春分吃春卷

　　每個節(jié)氣都會有一些相關(guān)的事情要做，比如春分的時候，我們都會說要吃春卷。那么你知道春分為什么要吃春卷你知道嗎?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下。

　　春卷的歷史

　　春卷在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為“春餅”。據(jù)傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當(dāng)時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用，春游時人們也帶上“春盤”。到了唐宋時，這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節(jié)物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習(xí)俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。明代李時珍說：“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。” 以后春盤、五辛盤又演變?yōu)榇猴灐?/p>

　　宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述：“常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：“是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。”這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，以圖吉祥如意，消災(zāi)去難。 隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”一百二十八種菜點中，春卷是九道主要點心之一。

　　今天的春卷，可謂五花八門，各顯神通。盡管大家還是統(tǒng)稱“春卷”，但已風(fēng)格回異，各有特色了。

　　春分之春卷的種類

　　從地區(qū)來分，上海的和四川的，廣東的和北京的已經(jīng)大相徑庭;再加上南亞風(fēng)味的如越南的以米粉薄餅包了生食的和泰國那種只有拇指粗的蝦春卷，以及走出海外變了種的“EGG-ROLL” 春卷的款式繁多，餡更是靈活多變，可以是生餡，也可熟餡，亦可生熟混合的;可以是肉類、純蝦為主，也可以混合并摻加粉絲配制成餡，或純粹凈素的。 立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復(fù)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠菜等切絲，叫炒和菜。

　　春分之春卷的吃法

　　吃春卷講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春卷時，全家圍坐一起，把炸好的春卷放在盤子，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒 。我先生一家老小都愛吃春卷，所以還沒立春呢，我家今年春節(jié)已經(jīng)做了兩次春卷了。春卷皮是買現(xiàn)成的，餡料分別是韭菜肉絲醬干餡和蘿卜瘦肉香菇餡，葷素搭配，老少皆宜，大家都愛吃。明天立春，準(zhǔn)備再做一款牛肉薺菜餡的，接著吃，牛年咬春!

　　二月二的吃食，東西南北中各地大相徑庭，春分養(yǎng)生吃什么的都有。

　　另外，晉東南地區(qū)習(xí)慣用秫粉制作煎餅，慰問婦女。晉中地區(qū)兒童習(xí)慣放風(fēng)箏。一些縣講究此日打灰窖，祀土地神。晉北地區(qū)喜食面條、粉條，名為挑龍尾。并要吃糕糊狼嘴和吃梨敗火、打臟氣。呂梁地區(qū)喜食煎餅，稱為“揭龍皮”。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨。

　　貴州侗族在二月初二這一天要接龍，這一天全寨人要殺掉一條牛，每戶分一塊牛肉，名為“吃龍肉。除了吃豬頭，

　　據(jù)說二月二這天也吃春餅，名曰“吃龍鱗”;吃面條，名曰“吃龍須”;吃米飯，名曰“吃龍子”;吃餛飩，名曰“吃龍眼”;吃餃子，名曰“吃龍耳”。其中最講究的是吃春餅，俗稱薄餅，這是北方民間特有的食品，是一種用白面烙成的雙層荷葉餅，可以揭開，涂上甜面醬，卷上“盒子菜”，也就是木須肉、豆芽拌粉絲、土豆絲、醬肘子等。