春節(jié)吃什么食物有哪些食俗
中國(guó)春節(jié)吃什么？春節(jié)有什么食俗？春節(jié)是中國(guó)獨(dú)有的傳統(tǒng)節(jié)日，也是中國(guó)最大的傳統(tǒng)節(jié)日，那么在這么重大節(jié)日里，一定也有要吃的傳統(tǒng)食品吧？那么春節(jié)主要吃什么傳統(tǒng)食物？下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹。
春節(jié)主要吃什么食物：春節(jié)的食俗
在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng)，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國(guó)許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。
蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
餃子，北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國(guó)古代記時(shí)法，晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子，過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。
真正過(guò)年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來(lái)，全家人要圍坐在一起包餃子過(guò)年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因?yàn)楹兔娴?ldquo;和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂(lè)融融。
元宵，元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女+郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見(jiàn)，自稱為嫦娥之使，說(shuō)：“夫人知君懷思，無(wú)從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見(jiàn)元宵節(jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。
明代時(shí)，元宵在北京已很常見(jiàn)，做法也與今天無(wú)異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。民國(guó)初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實(shí)心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。
春節(jié)的來(lái)歷
春節(jié)和年的概念，最初的含意來(lái)自農(nóng)業(yè)，古時(shí)人們把谷的生長(zhǎng)周期稱為“年”，《說(shuō)文。禾部》：“年，谷熟也：。在夏商時(shí)代產(chǎn)生了夏歷，以月亮圓缺的周期為月，一年劃分為十二個(gè)月，每月以不見(jiàn)月亮的那天為朔，正月朔日的子時(shí)稱為歲首，即一年的開(kāi)始，也叫年，年的名稱是從周朝開(kāi)始的，至了西漢才正式固定下來(lái)，一直延續(xù)到今天。但古時(shí)的正月初一被稱為“元旦”，直到中國(guó)近代辛亥革命勝利后，南京臨時(shí)政府為了順應(yīng)農(nóng)時(shí)和便于統(tǒng)計(jì)，規(guī)定在民間使用夏歷，在政府機(jī)關(guān)、廠礦、學(xué)校和團(tuán)體中實(shí)行公歷，以公歷的元月一日為元旦，農(nóng)歷的正月初一稱春節(jié)。
1949年9月27日，新中國(guó)成立，在中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆全體會(huì)議上，通過(guò)了使用世界上通用的公歷紀(jì)元，把公歷的元月一日定為元旦，俗稱陽(yáng)歷年;農(nóng)歷正月初一通常都在立春前后，因而把農(nóng)歷正月初一定為“春節(jié)”，俗稱陰歷年。
傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日期間，我國(guó)的漢族和大多數(shù)少數(shù)民族都有要舉行各種慶?；顒?dòng)，這些活動(dòng)大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容?；顒?dòng)形式豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。
春節(jié)的歷史
古時(shí)春節(jié)曾專指二十四節(jié)氣中的立春，也被視為一年的開(kāi)始。后來(lái)改為夏歷正月初一(農(nóng)歷正月初一)開(kāi)始為歲首。從明代開(kāi)始，新年節(jié)日一般要到正月十五日(元宵節(jié))之后才結(jié)束，有些地方的新年慶?；顒?dòng)甚至到整個(gè)正月結(jié)束為止。春節(jié)入選中國(guó)世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國(guó)最大的節(jié)日。位居中國(guó)三大傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)之首。
中華民國(guó)成立后，民國(guó)政府廢除傳統(tǒng)農(nóng)歷(陰歷，實(shí)為陰陽(yáng)歷)改行歐洲的格利高里歷(陽(yáng)歷)，曾試圖禁止人民慶祝農(nóng)歷新年，但因民間的堅(jiān)持而未果。在袁世凱主政期間，將格利高里歷的1月1日定為新年元旦，以農(nóng)歷正月初一為“春節(jié)”，但老百姓照舊“過(guò)新年”，作家們照舊以“過(guò)元旦”來(lái)稱呼過(guò)農(nóng)歷新年。
“春節(jié)”一詞真正廣為流行還是在1949年中華人民共和國(guó)建立之后，農(nóng)歷新年現(xiàn)在也被稱為農(nóng)歷年、舊歷年。日本陰歷天保暦在明治維新后明治6年(1873年)1月1日起停用，改用太陽(yáng)歷計(jì)日，原來(lái)的陰歷便稱之為舊暦，人民的慶祝活動(dòng)也只在西歷元日起的三天國(guó)定假日，雖然如此，日本人仍然依照傳統(tǒng)習(xí)俗過(guò)年，只是更改過(guò)年的日期，把過(guò)年的傳統(tǒng)習(xí)俗改為格里歷新年進(jìn)行，但原琉球國(guó)領(lǐng)地沖繩縣以及奄美諸島等地區(qū)仍有舊正月的慶祝活動(dòng)。同樣受中華文化影響的如韓國(guó)及越南，即使官方歷法改用了西歷，官方及民間仍然有農(nóng)歷春節(jié)的慶祝活動(dòng)。
春節(jié)源自何時(shí)很難考究，不過(guò)一般認(rèn)為起源于中國(guó)殷商時(shí)期的年頭歲末祭神、祭祖活動(dòng)(臘祭);傳說(shuō)最早在堯舜時(shí)就有過(guò)春節(jié)的風(fēng)俗。農(nóng)歷的正月是一年的開(kāi)始，而正月上旬或中旬，大部分情況正好是春季的開(kāi)始(少部分情況立春是在農(nóng)歷臘月下旬)。節(jié)日的時(shí)間相信和農(nóng)業(yè)勞作影響有關(guān);甲骨文和金文中的年字都有谷穗成熟的形象。
“年”的甲骨文寫法為上面部分為“禾”字，下面部分為“人”字。金文的“年”字也與甲骨文相同也從禾、從人。小篆的“年”寫作“上禾下千”，《說(shuō)文解字·禾部》;“年”字下面的“人”字又作何解釋呢?從甲骨文看，“年”字好像是人頭上頂著谷物。
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