春分吃什么菜養(yǎng)生效果最好
春分吃什么菜養(yǎng)生效果最好
由于春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑，所以春分養(yǎng)生尤為重要。那么你知道春分吃什么菜養(yǎng)生嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹春分節(jié)氣養(yǎng)生蔬菜。
春分節(jié)氣養(yǎng)生蔬菜
韭菜
春分時節(jié)值得一吃的有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃。韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自于其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細(xì)菌的作用。
韭菜一般分細(xì)葉和寬葉兩種，細(xì)葉韭菜葉子窄而長，顏色深綠，而寬葉韭菜葉子比較寬，呈淡綠色，香味沒有細(xì)葉韭菜濃郁。購買春韭時注意，葉片較窄，且根部為紫色的最為細(xì)嫩，而葉片較寬且根部為淡綠色的則香味要淡一些，可根據(jù)自己的口味需求來購買。
春韭比較細(xì)嫩，經(jīng)不起大火旺油的折騰，所以烹炒時要注意火候和時間，不要過度烹飪。注意，韭菜有“洗腸草”之稱，對于消化不好或有胃腸道疾病的人來說，不要多吃。
薺菜
吃春菜是春分的習(xí)俗，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免于春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。
薺菜常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調(diào)制出美味的薺菜粥。
要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高，食用時不應(yīng)摘除;薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
豆芽
春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。
炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
香椿
春分時節(jié)的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養(yǎng)都是最好的。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。
直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。
春分養(yǎng)生方法
注意人體陰陽平衡
由于春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑，人們在保健養(yǎng)生時應(yīng)注意保持人體的陰陽平衡狀態(tài)。“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”
春分時節(jié)陰陽平衡協(xié)調(diào)，人們在保健養(yǎng)生時也要順應(yīng)節(jié)氣的特點，注意保持體內(nèi)陰陽“平和”的狀態(tài)，此時，多梳頭，刺激頭部經(jīng)穴對于保持平衡并同時消除疲勞很有幫助。
梳頭刺激頭部經(jīng)穴
研究表明，梳頭時梳齒與頭發(fā)的頻繁接觸摩擦，頭皮末梢神經(jīng)受到剌激后可產(chǎn)生電感應(yīng)，通過大腦皮層，使頭部神經(jīng)得到舒展和松弛，有利于中樞神經(jīng)的調(diào)節(jié)，能加速血液循環(huán)，改善和增強頭皮及腦細(xì)胞的血氧供應(yīng)，消除大腦疲勞，增強腦功能，使人思維敏捷，記憶力增強，從而延緩大腦衰老。
因此，春季早起時，如果趁著大自然陽氣和體內(nèi)陽氣開始升發(fā)之時，適當(dāng)梳梳頭，刺激頭部諸多經(jīng)穴，能讓體內(nèi)陽氣升發(fā)舒暢，令氣血流通，使人神清氣爽。
“春困”不是病
冬季氣溫低，人體血液循環(huán)慢，大腦的血液和氧氣供應(yīng)相對增多，而春季則正好相反，氣溫回升，血液循環(huán)加快，大腦的血液和氧氣供應(yīng)相對減少，因而人們就會產(chǎn)生懶洋洋的感覺，無精打采，昏昏欲睡。
另外，春季人體的新陳代謝增強，耗氧量增多，而植物在此時光合作用所產(chǎn)生的氧氣很少，也是導(dǎo)致人困倦的因素之一。此外，缺乏維生素B族與飲食過量也是誘發(fā)“春困”的重要原因。
春分養(yǎng)生食譜
山藥核桃羹
原料：核桃仁15克，山藥20克，冰糖少許。
做法：將核桃仁炒香，同山藥共研成細(xì)粉;冰糖放滾水中溶化成汁;將適量水加入鋁鍋內(nèi)，燒滾，將核桃仁與山藥粉、冰糖汁加入，不斷攪拌，待成漿糊狀，即成。
禁忌：腸炎腹瀉者忌服。
功效：適用于脾胃虛弱、大便燥結(jié)、陽痿、遺精、帶下者。此道菜肴有健脾除濕，固腎止遺之功效。
韭菜粥
原料：鮮韭菜60克，粳米100克。
做法：將新鮮韭菜洗凈切細(xì)(或?qū)⒕虏俗友袨榧?xì)末)。先用粳米煮粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜子細(xì)末、精鹽，同煮成稀粥。
禁忌：韭菜宜采用新鮮的煮粥，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，隔日粥不要吃。陰虛內(nèi)熱、身有瘡瘍以及患有眼疾者忌食。炎熱夏季不宜食用。
功效：適用于虛寒久痢以及陽痿、早泄、遺精、白濁者。本菜肴有補。腎壯陽，固精止遺，促脾暖胃的功效。
拌茄泥
原料：茄子250克，鹽5克，香油5克，蒜泥5克，醬油15克。
做法：將茄子切成兩半，上蒸籠蒸爛。蒸爛的茄子晾涼，放醬油香油、蒜泥、鹽拌勻，即可食用。
功效：尤適宜于在春季感受溫?zé)嶂罢?。茄子甘寒，可祛風(fēng)清熱，是本菜的主料，同時配以辛溫的蒜泥，故此藥膳既能清熱，又可健脾。
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