怎么炒年糕的方法最簡單好吃
怎么炒年糕的方法最簡單好吃
每逢春節(jié)年糕是一樣必不可少的過節(jié)食品，年糕可謂是男女老少都喜歡，為了增添節(jié)日氣氛，不少人選擇親手炒年糕，那么年糕怎么炒呢?有什么方法呢?小編精心收集了怎么炒年糕，炒年糕的方法，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
1、年糕怎么炒
1.1、韓式炒年糕:原料:年糕片(或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備)，辣白菜(宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細(xì))，蒜四瓣切片;熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮(小火);大概五分鐘后嘗一下年糕片。
1.2、梭子蟹炒年糕:原料:梭子蟹一只，年糕若干。做法:年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起);梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊;把年糕從水里撈出瀝水;燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。
2、炒年糕是什么
2.1、炒年糕是漢族年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。
2.2、韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統(tǒng)美食，在古時(shí)候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面條、煮熟的雞蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。
2.3、炒年糕一直以來被認(rèn)為是街頭美食的代表。近年來，韓國美食在全世界范圍內(nèi)得到廣泛的宣傳，炒年糕也以它高營養(yǎng)、味道可口的特點(diǎn)被賦予了很高的評(píng)價(jià)，毫不遜色于世界上的各種珍味。炒年糕逐漸被定義為高級(jí)飲食，最近在中國也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
3、炒年糕的由來
關(guān)于春節(jié)年糕的來歷，有一個(gè)很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里。“年”來到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕(諧音)了。
年糕的傳說
相傳在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，伍子胥幫助闔閭奪了吳國王位，并幫助他盛國勢(shì)，但后來闔閭志得意滿，命令伍子胥筑“闔閭大城”以顯示他的功德。城垣建成后，吳王擺下盛宴慶賀。眾臣認(rèn)為有了堅(jiān)固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道:“滿朝文武如今都以為高墻可保吳國太平。城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會(huì)同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛?忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測(cè)，吳國受困，糧草不濟(jì)，你可去相門城下掘地三尺取糧。”吳國都城姑蘇城團(tuán)團(tuán)圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕。這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí)，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的。頓時(shí)人們激動(dòng)萬分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉救了全城老百姓。此后，每到寒冬臘月，就準(zhǔn)備年糕，表示對(duì)伍子胥的懷念和可供在送舊迎新的春節(jié)與親朋好友分享。
年糕的寓意使用禁忌
1、寓意:據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
2、食用禁忌“適宜人群:老少皆宜;不適宜人群:患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃。選購宜:選購正規(guī)廠家，經(jīng)檢測(cè)為安全年糕。選購忌:忌選擇不正規(guī)來源年糕，防止含二氧化硫等危害性物質(zhì)。烹調(diào)宜:選用純糯米。烹調(diào)忌;忌選擇混雜其他米的糯米面蒸年糕，否則不如春糯米松軟。食用宜:冷卻食用味道更佳。
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