閩南地區(qū)春節(jié)習(xí)俗
閩南，即指福建的南部。你知道閩南地區(qū)春節(jié)習(xí)俗嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了閩南地區(qū)春節(jié)習(xí)俗的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
閩南地區(qū)春節(jié)習(xí)俗
1、筅塵日
這是年終的大掃除。人們?yōu)榱擞有履辏媚壑裰θ~、榕樹枝葉，或用稻草、甘蔗葉等扎成長(zhǎng)長(zhǎng)的撣子，用來清掃屋角梁上的灰塵蛛網(wǎng)，同時(shí)也用“桌布巾”來清洗各種農(nóng)具、物品。“筅塵”的主要目的當(dāng)然是為了清潔干凈，以便能清清爽爽過個(gè)年，同時(shí)也是為了驅(qū)除病疫，掃除瘟物，祈求來年平安。掃完塵，掃把上的嫩竹枝葉、稻草、甘蔗葉等一般都不會(huì)丟棄，而是收藏起來，待到除夕夜時(shí)，再拿出來，用來作燃料，以便“跳火群”。
2、蒸碗糕
“筅塵”節(jié)之后，在閩南一帶的很多地方，如泉州、晉江、石獅等沿海一帶，為過好春節(jié)，還要蒸“碗糕”，這“碗糕”也稱為“發(fā)糕”。在閩南語(yǔ)里，年糕是越“發(fā)”越好，因?yàn)?ldquo;發(fā)”就是發(fā)財(cái)、發(fā)達(dá)的意思。蒸“碗糕”得先“發(fā)酵”，所以“碗糕”寓意著能夠發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)、發(fā)家致富。而且，米粉發(fā)酵好了，用旺火去蒸，糕的頂部就會(huì)裂開，寓意為“笑口常開”，象征全家幸福安康、歡歡喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。
3、敬天公
是每一年正月初一最為隆重的儀式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年豐收平安。子正之時(shí)(零點(diǎn))一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設(shè)案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點(diǎn)燭，恭拜“天公”，敬祀祖先。這種祭祀一直持續(xù)到初四。
4、開正
除夕之夜守歲至深夜12點(diǎn)鐘響，迎來了新年黎明，在子正之時(shí)“敬天公”的同時(shí)，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱“開正”。
5、賀正
清晨，無論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準(zhǔn)備好的新衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長(zhǎng)。早餐后即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見面皆要互道“恭喜”，俗稱“賀正”，亦拜年之意，一直到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人“甜一下”，以示有個(gè)甜蜜的開端。
6、團(tuán)拜
所謂“團(tuán)拜”，即使村民一起到村里最大的祠堂敬拜天公，在早上八九點(diǎn)的時(shí)候開始。團(tuán)拜的由來與村民的生產(chǎn)有著密切的聯(lián)系，在祠堂敬拜天公時(shí)，有一個(gè)最為重要的儀式叫做“爻杯”。“爻杯”在閩南以及臺(tái)灣一帶盛行，也叫“博杯”、“擲筊”。
7、壓歲錢
未成年晚輩給上輩拜年，上輩給一“紅包”作為壓歲錢。
閩南春節(jié)過年吃的重口菜
放在雞公碗里的血蚶大多緊閉著，如果特別新鮮，偶爾有微微張開殼來透氣的，露出里面玉紅色的肉體。蚶的身體沒有水管，開口喘氣要比其他貝類含蓄得多。在閩南，經(jīng)典的血蚶吃法就兩種：燙和腌。腌通常是把新鮮的蚶浸入醬油、醋，同時(shí)泡入蒜、辣椒和香菜，腌上一兩天，吃起來咸香入味，也不失脆和嫩。但圍爐時(shí)的血蚶，還是得用燙——用燙才夠儀式感。
雖然火鍋就在桌上，但是沒人會(huì)在火鍋里涮血蚶。該血蚶上場(chǎng)時(shí)，大人從桌下拿出水壺，倒入雞公碗，前后晃動(dòng)，約莫10秒就把水倒干。燙好的血蚶看上去和燙之前沒有區(qū)別，殼也仍然緊閉著。掰血蚶得有一點(diǎn)指甲，費(fèi)一點(diǎn)指力。為親人掰血蚶供其享用，有時(shí)是閩南人家庭溫馨記憶的內(nèi)容。
拋“蚶殼錢”是圍爐辭歲必吃蚶的理由，這是年夜飯上全家參與表演的最大口彩。圍爐之后，大人把聚起來的蚶殼洗凈，全家人把蚶殼往床底下拋，往門后拋，甚至出門往屋頂上拋。一邊拋一邊念叨：“蚶殼錢，賺大錢。”圍爐年夜飯就在這拋蚶錢的叮當(dāng)聲中進(jìn)入了高潮。
如果不是因?yàn)榭诓?，血蚶即便好吃，可能也根本上不了閩南人年夜飯的餐桌。在舊時(shí)，食材被分成能上年夜飯桌的和不能上桌的。能上桌的更珍貴和莊重。魚必須有閩南人所珍視的馬鲅、紅鯋、銀鯧、馬鮫、鮸魚、真鯛六種魚中的一兩種，如果沒有，就顯得寒酸了。好魚向來不便宜，能上多少條、多大條，全看經(jīng)濟(jì)能力。
在過去，血蚶人人都可以在灘涂上挖到，素來不是高級(jí)的食材，無論貧富，都吃得起。如今雖然相當(dāng)一部分人都可以天天吃得像過年，但隨著生態(tài)惡化和漁業(yè)資源的貧瘠化，廈門人過年已經(jīng)越來越不可能吃到他們珍視的那幾種魚。但血蚶仍然保持著它的貧民價(jià)位。
閩南春節(jié)過年食俗
炸錮(ji ko)象征 “金元寶”，是泉州市區(qū)、惠安、泉港、南安等地有名的小吃，閩南語(yǔ)發(fā)音“炸錮”(ji ko)。制作的過程比較繁瑣，也相當(dāng)費(fèi)時(shí)，先要準(zhǔn)備花生餡，然后和面，加花生餡，捏成帶花邊的油酥餅，再油炸至金黃色撈起，現(xiàn)吃味道最好。油酥炸保存的時(shí)間可以很久，雖然商場(chǎng)都有在賣，但味道絕對(duì)相差甚遠(yuǎn)?？崴平鹪獙毜耐庑危岄}南人喜歡在春節(jié)時(shí)家里都擺上一些，寓意是討個(gè)好彩頭哦!
金桔糖象征“吉祥如意”，小小的金桔糖，可是大有來頭哦!傳統(tǒng)工藝制作的永春金桔糖已有300多年歷史，是閩南人最愛的配茶佳品，也是花生湯，年糕，還有綠豆湯的最佳好搭檔哦。聞起來淡淡的糖味，吃起來滿口的金桔香讓人回味無窮，根本停不下來!是過年時(shí)招待親朋好友的健康小食!
年糕象征 “年年高升”。閩南人過年吃年糕除了是飯后甜點(diǎn)佳品，更主要的是寓意來年年年高升。用糯米做的年糕從除夕開始擺放在家，放久了就容易硬如石頭。雖然不少人喜歡那種脆脆香香的口感，但是年糕不就是要軟Q的嗎!廈門人吃年糕好特別的呢，獨(dú)特吃法現(xiàn)在大公開：把發(fā)硬的年糕切片，沾裹蛋液煎著吃。香甜的糯米香加上雞蛋的香味，年糕的口感更加豐富哦!無論是作為早餐還是下午茶，都是人人稱贊的~
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