牛筋的藥用價值
牛筋的藥用價值
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牛筋的藥用價值
1、功能主治
牛筋,即牛身上的筋也,富有韌勁。也就是牛的韌帶。來源為??苿游稂S?;蛩5奶憬?。牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”有些動物也含有蹄筋,其中,熊掌和駱駝?wù)谱钌系?而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制,剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。水發(fā)蹄筋:先用木棒將蹄筋砸一砸,使之松軟(這樣易于漲發(fā),且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12個小時,然后加清水,蒸或燉4個小時,當(dāng)蹄筋綿軟時,撈入清水中浸泡2小時,剔去外層筋膜,再用清水洗干凈即可使用,蹄筋帶有殘肉要去除。牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。一般人群均可食用。尤適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。
2、用法用量
2.1、來源:為??苿游稂S牛或水牛的蹄筋。動物形態(tài)詳“牛肉”條。
2.2、性味:味甘;性涼。
2.3、歸經(jīng):肝經(jīng)。
2.4、牛筋的功效與作用:牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
2.5、牛筋的用法用量:內(nèi)服:煮食,適量。
牛筋的副作用
1、《藥性考》:牛筋多食令人生內(nèi)刺。
2、牛蹄筋的最大用量為每天1公斤,不宜超過這個最大量,因?yàn)榕L憬顪衬?不容易被吸收,反而腹泄。
牛筋的形態(tài)特征
1、黃牛:體長1.5-2m,體重一般在280kg左右。體格強(qiáng)壯結(jié)實(shí),頭大額廣,鼻闊口大,上唇上部有兩個大鼻孔,其間皮膚硬而光滑,無毛,稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對,左右分開,角之長短、大小隨品種而異,彎曲無分枝,中空,內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不著地,稱懸蹄。尾較長,尾端具叢毛,毛色大部分為黃色,無雜毛摻混。性格溫馴,生長較快。食植物性飼料。
2、水牛:體比黃牛肥大,長達(dá)2.5m以上。角較長大面扁,上有很多切紋,頸短,腰腹隆凸。四肢較短,蹄較大。皮厚無汗腺,毛粗而短,體前部較密,后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色,但亦有黃褐色或白色的。
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