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為什么正月十五蒸刺猬的由來

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為什么正月十五蒸刺猬的由來

  蒸刺猬是北方在正月十五的習(xí)俗,一個(gè)個(gè)刺猬形狀的包子,為什么正月十五蒸刺猬呢?小編精心收集了為什么正月十五蒸刺猬,正月十五蒸刺猬的由來,供大家欣賞學(xué)習(xí)!

  正月十五蒸刺猬的由來

  民謠唱到:“刺猬刺猬拱拱地,往家馱那人民幣;刺猬刺猬拱拱天,往家馱快大金磚;刺猬刺猬拱拱門,往家馱那金和銀。”

  農(nóng)歷正月十五為元宵節(jié)。民俗有蒸面食“刺猬馱元寶”、“老鼠拉木锨”、“麥垛”等花樣的傳統(tǒng),蒸食不唯供奉祖先,還要放在每間屋的窗臺(tái)上,正月十四蒸好,刺猬頭外放,到正月十六把刺猬頭調(diào)過來沖屋內(nèi)表示馱元寶進(jìn)屋。“蒸”和“爭”同音,所以蒸還有蒸蒸日上的意思。

  在甘肅民間,每年的臘月里,人們預(yù)備正月里吃的饅頭花卷時(shí),都會(huì)做上一些面花,以備正月十五,來祭祀祖先和供奉給家宅諸神,也是可供吃用的食物,這些面花中,有棗山、有小白兔、有小刺猬等等動(dòng)物植物。其目的還是為了表達(dá)對天地萬物的敬畏,對土地的感謝。

  刺猬有不同的姿勢,趴著的長刺猬,是擺在神仙、祖先牌位前“上供”用的;臥著的圓刺猬,是擺在窗臺(tái)、柜子上進(jìn)財(cái)用的;最小的刺猬,也背負(fù)著一枚碩大的銀錁子,伏依在四只大刺猬的身上,代表了本家族生生不息的繁衍、源源不斷的財(cái)富。

  蒸刺猬的做法

  原料:面粉500克、牛奶200g、糖35g、泡打粉4g

  1.所有原料放在一起揉成光滑面團(tuán),蓋上濕布,醒發(fā)1小時(shí),長到原面團(tuán)2倍大。

  2.繼續(xù)揉面,直至切開剖面沒有明顯氣孔。切成小份,搓成錐型,象刺猬一頭尖的形狀。

  3.用黑米、芝麻或黑豆做眼睛,小剪刀剪出小刺。

  4.放蒸籠醒發(fā)15分鐘,冷水蒸15分鐘(蒸籠周圍圍上濕布)。

  還可以把蒸刺猬做得更有新意哦。

  原料:酵母粉、可可粉、面粉、紅曲粉、豆沙餡、黑芝麻、

  做法:

  1.酵母溶于溫水靜置5分鐘;可可粉適量用沸水沖開比例1:1。

  2.把酵母水倒入面粉中,揉成表面光滑的面團(tuán)。

  3.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

  4.面團(tuán)分成所需愛的小份,將可可粉揉進(jìn)面團(tuán)。

  5.揉至均勻上色。

  6.再次將上色的面團(tuán)分成若干小份。

  7.包入豆沙餡料,收口朝下捏緊,作身體。

  8.在頭部中間橫剪一刀成嘴巴。

  9.可可粉面團(tuán)搟成小片,均勻抹上一層油。

  10.將可可面片包裹在豆沙包的身體部分。

  11.剪出背刺兒,用黑芝麻少許水,粘在頭部兩側(cè)做眼睛。

  12.少許紅曲面團(tuán)取一小條,中間位置掐一下,裹上一圈長條面,做蝴蝶結(jié)。

  13.做好的刺猬放入蒸鍋中,再發(fā)酵約20-30分鐘,開火蒸。

  14.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜3分鐘再打開鍋蓋。

  正月十五蒸刺猬,還有一種傳說,刺猬是仙家的一種,能保家。除了蒸刺猬,人們還會(huì)蒸其他的小動(dòng)物,比如蒸老鼠,原來在民間它一直被俗信為“財(cái)神”,因?yàn)閭}鼠有掘穴儲(chǔ)食的習(xí)性,有人說此習(xí)性代表積財(cái)。老輩也說五谷豐登的年景才會(huì)有老鼠,遇上災(zāi)年,人都要餓肚子,哪會(huì)有老鼠吃的。小老鼠駕到,意味著家有余糧。
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