊。于是便成了一方民俗。

　　營養(yǎng)學(xué)家對此進(jìn)行過深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內(nèi)毒素，極有益健康。