除夕國(guó)內(nèi)外各地風(fēng)俗是什么

　　除夕，又稱大年夜、除夕夜、除夜、歲除等，是我國(guó)一個(gè)重大的節(jié)日。下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了關(guān)于除夕時(shí)候國(guó)內(nèi)外各地的風(fēng)俗習(xí)慣，歡迎大家閱讀。

　　除夕國(guó)內(nèi)各地風(fēng)俗：

　　年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)"之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢(qián)。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉?，用面皮包成耳朵樣子?ldquo;嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺(jué)得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤(pán)古開(kāi)天辟地，才有了宇宙四方，長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。

　　1、重慶土家年夜飯：“扣肉”“灌海椒”不可少

　　剛進(jìn)臘月，重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開(kāi)了。為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說(shuō)，“扣肉”看似簡(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月，到了除夕，拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。

　　許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因?yàn)橐郧耙荒甑筋^難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當(dāng)作年夜飯展示手藝的機(jī)會(huì)，同時(shí)也是為了犒勞辛勞了一年的家人。

　　令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因?yàn)橐郧巴良易寰奂貐^(qū)吃鹽巴都困難，醫(yī)療條件也差，經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補(bǔ)碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補(bǔ)充人體所需的碘。在當(dāng)時(shí)的條件下，海帶對(duì)土家人來(lái)說(shuō)，真可謂“山珍海味”，經(jīng)常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺(tái)”。

　　2、土家人吃過(guò)年夜飯后，各家都會(huì)燃起一根木柴，大家圍坐聆聽(tīng)老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達(dá)對(duì)田地的熱愛(ài)。

　　3、關(guān)東年夜飯：魚(yú)、紅燒丸子、餃子

　　保留古風(fēng)俗,漢滿互影響:中國(guó)知名民俗專家曹保明介紹說(shuō)，年夜飯?jiān)诔Φ囊雇碛址Q“團(tuán)年”或“合家歡”，因?yàn)檫@頓飯以后就要告別舊歲迎來(lái)新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)，無(wú)論男女老幼都要參加，為了這個(gè)團(tuán)圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來(lái)，如果沒(méi)能及時(shí)趕回來(lái)，餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。

　　年夜飯通常是舊時(shí)關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。滿桌的酒菜中必須要有魚(yú)，表示新的一年有余錢(qián)、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團(tuán)圓。曹保明介紹說(shuō)：“根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。”

　　關(guān)東老百姓始終有“窮過(guò)年，富過(guò)年，不吃餃子沒(méi)過(guò)年”的說(shuō)法。吉林省民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)施立學(xué)介紹說(shuō)，餃子早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，圍繞餃子的起源，民間產(chǎn)生過(guò)不同的傳說(shuō)和故事，但關(guān)東人一直崇尚春節(jié)的第一頓餃子在除夕夜子時(shí)(零點(diǎn))吃，此風(fēng)俗遍布關(guān)東城鄉(xiāng)，并世代相傳至今。

　　如今在東北的許多農(nóng)家，年夜飯依然保持著古時(shí)的許多風(fēng)俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由于年夜飯的吃喝已不重要了，施立學(xué)認(rèn)為：“年夜飯?jiān)缫殉隽?lsquo;吃’的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問(wèn)候和溫情中。既有對(duì)即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對(duì)即將到來(lái)的新年懷有希望之意。”

　　除夕外國(guó)習(xí)俗：

　　1、印度：禁食

　　印度人在新年這天實(shí)行禁食，從凌晨直到午夜止。過(guò)了午夜各家才品嘗準(zhǔn)備好的飯菜，互相祝賀新年。

　　2、匈牙利：忌食飛禽

　　匈牙利人除夕之夜不吃禽類(lèi)，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為吃雞、鴨、鴿等飛禽，來(lái)年的幸運(yùn)便會(huì)飛走。他們?cè)谛履晁陀H友的禮物，大都喜歡禮物上有“打掃煙囪工人”和小肥豬的圖形，“打掃煙囪工人”當(dāng)然是除舊的象征，胖乎乎的小肥豬，令人喜歡，蘊(yùn)含也喜慶。人們?cè)谛蜗笊献鹁葱》守i，但實(shí)際上又是另一回事了，因?yàn)樗麄冃履甑膫鹘y(tǒng)食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開(kāi)刀的!

