黃豆芽不僅是清脆可口的蔬菜，又是清涼滋養(yǎng)的藥料，具有不錯的解讀之效。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于寶寶吃黃豆芽的知識，希望對你有幫助。

　　寶寶能吃黃豆芽嗎

　　寶寶能吃黃豆芽。黃豆芽營養(yǎng)豐富，寶寶食用有明目、養(yǎng)顏護膚、健腦、通便、防癌抗癌等作用。

　　1、明目：可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、近視等眼部疾病。寶寶食用黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，保護視力。

　　2、養(yǎng)顏護膚：黃豆芽含維生素C，能增強皮膚的抗損傷能力。寶寶常吃黃豆芽能使頭發(fā)保持烏黑光亮，美白肌膚。

　　3、健腦：黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力。寶寶食用黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。

　　4、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。寶寶食用還能防癌抗癌。

　　5、通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。寶寶食用能預(yù)防便秘，促進排便。

　　黃豆芽的做法

　　黃豆芽湯

　　用料：黃豆芽200克，大蒜1瓣，大蔥1/3根，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

　　做法：

　　1、把黃豆芽的干癟的老根摘掉，洗凈瀝干。大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。

　　2、鍋中放入清水，大火煮燒開后，將黃豆芽放入，接著加入蒜末、生抽，調(diào)勻后，改小火煮10分鐘。

　　3、豆芽煮熟后，加入鹽、白胡椒粉，再煮3分鐘，然后放入蔥花即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，這樣湯的味道比較濃。

　　2、煮豆芽時，千萬不要蓋上鍋蓋，這樣會把豆芽的腥氣一同煮到湯里。

　　黃豆芽粥

　　用料：黃豆芽適量，粳米適量。

　　做法：

　　1、將黃豆芽洗凈與淘洗干凈的粳米一同入鍋。

　　2、加水1000克，用大火燒開。

　　3、轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥。

　　小貼示：給寶寶吃的黃豆芽也可切碎下方便寶寶食用。

　　黃豆芽的營養(yǎng)價值

　　1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

　　2、豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

　　3、豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

　　4、據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

　　黃豆芽飲食禁忌

　　1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

　　2、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。

　　3、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

　　4、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

　　5、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　6、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

　　7、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

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