老北京過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
老北京過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，也是許多人一年之中最向往和盼望的節(jié)日。你知道老北京過(guò)春節(jié)的習(xí)俗嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了老北京過(guò)春節(jié)的習(xí)俗的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
老北京過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
從小年這一天祭灶完了開(kāi)始，北京人更加忙活了，家家都要徹底清掃，蒸饅頭，置辦年貨，門(mén)上貼“福”字、貼門(mén)神，門(mén)框上貼春聯(lián)，門(mén)楣上掛“掛箋”，門(mén)前插芝麻秸，屋內(nèi)窗上貼剪紙、窗花，墻上貼年畫(huà)、貼掛錢(qián)，一直忙活到除夕，開(kāi)始過(guò)大年。
北京人總是把“福”倒著貼在門(mén)里、衣柜、水缸上，寓意著福到了。北京人貼春聯(lián)也有許多講究，一般百姓家貼紅色春聯(lián)，門(mén)楣上貼“橫批”，內(nèi)廷或王公府第，一律用白宣紙鑲紅邊;守制者(有父、母喪者)則要用藍(lán)紙;廟宇用黃紙。老北京人喜在屋內(nèi)貼上“抬頭見(jiàn)喜”，屋外貼上“出門(mén)見(jiàn)喜”，院內(nèi)貼“全院生輝”等春條。
除夕和初一是春節(jié)的高潮。當(dāng)時(shí)的舊俗很多，既不許動(dòng)剪刀，也不許說(shuō)不吉利的話(huà)。三十晚上，大街小巷不時(shí)傳來(lái)“送”財(cái)神爺“的來(lái)了聲音，于是家家戶(hù)戶(hù)都有人跑出門(mén)外，以幾枚銅元請(qǐng)過(guò)”財(cái)神爺“，在家里面恭恭敬敬地供起來(lái)。除夕之夜，人們照例不睡覺(jué)，叫做”守歲“。大家圍爐共坐，笑語(yǔ)喧闐，小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時(shí)，合家坐到一起吃”更歲餃子“，即開(kāi)始了新的一年。
北京春節(jié)期間，另一番盛況就是廟會(huì)和民間組織的各種花會(huì)。舊時(shí)的北京城內(nèi)及郊區(qū)，共有七百余座廟宇，春節(jié)期間，大小廟宇均向香客、游人開(kāi)放。在廟內(nèi)及門(mén)前設(shè)有集市，稱(chēng)做廟會(huì)，北京廟會(huì)以白云觀、大鐘寺、東岳廟等處最為著名。
郊區(qū)的花會(huì)在春節(jié)期間最為活躍，幾乎村村都有，花會(huì)表演的項(xiàng)目繁多，有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會(huì)、獅子、小車(chē)、竹馬等。有些村子還要搭上大棚，懸燈結(jié)彩，表演各種節(jié)目。
老北京人春節(jié)必備食物
餃子
老北京的滿(mǎn)、蒙旗人管餃子叫“煮餑餑”。無(wú)論是富裕人家還是窮苦人家，餃子是一定要吃的。按傳統(tǒng)的老北京習(xí)俗，大年三十吃大魚(yú)大肉，年夜飯吃完開(kāi)始剁餡、包餃子，過(guò)了零點(diǎn)則不能再動(dòng)刀。
過(guò)年包餃子要全家人一起，體現(xiàn)一家人的團(tuán)結(jié)和睦，齊心協(xié)力。餃子里不光有餡料，還會(huì)放一些洗凈的硬幣和棗，圖個(gè)吉利。
老北京講究吃的是“五更餃子”，即初一早上吃。到了五更天，素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過(guò)后，全家人到院子里燃放鞭炮?；氐轿堇镄『⒔o老人磕頭，拿壓歲錢(qián)。之后，全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。
炸丸子