　　3、保加利亞：打噴嚏得牛羊

　　你若在保加利亞人家里吃年飯，一定要打噴嚏，這樣會(huì)得到意想不到的好處。當(dāng)?shù)亓?xí)俗認(rèn)為，第一個(gè)打噴嚏的人會(huì)給全家?guī)?lái)一年的幸福。于是主人走向自己的農(nóng)場(chǎng)，將自己首先看到的第一只羊，第一頭小牛，或者第一匹馬駒牽過(guò)來(lái)，送給第一個(gè)打噴嚏的客人，這個(gè)噴嚏打得有多值啊!

　　4、法國(guó)：存酒喝光

　　法國(guó)人有一種迷信，認(rèn)為除夕家中如有剩酒，來(lái)年會(huì)交厄運(yùn)。只有干干凈凈，才能迎來(lái)一年的好日子。因此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個(gè)精光。

　　5、波蘭：吃青菜

　　波蘭少女在過(guò)新年時(shí)，要穿上特別的兔形衣服吃青菜，據(jù)說(shuō)吃了青菜會(huì)事事順心如意。

　　6、巴拉圭：不食煙火

　　南美洲的巴拉圭人將年終最后5天定為“冷食日”。這5天，上自國(guó)家元首，下至庶民百姓，都不動(dòng)煙火，只吃冷食。新年零時(shí)鐘聲響后，才能開(kāi)始點(diǎn)火烹煮佳肴，大擺宴席歡度新年。

　　7、馬達(dá)加斯加：忌吃肉

　　在馬達(dá)加斯加，新年以前7天時(shí)間之內(nèi)不準(zhǔn)吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽類(lèi)。元旦這天，夫婦要向雙方父母贈(zèng)雞尾，表示尊敬;向兄弟姐妹贈(zèng)送雞腿，表示關(guān)心和友誼。

　　8、越南：要喝湯

　　越南北方地區(qū)的一些少數(shù)民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，并打一桶水煮年飯。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜飯。吃這頓飯時(shí)，絕對(duì)要喝湯。他們認(rèn)為，不喝湯，來(lái)年種下的莊稼就會(huì)受旱。

　　9、朝鮮族：“歲酒”和“德固”占據(jù)特殊位置

　　吉林省延邊朝鮮族自治州是中國(guó)朝鮮族主要聚居地區(qū)，春節(jié)也是朝鮮族的傳統(tǒng)的和最重要的節(jié)日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統(tǒng)的食品和特色。

　　民俗專家曹保明介紹說(shuō)：“朝鮮族的年夜飯非常豐富，大大小小的盤(pán)子七八十個(gè)，有的人家甚至達(dá)上百個(gè)。其中占特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種。”

　　春節(jié)前夕，記者在延邊朝鮮族自治州的各鄉(xiāng)村看到，很多朝鮮族村民都在釀造“歲酒”。2012年52歲的金真實(shí)是琿春市密江鄉(xiāng)的村民，她告訴記者，朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習(xí)俗。這種酒多在過(guò)“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，是一種藥酒。用于春節(jié)期間自飲和待客，他們認(rèn)為飲用此酒可以避邪、長(zhǎng)壽。

　　金真實(shí)介紹說(shuō)，“德固”是一種湯餅，就是將大米面和好蒸熟后，搗成大粘團(tuán)，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時(shí)再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。

　　記者了解到，在年三十那天，朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝。大多數(shù)家庭從一大早就開(kāi)始做打糕。“盡管現(xiàn)在有賣(mài)做打糕的機(jī)器，但我們還是喜歡用打糕槌自己動(dòng)手做，因?yàn)楦杏X(jué)味道還是不一樣。”朝鮮族村民樸英子說(shuō)。

　　金真實(shí)說(shuō)，除夕夜自己一家十幾口都圍在一起吃年夜飯，是非常幸福的時(shí)刻。他們?nèi)叶紩?huì)守歲通宵達(dá)旦。與漢族不同的是，朝鮮族大年夜這頓飯會(huì)載歌載舞，伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂(lè)曲迎接新年的到來(lái)。