老北京過春節(jié)的習(xí)俗
老北京過春節(jié)的習(xí)俗
春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，也是許多人一年之中最向往和盼望的節(jié)日。你知道老北京過春節(jié)的習(xí)俗嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了老北京過春節(jié)的習(xí)俗的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
老北京過春節(jié)的習(xí)俗
從小年這一天祭灶完了開始，北京人更加忙活了，家家都要徹底清掃，蒸饅頭，置辦年貨，門上貼“福”字、貼門神，門框上貼春聯(lián)，門楣上掛“掛箋”，門前插芝麻秸，屋內(nèi)窗上貼剪紙、窗花，墻上貼年畫、貼掛錢，一直忙活到除夕，開始過大年。
北京人總是把“福”倒著貼在門里、衣柜、水缸上，寓意著福到了。北京人貼春聯(lián)也有許多講究，一般百姓家貼紅色春聯(lián)，門楣上貼“橫批”，內(nèi)廷或王公府第，一律用白宣紙鑲紅邊;守制者(有父、母喪者)則要用藍(lán)紙;廟宇用黃紙。老北京人喜在屋內(nèi)貼上“抬頭見喜”，屋外貼上“出門見喜”，院內(nèi)貼“全院生輝”等春條。
除夕和初一是春節(jié)的高潮。當(dāng)時的舊俗很多，既不許動剪刀，也不許說不吉利的話。三十晚上，大街小巷不時傳來“送”財神爺“的來了聲音，于是家家戶戶都有人跑出門外，以幾枚銅元請過”財神爺“，在家里面恭恭敬敬地供起來。除夕之夜，人們照例不睡覺，叫做”守歲“。大家圍爐共坐，笑語喧闐，小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時，合家坐到一起吃”更歲餃子“，即開始了新的一年。
北京春節(jié)期間，另一番盛況就是廟會和民間組織的各種花會。舊時的北京城內(nèi)及郊區(qū)，共有七百余座廟宇，春節(jié)期間，大小廟宇均向香客、游人開放。在廟內(nèi)及門前設(shè)有集市，稱做廟會，北京廟會以白云觀、大鐘寺、東岳廟等處最為著名。
郊區(qū)的花會在春節(jié)期間最為活躍，幾乎村村都有，花會表演的項目繁多，有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會、獅子、小車、竹馬等。有些村子還要搭上大棚，懸燈結(jié)彩，表演各種節(jié)目。
老北京人春節(jié)必備食物
餃子
老北京的滿、蒙旗人管餃子叫“煮餑餑”。無論是富裕人家還是窮苦人家，餃子是一定要吃的。按傳統(tǒng)的老北京習(xí)俗，大年三十吃大魚大肉，年夜飯吃完開始剁餡、包餃子，過了零點則不能再動刀。
過年包餃子要全家人一起，體現(xiàn)一家人的團(tuán)結(jié)和睦，齊心協(xié)力。餃子里不光有餡料，還會放一些洗凈的硬幣和棗，圖個吉利。
老北京講究吃的是“五更餃子”，即初一早上吃。到了五更天，素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩給老人磕頭，拿壓歲錢。之后，全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。
炸丸子
《京味兒》一書中曾提到，老北京春節(jié)吃食中有一項“和蒸饅頭緊密相關(guān)的工作”，就是炸丸子。年夜飯上必有丸子，因為丸子象征了合家團(tuán)圓。以前春節(jié)期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時間不固定，也沒有很多時間炒菜。事先準(zhǔn)備好丸子，端上來就能吃。
“為什么現(xiàn)在超市里賣的素丸子不好吃?”趙珩先生自問自答起來，“因為不舍得放香菜。”趙先生說，好吃的素丸子必須放大量的香菜，還有胡蘿卜、五香粉、粉條，把這些和到面里，現(xiàn)炸現(xiàn)吃。素丸子是一道典型的“窮人菜”，但味道很好。趙先生說，當(dāng)時人們的生活水平比較低，所以不惜花工夫把素菜葷做、粗菜細(xì)做。但這份貧窮的美味，現(xiàn)在也很難找到了。
羊肉
古時“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。世界各地都有食用羊肉的習(xí)慣，但是，獨有中國北京的羊肉文化才稱得上博大精深，海納百川。有名的全羊席總共108道菜，涵蓋了羊身上的每個部位。做法也很多，燉、燜、涮、爆、燒、烤等等最為常見。每種方法都有其風(fēng)味和特點，營養(yǎng)成分也不盡相同。
燉羊肉可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
老北京春節(jié)禁忌
老北京歌謠說：“三十晚上坐一宿，大年初一扭一扭。”“坐一宿”就是熬夜、守歲，成年人基本不睡覺，主婦們則是最忙碌的。她們在零點以前要把初一的餃子準(zhǔn)備好，還要打掃房間，清除垃圾和爐灰。“扭一扭”就是這一天家庭成員可以逛廟會和逛街，男性公民還可以到諸親友家去拜年。拜年無非是喝茶、聊天、叩頭、隨便吃點雜拌、糖豆大酸棗什么的，一般不在親友家吃飯，而且過去也沒有在過年期間宴請賓客的習(xí)慣。
這一天家庭婦女有幾不動，即不動剪子，不動刀，不動笤帚，不動簸箕。在人們心目中刀和剪子屬兇器，大年初一是萬萬不能動的，大年初一要保住財氣，什么東西都不能往外撮，所以笤帚、簸箕都要放在旮旯，而且還要影起來。大年初一許多老北京的家庭有忌門的習(xí)俗，所謂忌門就是初一這一天拒絕女性來訪，即使是出門子的姑奶奶也不例外。所以姑奶奶要想回娘家拜年，只能安排在初二，忌門習(xí)俗從上個世紀(jì)五十年代開始就逐漸淡薄了。
至于初一為什么對婦女忌門，忌門習(xí)俗始于什么年代，我說不上來。其實從另一個角度看，出門子的姑奶奶，在新的家庭已經(jīng)成為女主人，大年初一任何家庭都不應(yīng)該出現(xiàn)空城計，在信息不發(fā)達(dá)的年代，女主人在初一充任值班員很有必要。
過去北京人整個正月，都力爭在祥和美好的氛圍中度過，窮人家硬撐著也要吃得好些，這一個月爭取不吃窩頭，因為窩頭在制作過程中要捅窟窿，而北京話的“捅窟窿”恰恰是借債的意思。
北京人春節(jié)期間有穿新衣、戴新帽的習(xí)慣，但是許多新東西都是年前置辦的。有些東西是不在正月購買的，比如說鞋(與邪同音)。老北京還有正月不剃頭的習(xí)俗，人們大都趕在除夕夜之前去澡堂子，洗澡的同時，把理發(fā)的事兒也就一起解決了。
過去親人亡故，子女要穿三年孝，穿孝期間不參加親友的喜慶事宜，也不赴親友家拜年。盡管北京人愛挑禮兒，但是對于穿孝的人不拜年，是沒人挑眼的。
猜你喜歡：