《京味兒》一書(shū)中曾提到，老北京春節(jié)吃食中有一項(xiàng)“和蒸饅頭緊密相關(guān)的工作”，就是炸丸子。年夜飯上必有丸子，因?yàn)橥枳酉笳髁撕霞覉F(tuán)圓。以前春節(jié)期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時(shí)間不固定，也沒(méi)有很多時(shí)間炒菜。事先準(zhǔn)備好丸子，端上來(lái)就能吃。
“為什么現(xiàn)在超市里賣(mài)的素丸子不好吃?”趙珩先生自問(wèn)自答起來(lái)，“因?yàn)椴簧岬梅畔悴恕?rdquo;趙先生說(shuō)，好吃的素丸子必須放大量的香菜，還有胡蘿卜、五香粉、粉條，把這些和到面里，現(xiàn)炸現(xiàn)吃。素丸子是一道典型的“窮人菜”，但味道很好。趙先生說(shuō)，當(dāng)時(shí)人們的生活水平比較低，所以不惜花工夫把素菜葷做、粗菜細(xì)做。但這份貧窮的美味，現(xiàn)在也很難找到了。
羊肉
古時(shí)“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。世界各地都有食用羊肉的習(xí)慣，但是，獨(dú)有中國(guó)北京的羊肉文化才稱(chēng)得上博大精深，海納百川。有名的全羊席總共108道菜，涵蓋了羊身上的每個(gè)部位。做法也很多，燉、燜、涮、爆、燒、烤等等最為常見(jiàn)。每種方法都有其風(fēng)味和特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。
燉羊肉可以最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
老北京春節(jié)禁忌
老北京歌謠說(shuō)：“三十晚上坐一宿，大年初一扭一扭。”“坐一宿”就是熬夜、守歲，成年人基本不睡覺(jué)，主婦們則是最忙碌的。她們?cè)诹泓c(diǎn)以前要把初一的餃子準(zhǔn)備好，還要打掃房間，清除垃圾和爐灰。“扭一扭”就是這一天家庭成員可以逛廟會(huì)和逛街，男性公民還可以到諸親友家去拜年。拜年無(wú)非是喝茶、聊天、叩頭、隨便吃點(diǎn)雜拌、糖豆大酸棗什么的，一般不在親友家吃飯，而且過(guò)去也沒(méi)有在過(guò)年期間宴請(qǐng)賓客的習(xí)慣。
這一天家庭婦女有幾不動(dòng)，即不動(dòng)剪子，不動(dòng)刀，不動(dòng)笤帚，不動(dòng)簸箕。在人們心目中刀和剪子屬兇器，大年初一是萬(wàn)萬(wàn)不能動(dòng)的，大年初一要保住財(cái)氣，什么東西都不能往外撮，所以笤帚、簸箕都要放在旮旯，而且還要影起來(lái)。大年初一許多老北京的家庭有忌門(mén)的習(xí)俗，所謂忌門(mén)就是初一這一天拒絕女性來(lái)訪(fǎng)，即使是出門(mén)子的姑奶奶也不例外。所以姑奶奶要想回娘家拜年，只能安排在初二，忌門(mén)習(xí)俗從上個(gè)世紀(jì)五十年代開(kāi)始就逐漸淡薄了。
至于初一為什么對(duì)婦女忌門(mén)，忌門(mén)習(xí)俗始于什么年代，我說(shuō)不上來(lái)。其實(shí)從另一個(gè)角度看，出門(mén)子的姑奶奶，在新的家庭已經(jīng)成為女主人，大年初一任何家庭都不應(yīng)該出現(xiàn)空城計(jì)，在信息不發(fā)達(dá)的年代，女主人在初一充任值班員很有必要。
過(guò)去北京人整個(gè)正月，都力爭(zhēng)在祥和美好的氛圍中度過(guò)，窮人家硬撐著也要吃得好些，這一個(gè)月?tīng)?zhēng)取不吃窩頭，因?yàn)楦C頭在制作過(guò)程中要捅窟窿，而北京話(huà)的“捅窟窿”恰恰是借債的意思。
北京人春節(jié)期間有穿新衣、戴新帽的習(xí)慣，但是許多新東西都是年前置辦的。有些東西是不在正月購(gòu)買(mǎi)的，比如說(shuō)鞋(與邪同音)。老北京還有正月不剃頭的習(xí)俗，人們大都趕在除夕夜之前去澡堂子，洗澡的同時(shí)，把理發(fā)的事兒也就一起解決了。
過(guò)去親人亡故，子女要穿三年孝，穿孝期間不參加親友的喜慶事宜，也不赴親友家拜年。盡管北京人愛(ài)挑禮兒，但是對(duì)于穿孝的人不拜年，是沒(méi)人挑眼的。
猜你喜歡：