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重慶土家除夕年夜飯介紹

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  一年一度的團(tuán)圓飯充分的表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下重慶土家除夕年夜飯,歡迎大家閱讀。

  重慶土家除夕年夜飯介紹:

  重慶土家年夜飯:“扣肉”“灌海椒”不可少

  剛進(jìn)臘月,重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開了。為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說,“扣肉”看似簡(jiǎn)單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月,到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。

  土家人之所以重視這兩道菜,是因?yàn)橐郧耙荒甑筋^難得吃上幾回肉,糯米也是稀罕東西,因此家家都把這兩道菜當(dāng)作年夜飯展示手藝的機(jī)會(huì),同時(shí)也是為了犒勞辛勞了一年的家人。

  令人意外的是,海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因?yàn)橐郧巴良易寰奂貐^(qū)吃鹽巴都困難,醫(yī)療條件也差,經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補(bǔ)碘,土家人就在年夜飯上一道海帶,以補(bǔ)充人體所需的碘。在當(dāng)時(shí)的條件下,海帶對(duì)土家人來說,真可謂“山珍海味”,經(jīng)常吃根本不可能,因此成了年夜飯上的一道好菜。如今,海帶早已退出年夜飯的“舞臺(tái)”。

  土家人吃過年夜飯后,各家都會(huì)燃起一根木柴,大家圍坐聆聽老人講故事,守歲到天亮,名叫“守田埂”,以表達(dá)對(duì)田地的熱愛。

  朝鮮族年夜飯習(xí)俗介紹:“歲酒”和“德固”占據(jù)特殊位置

  吉林省延邊朝鮮族自治州是我國(guó)朝鮮族主要聚居地區(qū),春節(jié)也是朝鮮族的傳統(tǒng)的和最重要的節(jié)日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統(tǒng)的食品和特色。

  朝鮮族的年夜飯豐常豐富,大大小小的盤子七八十個(gè),有的人家甚至達(dá)上百個(gè)。其中占特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種。

  春節(jié)前夕,記者在延邊朝鮮族自治州的各鄉(xiāng)村看到,很多朝鮮族村民都在釀造“歲酒”。朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習(xí)俗。這種酒多在過“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié),“歲酒”以大米為主料,配以多味中藥材,是一種藥酒。用于春節(jié)期間自飲和待客,他們認(rèn)為飲用此酒可以避邪、長(zhǎng)壽。

  “德固”是一種湯餅,就是將大米面和好蒸熟后,搗成大粘團(tuán),再搓成橢圓形圓條,切成薄片,倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中,吃時(shí)再放些麻油或香油以及紫菜,味美可口。

  在年三十那天,朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝。大多數(shù)家庭從一大早就開始做打糕。盡管現(xiàn)在有賣做打糕的機(jī)器,但他們還是喜歡用打糕槌自己動(dòng)手做,因?yàn)楦杏X味道還是不一樣。

  除夕夜一家都圍在一起吃年夜飯,是非常幸福的時(shí)刻,全家都會(huì)守歲通宵達(dá)旦。與漢族不同的是,朝鮮族大年夜這頓飯會(huì)載歌載舞,伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂曲迎接新年的到來。

重慶土家除夕年夜飯介紹

一年一度的團(tuán)圓飯充分的表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下重慶土家除夕年夜飯,歡迎大家閱讀。 重慶土家除夕年夜飯介紹: 重慶土家年夜飯:扣肉灌海椒不可少
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